Тарта шоколадов ганаш

Има класически десерти - тoзи вид тарта, за мен е една от тях. Правя я често.
Крехка маслена кора, мек шоколад и сметана.

Тарта шоколадов ганаш

1 ч. чаша = 240 мл.
Продукти за тартата:
3 с.л. обелени бадеми
6 с.л. захар
1 ¾ чаша пресято брашно
щипка сол
½ ч.л. бакпулвер / добавих за повече въздушност на тестото//
6 с.л. масло /студено и нарязано на парченца/
2 с.л. настъргана кора от портокал
Продукти за шоколадов ганаш:
360 гр. шоколад не сладък / на късчета или рендосан/
1 ¼ ч . чаша маслена сметана
ванилия за ароматизиране
Добавила съм още:
стопени 30 гр. масло за подсилване маслеността на растителната сметана и 3 с.л. захар / на вкус/ – за подслаждане на полугорчивия шоколад
Фурната се загрява на 175 º С.
Смилат се бадемите със захарта и с останалите продукти се замесва маслено тесто.
Разпределя и уплътнява се на тънка кора и поставя във форма за печене.
Пече се в центъра на фурната до златисто и втвърдяване при допир, около 20 мин.
Прехвърля се на телена стойка и охлажда около 1 час.

Шоколадовия ганаш:
Загрява се сметаната до кипване и добавя маслото /със захарта/ и шоколада.
Разбърква се до хомогенизиране, ароматизира се и залива изстиналата подложка.
Поставя се в хладилник за – около 2 часа за стягане на крема и леко отпускане на блата, но най – добре за 24 часа, за да се реже по-добре тестената подложка.
Сервира се със сметана, сладолед и още шоколад...

Може да се направи и още половин доза бял ганаш и залее отгоре.

Карамеленият вкус го допълва удачно.

Рецептата е на Martha Stewart – има и видео
Аналогичен е и този сладкиш "мозайка'.