Наложен качамак с домати

Хубав качамак вари свекър ми. При него това е по- скоро ритуал, отколкото процес на приготвяне - с уважение, внимание и старание. За "класическата граовска" рецепта използва фино царевично брашно и “укръчкване”, в продължение на час чрез малки “кратерчета” в сместа. Следва енергично разбъркване с точилка до пухкава хомогенна смес и “налагане” – ред тесто, ред сирене и запържено масло с червен пипер … Обичам този качамак.
Днес правя бързи смеси от грис с вода и мляко, по- далечно подобие на неговия. Опитвам се да компенсирам и разнообразя с различни добавки и вкусове. Въпреки всичко се получава, явно качамакът е една благодатна суровина. Последният вариант е


Наложен качамак с домати

2 ч.чаши грис за качамак
4 ч. чаши вода
1 ч.чаша мляко
50 гр. масло
чесън на прах, сол и черен пипер на вкус

250 гр. сирене
1 с.л. пармезан
1 ч.л. мащерка

За запичане
3-4 домата тип “рома’
150 гр. сирене
100 гр. кашкавал
1 с.л. пармезан
1 с.л. пресен босилек
1 скилидка чесън

Качамакът се приготвя според упътването на опаковката, като се заменя около 1 чаша вода с мляко в съотношение 3:1 /вода-мляко./След завиране на течностите се добавя маслото, чесъна, солта и черния пипер. Изсипва се и царевичния грис.
Ври до сгъстяване. Маха се от котлона и добавя натрошеното сирене, пармезана и мащерката. Разбърква се и излива във тава или купички.
Оставя се да изстине и стегне.

Фурната се загрява на 250С.
Нарязват се доматите, натрошава се сиренето, стрива се скилидката чесън и нарязва босилека. Разбъркват се заедно с пармезана и поставят върху стегнатия вече качамак. Отгоре се рендосва кашкавала и запича до разтопяването му.


Сервира се хладък или студен. Оформлението може да бъде различно - купи, плоски парчета или други.
Идеята е сходна, но по-бърза и различна от запечени "сандвичи" с гриловани зеленчуци, като също може да се изпълни и сервира в подобен вариант.