Царевични кифлички и питки

Идеята за тези царевични кифлички и питки дойде от витрините на "Билла'. Потърсих рецепта, която да ни допадне - пухкави, мекички и да се усеща вкусът на царевичното брашно. Харесах идеята за оформяне на кифлички, но не пропуснах и класическите питки. Не са диетични - бяло брашно, мляко, яйца и масло - но пръхки и вкусни.


Царевични кифлички и питки


Продукти:
20 гр. свежа мая
50 мл. хладка вода
1 ч.л. мед
1 ч.л захар

200 мл. топло мляко
65 гр. масло
3 с.л. олио
3 к.л. сол
1 ч.чаша /от 200 мл./ царевично брашно /не грис!/
3 ч.чаши /от 200 мл./ бяло брашно
1 яйце и 1 жълтък, белтъкът – за намазване

1 ч.чаша бяло брашно за доомесване
½ чаша царевично брашно за доомесване
30 гр. масло за намазване

Маята се размива с водата, добавят се захарите и разбърква добре. Поръсва се с брашно и оставя 15 мин. да се активира.
Смесват се брашната със солта, млякото и мазнината, яйцето и жълтъкът. Към тази смес се добавя втасалата мая. Разбива се с миксер /приставка за тесто/, до получаване на гъсто кремобразно тесто. Поставя се върху набрашнен плот и доомесва се с още ½ ч.чаша бяло брашно до изглаждане – меко, еластично, но не лепнещо тесто. Оформя се на топка и поставя на топло да втасва за около 1 и ½ , или докато удвои обема си.
Размесва се отново с още малко бяло брашно и формова по желание.
За кифличките се разточва диск, маже се с разтопена мазнина. Реже де на триъгълници, които се поръсват с царевично брашно и загъват кифлички. По желание може да се настърже сирене за плънка.
Оставят се още 30 мин. да втасат отново на топло място, мажат се с разбит белтък или жълтък, поръсват се с семена или царевични брашно и пекат в загрята на 175С фурна, за около 20 мин. до порозовяване.


Правя ги вече няколко пъти - не са сухи и могат да се сервират на закуска,


тип сандвич или като солени кифлички /в някои настъргах сухо сирене/.


Опитайте...