Салата с печен карфиол, почти по марокански

Искам да продължа темата една глава карфиол. Все още се намира на пазара и при това на много изгодна цена. Бях избрала постен вариант на карфиол и сусам, когато видях тази рецепта. За мароканската кухня се знае и пише много, "споделя ...", а може и да се опита характерната комбинация на сладко - солено, в ястията и подправките. Канела, кориандър, шафран, джинджифил, куркума, присъстват и ароматизират, ядки и сушени плодове допълват вкуса.
Такаво кулинарно изобилие е и тази салата, която я "докарах" почти по марокански -

Салата с печен карфиол по марокански
Адаптирана от Native foods blog Moroccan Roasted Cauliflower Salad


Продукти:
1 глава карфиол средна големина
2 с.л. зехтин
1 с.л. сусам
сол и черен пипер на вкус

1 чаши зрял боб, варен и изцедени
½ ч. нарязан магданоз
½ чаша червен лук нарязани на кубчета
½ чаша маслини
¼ чаша сушени плодове по избор (стафиди, фурми, кайсии, боровинки ...)

Вариант на марокански дресинг
1/3 чаша зехтин
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. портокалов сок
1 с.л. ябълков оцет
1 ч.л. настъргана кора от лимон
¼ ч.л. кимион
¼ ч.л. сол

½ чаша печени бадеми, избрах филирани
1 с.л. сусам, леко запечени


Фурната се загрява на 220 С

Нарязва или накъсва карфиола на ‘цветчета’. Поставя се в плик, залива се със зехтина, солта и черния пипер и хубаво омаслява. В тава, покрита с ал. фолио се поставя карфиола, поръсва се със сусам и зехтин и пече в продължение на 30 минути. Да вметна, че така приготвният карфиол е една самостоятелна чудесна гарнитура.

Подготвят се продуктите за салатата, като се нарязват и разбъркват в купа.
Разбива се и дресинга зехтин, сокове и аромати.


Изпеченото зеле се поставя в купата при другите зеленчуци.
Полива се със соса, поръсва се с ядките и сервира.


Харесахме я хладка.


Оригиналната рецепта използва ароматизирани с канела бадеми, а в дресинга се добавят джинджифил, куркума, червен пипер, кориандър, кора от портокал и други пропорции. Аз подбрах и комбинирах по нашия вкус, като запазих кимиона – удачна подправка и за зеле и боб.

Опитайте...