Шоколадови конуси и тарталети с бял фъдж

Ще започна с пожелание:
Яжте шоколад,
бъдете здрави, живейте по-дълго и се усмихвайте...

Произходът е от семената на Theobroma cacao /какаово дърво/, което означава "храна на боговете". Първи са маите и ацтеките, от които имаме името "cacauatl", приготвяйки ароматна напитка, която смятали за еликсир за здраве. Следват испанските конквистадори, които започнали да прибавят захар към сместа, а след това премахнали солта и лютите чушки. Благодарим за работата и постиженията на швейцарските пионери в шоколадовата индустрия.
Знаете, че няколко блокчета първокласен тъмен шоколад съдържат близо четири пъти повече антиоксиданти от една слива или шепа брюкселско зеле…

И вече шоколадът не е просто вълшебно лакомство.

Шоколадови конуси и тарталети с бял фъдж

Бял фъдж
400 гр. бял шоколад
160 мл. кондензирно мляко
1 ч.чаша микс от
печени ядки, захаросани, сушени и кандирани плодове, бонбонки, кокос
60 гр. масло
250 гр. заквасена сметана
1 пакетче желатин от 10 гр.
5 с.л. вода за желатина
½ ч.чаша пудра захар /по желание/
1 щ. сол

За шоколадовите форми:
200 гр. шоколад с мин. 50 % какао
1 с.л. растителна мазнина

Желатинът се накисва в студената вода за около 20 мин., след което се разтопява на водна бяня или в МВ.
Разтопяват се на водна бяня /средна температура/ белият шоколад, кондензираното мляко, маслото и сметаната. Добавя се още пудра захар, по желание. Разбърква се до хомогенизиране и гладка консистенция.
Маха се от котлона и добавя разтопеният желатин и ядките, сушените и захаросани плодове и солта. Твърдите съставки се нарязват с едрината по-желание - по-едро или дребно. Обединява се, чрез внимателно разбъркване.
Охлажда се до леко стягане и има различни варианти за поднасяне:

• Напълване на формички от разтопен и темпериран шоколад – аз си "отлях" конуси и тарталетки.

• Изливане в съд с размери 20х20 см, покрит с ал. фолио .

Оставя се няколко часа, най-добре за нощ да се стегне.


Преди поднасяне се нарязва по желание.

Опитайте...