Постна питка

Преди няколко дни разговаряйки с една приятелка установих, че макар и често да приготвям постни питки за празници, не съм предложила мой вариант на рецепта. Този вид питки са по-скромни като съставки, но носят своя празничен заряд и настроение, много вкус и усещане за домашен уют. Различни са от ежедневните постни хлябове и малки хлебчета. Ясно е, какво има да се сложи като основа в една постна питка - брашно, вода и мая, но за празник брашното, което използвам е бяло, а не типово и/или пълнозърнесто, както при всекидневния хляб.  Овкусители като олио, захар и сол се подразбират, а аз винаги добавям и мед, и още щипка сода за хляб и ябълков оцет. Ако ще се разточват отделни кори, се предвижда още олио за намазване. За поръсване семена като сусам, лен и мак са класика, а за финал – лек топинг /на вкус/ от мед, олио и капки вода. Правя ги малки, оформлението е по-богато и може да бъде различно. Това са две от последните постни питки, които съм правила за големите християнски празници по една и съща рецепта -  предишната за въведение Богородично, а сегашната за Благовещение.  

 

Постна питка

3 ч.чаши брашно*                                 

1 ч.чаша хладка вода

20 гр. прясна мая

3 с.л. олио

1 ч.л. мед

1 ч.л. захар

3 к. л. сол

1 ч.л. оцет

1щ. сода за хляб

Още:

3 с.л. олио/разтопен маргарин за намазване на корите

1 с.л. сусам / семена за поръсване

малко брашно за доомесване и оформяне

декорация, по желание

* количествто може да се промени в малки граници, според влажността на брашното

1 ч.чаша =240мл.

Маята се натрошава със захарта, размива се с ¼ ч.чаша хладка вода и поръсва с 1-2 с.л. брашно. Оставя се да задейства - „шупне” за около15 мин.

В купа се обединяват брашното със солта и содата. Отделно се смесват ¾ ч.чаша вода с олиото /с малко се намазнява съда за втасване/, меда и оцета. Към брашното се налива шупналата мая и течностите. Замесва се меко и еластично тесто, като може да се използва миксер с такова приспособление.  След продължително омесване, до изглаждане на тестото, /ако е необходимо се добавя още 1-2 с.л./ се оформя топка, която се поставя в омазнена купа. Покрива се с кухненска кърпа и оставя се на топло и влажно място да втасва около 1 – 1 ½ часа, до двойно увеличение на обема.

Разделя се на отделни парчета и оформя по желание. Тъй като оформленията не са с особена сложност - рулца, кифлички или усукани,  ми се струва за излишно да ги пояснявам. Поставя се върху тава, покрита с хартия за печене. Последната не успях да снимам неизпечена, но пък в оригинал и не постна може да се види тук, а предишната  принципно изглеждаше така, оформена по идея на Валентина Цуркан:

Втасва отново зa около още 20-30 мин., до увеличаване на обема. 

Окончателно се дооформя, декорира и поръсва със семена по желание.

 Пече се в предварително нагрята фурна на 175-180С за около 30-35 мин.до зачервяване.

След изваждане може да се намаже с мазнина и/или медена вода. 

Оставя се на решетка да се охлади и да „обиколи нивята”…

Макар и постна, вътрешността е въздушна и мека.

Опитайте…