Ягоди или череши ?

Какво обичате повече — ягоди или череши? 

С тази въпрос започва едно забавно четиво, за връзката между любимия плод и чертите на характера.

Та, ако обичате повече ягоди – Вие сте весел човек, гостоприемен, умеете да ...

А ако предпочитате череши - Вие сте  нежни, добросърдечни, вежливи...

Аз не мога да определя и без да давам предимство, след сладкиша с череши е ред на ягодите. Ягодите са винаги на мода, колкото красиви, толкова сочни, вкусни и ароматни, а сега са в своята сезонна зрялост и изобилие. С оглед на предстоящия Петров пост, избрах за заговяване и обединих в тази публикация три идеи за десерти с ягоди.

Замразен сметаново - шоколадов ягодов мус

За 6 порции:

2 ч.чаши заквасена сметана

2 ч. чаши разбита течна сметана

1 ч.чаша ситно нарязани ягоди

 ½ -1 ч.чаша захар на вкус

1 с.л. мед

1 с.л. лимонов сок

100 гр. бял шоколад

2 с.л. масло

За основата:

6 бисквитени подложки / големи маслени бисквити тип сандвичи с шоколад, или трохи от бисквити и масло

Още ягодов топинг, свежа мента  и пресни ягоди за сервиране.

Заквасената сметана се разбърква със захарта, меда и лимоновия сок. В МВ или на водна баня се разтопява белият шоколад с маслото. След лекото му охлаждане към него се прибавя лъжица по лъжица от разбитата течна сметана. В купа се смесват постепенно шоколадово - сметановия крем и лимоново овкусената заквасена сметана. След хомогенизиране се прибавят на ситно нарязаните ягоди и разбъркват в сместа.

В индивидуални съдчета за сервиране с вместимост около 200 мл. се поставя навлажнено от към стените стреч фолио и изглажда добре. Налива се от ягодовата смес и поръсва с бисквитените трохи или бисквитения сандвич/.

Поставя се във фризер за около 4-6 часа или повече. Преди сервиране се изважда за около 10-на минути  Замразеният мус се изважда се от формичката, маха се фолиото и поставя в чиния за сервиране с още ягодов топинг, свежа мента  и пресни ягоди .

Следва ефирно печиво, което харесах от Tortelina, с интересна технология за продупчване на бисквитено тесто и заливане с ягодов крем.

 

 

Перфориран сладкиш с ягодов крем

/по идея от Rupicasti kolac/

Блат:

3 яйца

½ ч.чаша захар

1/3 ч.чаша олио

½ ч.чаша прясно мляко

1 ½ ч.чаша брашно

1 щ. сол

10 гр. бакпулвер/ 1 опаковка/

1 опаковка ванилова захар

Крем:

 500 мл. прясно мляко

1 пудинг др. Йоткер ягода

1/3 ч.чаша захар

100 гр. масло

 50 гр. бял шоколад /по желание/

Ягоди за гарниране

Фурната се включва  да  загрее до 180 градуса. Покрива се тава с хартия за печене или намазана с масло и поръсва с брашно.

Разбиват се  яйцата на пяна със захарта и ваниловата захар. Добавя олио, мляко и брашно, смесено с бакпулвера, след което  разбиват до хомогенизиране.

.Изсипва се  в подготвената тава  и се пече (в зависимост от размера на тигана) за 20-30 минути или докато повърхността е златисто кафява и  не се залепва за клечка, при пробождане.

След изваждането от фурната, още топъл, се перфорира шахматно с дръжката на черпак или друго приспособление от повърхността до дъното.

Веднага се приготвя крем от предвиденото топло мляко със захарта и пудинга. След сгъстяването му на котлона се маха, поставя се шоколада /по желание/ и маслото. Разбърква се до хомогенизиране. 

Налива се още горещ в направените дупчици, а след това се филира и отгоре.

Оставя се да се охлади, нарязва се и сервира, поръсен с парченца ягоди.

Накрая, една лятна класика - Павлова в индивидуални порции :

Ягодови мини Павлова 

 /Pavlova/
                                                              

Продукти за 8 бр.

4 белтъка

1 ч.чаша кристална захар
2 с.л. царевично нишесте

2 ч.л. бял винен оцет

1 щ. лимонена киселина за начало

ванилия за аромат

Загрява  се фурната до 100С / 75 С
Белтъците с щипката лимонена киселина се разбиват в купата с електрически миксер до форма на меки върхове. се добавя захарта, и разбива, докато сместа стане твърда и лъскава. Накрая се ръси царевичното брашно и ванилията, капва се оцета и разбива, докато се хомогенизира. Сместа се поставя в кръгла тава за печене, облицована с незалепваща хартия за печене. Може да се изпече общ блат или да се шприцват отделни сладкишчета.

Намалява се фурната до 75 C и се пече в продължение на 1 час и 20 минути за общ блат или около час за малки формички, или докато при почукване е твърдо и сухо. Фурната се изключва и оставя сладкишът /сладкиш четата  за да се охладят напълно в нея за няколко часа или нощ.

Украсява се с желаната  гарнитурата, избрах плътна разбита ванилова сметана, ягоди  и сервира.

Опитайте...