Шоколадов сладкиш с глазура /Čudo od čokolade/

Една идея за неделен и не само, фин шоколадов сладкиш с нежна шоколадова глазура, който незаслужено изостава в публикациите. Той няма необходимост от специално представяне - в оригинал е наречен чудо от шоколад - Čudo od čokolade. Понятието за чудо обикновено се свързва с някакво необикновено явление, нещо поразително, което удивлява със своята изключителност и необичайност. Определено този десерт впечатлява и попада в такъв вид категория – водеща, обичана шоколадова  рецепта в coolinarika.com - Čudo od čokolade; разглеждана 1.550.566 пъти, с 892 коментара и с над 400 препоръки.  

Сам по себе си шоколадът прави чудеса – откритието за черният шоколад като много полезна храна, е сред най-приятните новини, които съвременната наука поднася в последните години. Макар да не е точно зеленчук, шоколадът е базиран на растителна основа, с богато съдържание на важните за организма флавоноиди, антиоксиданти и полифеноли. Известно е, че черният шоколад съдържа магнезий и повишаващите настроението омега 3 и 6 мастни киселини, както и серотонин -хормона на щастието и колкото повече е какаото в черния шоколад, толкова по-силно е здравословното му действие. 

Без да бъде нещо необикновено, но един чудесен и непреходен във времето сладкиш,  
дали със свежи смокини, шоколадови стружки или кафеени зърна - 
добър завършек на всяка богата гощавка.

 

Шоколадов сладкиш с глазура

 /по идея на Čudo od čokolade/

  

Продукти:
Блат:

3 яйца

1/3 ч.чаша захар

150 гр. масло

75 гр. шоколад, с висок % какао

3 с.л. брашно, леко заоблени

1 ч.л. какао

1½  ч.л. бакпулвер

ванилия или друг аромат

щипка сол

2 с.л. конфитюр за намазване

Глазура:

400 мл. течна сметана

200 гр. шоколад 50% какао

1 с.л. захар

1 ч.л. ликьор

1 ч.л. нишесте, равна

1ч.чаша =240мл.

Фурната за загрява на 180С. Форма с размери 20х20 см. се намазва с мазнина, без хартия за печене.

Разтопява се маслото с шоколада. Смесват се и пресяват брашното, какаото и бакпулвера.

Разделят се яйцата белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват с ½ - та от предвидената захар, към тях се добавя разтопеното масло с шоколада и след поемането им, се пресява отгоре брашнено-какаовата смес. Тестото се разбърква добре.

Бълтъците се разбиват на мек сняг с щипка сол и с ½ -та от предвидената захар се уплътняват до сгъстяване, след което прибавят на части към основното тесто. Леко и внимателно се хомогенизира.

Изсипва се в тавата за печене и пече за около 20-25 мин, или до проба за суха клечка.

Докато се пече се приготвя крем:

Сметаната се разбъква с нишестето и захарта и довежда до кипване. Към нея се добавя настъргания/начупен шоколад и разбъква до стопяването му. Маха се от котлона, прецежда се,  ако е необходимо и ароматизира с ликьора.

Топъл сладкишът се намазва с конфитюр, многокртно се пробожда повърхността и залива с леко охладената шоколадова смес.

Оставя се за охлаждане първо на стайна температура, а след това в хладилник за нощ. 

Гарнира се и нарязва със затоплен влажен нож по желание и  парченце...

 Е, вече пресни смокини нямам, но шоколад, кафе и  листа свеж босилек има,

 който чудесно хармонира с топлите зимни дни тази година...

Опитайте...