Сирене „бри” в шоколадова глазура с бадеми и боровинки

Допълнение към серията за експериментатори - сирене за десерт… приемливо за някои, за други – не, парче сирене с плод и черен шоколад като чудесен финал на вечерята. Бързо и лесно за приготвяне, с взаимно допълващи се вкусове, различна визия и композиция според личното въображение и вдъхновение. Най-често за десертни сирена се препоръчват по-меки с кремообразна и фина текстура, а сред фаворитите попадат и така наречените „кралски сирена” "камамбер" и "бри", сервирани при стайна температура. И още нещо - в последено време се лансира интересно твърдение, че този вид сирена са особено полезни и не се отразяват върху елегантната фигура на французойките, но препоръчително като самостоятелни ястия, които чудесно си пасват с плодове и червено вино.

При огромното разнообразие от подобни видове сирена, възможности за технологична обработка и съчетания в изобилие от предложения и рецепти, ме изкуши това: Десерт от меко сирене "бри" със шоколадова глазура и плодове Chocolate Glazed Brie. Открих и вариант, при който ароматът се подсилва с чеснов нюанс. Аз избрах за компания свежи боровинки и топинг, солени бадеми и хрупкави бисквитки "амарети" за гарниране, които допълват, обогатяват и балансират вкуса. Логично сиренето "бри" може да се замени с "камамбер", плодовете и ядките – също да се комбинират на вкус, като и да се оформи по различен начин, бонбони напр. Ето моето изпълнение:

Сирене „бри” в шоколадова глазура с бадеми и боровинки

  /по идея от Chocolate Glazed Brie/

Продукти за 4 порции:

50 гр. черен шоколад

125 гр. студено сирене "бри" или "камамбер" /мини кутия,

1 ч.л. кокосово масло или растителна мазнина

¼ ч.чаша шоколадови капки

150 гр. свежи боровинки /1 ½ ч.чаша/

50 гр. бадеми, леко солени

дузина бадемови бисквитки тип „амарети”

сос от боровинки или ¼ ч.чаша сладко от боровинки

листа мента за декориране

За глазурата:

Разтопява се шоколада в купа на водна баня или в микровълнова фурна, след което се добавя мазнината като се разбърква хомогенност и гладкост.Леко се охлажда и излива върху повърхността сиренето и част отстрани, изчаква се да стабилизира в хладилник, поръсва се с шоколадови капки и оставя още малко за окончателно стягане.

Сос боровинки:

За направата на соса се отделят половин чаена чаша боровинки /50 гр./ и смесват с ½ ч.чаша захар, 1 ч.л. нишесте и 2 с.л. вода; поставят в съд на слаб огън. Варят се до разтопяване на захарта, разпукване на зрънцата и леко сгъстяване. Отстранява се от котлона и претрива през цедка. Може да се консумира топъл или студен.

Преди сервиране сиренето се изважда да отпусне, разрязва се и поднася полят с боровинков сос и свежи боровинки. 

Още разтопен шоколад, сос и свежи боровинки с мента, солени бадеми и хрупкави "амарети " допълват, обогатяват и балансират вкуса. 

Парченце:

Опитайте...