Картофен галет с круши и синьо сирене

Есенно, слънчево и семпло… Картофен галет с круши, орехи и синьо сирене /potato and pear galette with roquefort/. От самото начало, когато видях това предложение, знаех, че ще бъде една добра комбинация. Рецептата е на Рейчъл Ку, в една от нейните книги „Малка френска кухня“ /The LittleParis Kitchen - Rachel Khoo/. По-известна у нас от кулинарния телевизионен канал 24kitchen, с уникалния си кулинарен подход Рейчъл Ку някак загърбва популярни клишета и се опитва да покаже, че вкусната френска храна не е запазена марка само за луксозни ресторанти. Двойката синьо сирене /рокфор, или друго, като стилтън, горгонзола/ класически си партнира чудесно с круши, с орехи, а в случая има и картофи. В оригиналната рецепта картофите се поставят да се пекат сурови, но аз се доверих на вече изпробван и харесван от нас вариант за приготвяне на картофен галет.

Картофен галет с круши и синьо сирене 

/по идея от  potato and pear galette with roquefort - Rachel Khoo/

Продукти за 1 порция:

1 голям картоф

1 круша

30-50 гр. синьо сирене / рокфор, стилтън, горгонзола, или друго/

1 ч.л. настърган пармезан

1 с.л. орехи, едро натрошени

мащерка и меланж черен пипер по желание

Подробна и онагледена сходна рецепта: Potato and Pear Galette with Gorgonzola 

Фурната се загрява до 175 °С. Тава за печене се покрива с пекарска хартия или силикон за печене, като може леко да се омазни.

Картофите се обелват и нарязват на тънки и еднакви резени, аз използвах  V- образно ренде. В оригиналната рецепта картофите се пекат сурови, но аз взаимствах познатата ни технология за приготвяне на картофения галет с предварителното леко бланширане на картофените слайсове в горещо масло или олио, за около минута-две, до тяхното омекване. Следва изваждане върху абсорбираща кухненска хартия, овкусяване  с подправките и подреждане ветрилообразно с леко застъпване.

Крушата се обелва,  нарязва на кубчета и разпределя върху картофите.

Отгоре /в средата/ се поръсва с натрошено синьо сирене и настърган пармезан. По-късно се поставят и едро натрошените орехи, за да не изгорят.

Пекат за 15-20 минути, /или повече, ако се използват сурови картофи/, докато картофите започнат да покафенеят около ръбовете. 

Сервират се веднага, използвайки шпатула за прехвърляне в чиния.

Може да се комбинират със свежа салата, резен печена круша  и още синьо сирене:

И близък план:
златисти хрупкави картофи, сладки печени круши и меко пикантно сирене с фин маслен орехов щрих...

Опитайте...