Кайсиев крамбъл с кокосов топинг в чаши /веган/

Първото предложение за настоящите постни дни е за нещо сладичко, но по летному свежо, ароматно, лесно и бързо за приготвяне. Харесах идеята за crumble in a glass ... крамбъл - във веган вариант, с по-различно структуриране и поднасяне в чаши, но я измених малко по наш вкус: плодовете, основно слънчеви кайсии с добавка на няколко червени череши, са запечени самостоятелно с нотка канелено ухание. Традиционната технология за приготвяне на подобен тип десерти /crumble, crisp, cobbler, .../ предполага съвместно изпичане на плодовата и тестена част. В този случай обаче на crumble in a glass, хрупкавата маслена поръска също се приготвя отделно. При нея също промених някои съставки и пропорции за да се получи доминиращ кокосов вкус и аромат от кокосово брашно и кокосово масло, замених орехите със сурови бадеми и добавих фини овесени ядки. И след като отделните компоненти са приготвени /може и предварително/, остава окончателното подреждане в чаши и сервиране, по желание и с топка сладолед. Гарнирах с веган бананово–кокосов сладолед, но неговата рецепта ще запиша по-късно/, но би бил подходящ и друг постен сладолед: кокосов, бананов или шоколадово сорбе. За една успешна такава комбинация се препоръчва леко топъл плодов микс, крехък и ронлив топинг и за финал студена сметана или сладолед…

Кайсиев крамбъл с кокосов топинг в чаши /веган/

 /по идея, с изменения от crumble in a glass/

 

Кокосов топинг с бадеми

Продукти за 4 порции:

¼ ч.чаша кокосово брашно

¼ ч.чаша кафява захар

¼ ч.чаша бяло пшеничено брашно

2 с.л. фини овесени ядки

¼ ч.чаша натрошени бадеми

¼ ч.чаша кокосово масло

¼ ч.л. канела за поръсване

 1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява на 175С и тава за печене се покрива с пекарска хартия.

Разбъркват се кокосовото и бяло пшеничено брашно,  кафявата захар с канелата, овесените ядки  и натрошените бадеми и към тях се добавя кокосово масло. Цялата смес се стрива на трохи и разстила на тънък слой в подготвената тава.Пече се за около 10-15 минути до златисто, изважда се от фурната и оставя да се охлади. Може да се съхрани за няколко дни в затворен съд.

 

Запечени кайсии /с череши/:

500-600 гр. кайсии, почистени

дузина червени череши

½ ч.чаша кафява захар

1 с.л. кокосово масло

1 с.л. нишесте

¼ ч.л. канела

1 ч.л. лимонов сок 

Фурната се загрява на 175С и тава за печене се покрива с пекарска хартия.

Кайсиите се разполовяват и почистват от костилките,  поръсват с лимонов сок и заедно с черешите се поставят в приготвената тава за печене. Разбъркват се захарта с нишестето, канелата и кокосово масло, след което получената смес се разпределя върху плодовете. Пекат се за около 20-25 минути, според степента на зрялост на кайсиите, до омекване. Изваждат се от фурната и след леко охлаждане са готови за сервиране.

Сос:/за дъното на чашите/

¼ ч.чаша пасирани запечени кайсии или разтопен кайсиев конфитюр

Подреждането се прави непосредствено преди сервиране: сос, плодов микс, топинг и сладолед.

Вече споменах, че за една успешна комбинация се препоръчва леко топъл плодов микс, крехък и ронлив топинг и за финал студена сметана или сладолед…

Опитайте…