Коледни лешникови подкови с кафеен аромат

Неизменната част на маслените сладки към коледните сладкиши тази година се заема от едни традиционни унгарски коледни кефеени бисквити с лешници. Маслено крехки, шоколадово уханни с лек кафеен щрих и лешников привкус, както повечето печива от този тип са бързи, лесни; чудесно допълнение за следобедни събирания на кафе, какао или чай. Тестото не е класическо маслено /shortbreads/ с масло, захар, брашно и ароматизатор, защото в него има и яйце, както при сладкишите, което освен свързващ елемент има лек набухващ момент. Не е тайна, че за добрия вкус на този тип печива, съществена роля има използването на висококачествено масло, носещо не само аромат на масло, а и възпрепятстващо образуването на еластични връзки (глутен), като по този начин се обуславя крехка структура, тип "пясъчно тесто". По-популярната рецепта /Kávés kiflik/е без ядки,  но добавката на смлени лешникови ядки омекотява плътността и подпомага този ефект, създаващ по- фина структура, а и създава допълнителен нежен ядков вкус. Е, вече споменах, че компанията на ароматно кафе ,какао или горещ шоколад се подразбира:

Коледни лешникови подкови с кафеен аромат

/по идея от Diós-kávés patkó/

Продукти за около 2 дузини, според големината

100 гр. брашно
50 гр. фино смлени лешници
5 гр. смляно кафе
15 гр. какао на прах
50 гр. пудра захар
100 гр.студено масло
1 яйчен жълтък
60 гр. бял шоколад

½ ч.л.кокосово масло
захарни перли за декориране

Брашното се поставя в купа за смесване и  заедно със смлените лешници, пудра захар, кафе и какао се стрива до хомогенизиране. Добавя се яйчен жълтък  и всичко се омесва до получаване на меко еластично тесто.Тестото се оставя да се охлади за 1-2 часа в хладилник и след това се разделя на равни части /големина около орех, или по-малки/, които се оформят с ръце като подкови.  Пекат се в затоплената фурна на 180С в тава покрита с хартия за печене за около 8-10 минути, според големината. Изваждат се от фурната и след охлаждането им се потапят в разтопен бял шоколади поръсват със захарни перли. 

След  пълното изстиване и стягане на глазурата се прехвърлят в кутия за съхранение и са готови за компания на чаша ароматно кафе.

И разчупена:

Опитайте...