“Бейби” толумбички

Преди няколко дни Vera ме изкуши с пост за толумби. Впечатли ме нейният вариант на приготвяне. Изглеждаха неустоимо - нежно златисти, сочни и сладки. Hvala Vera!
Лято е - изобилие от плодове, но желанието за тази сладост надделя,
макар и в класическа рецепта, по която ги приготвям.

“Бейби” толумбички

Тесто за около 4-5 дузини, според големината
- 300 мл. вода
- 300 гр. пресято брашно
- 4 бучки захар
- 4 яйца
- 4 с.л. масло
- 1 щипка сол
- 1 щипка лимонена киселина
Сироп:
- 220 гр. захар
- 300 мл. вода
- 2 пр. ванилия
мазнина за пържене
Приготвяне:
След завиране на водата се прибавят бучките захар, маслото и по 1 щ. лим. киселина и сол. След завиране се изсипва брашното и бърка, докато започне да се отделя от съда като гъста смес. Оставя се да изстине и се слагат едно по едно яйцата. Разбива се до хомогенна смес.
Приготвя се сиропа: Захарта и водата врят 5 мин. и се ароматизира с ванилията
Пържат се на маслена баня, при умерена температура, като се шприцоват малки толумбички направо в загрято олио/аз ги режа с намазнена кухненска ножица/.
С изваждането се потопяват в сиропа и веднага вадят с решетъчна лъжица. Накрая се заливат с останалия сироп.

Големината и формата са по желание.


Рецептата е на Добрина Венкова от “Соленки, сладкиши, кремове” /1990/, като съм увеличила количеството на маслото. Щипката лим. киселина е добавена от рецепта на Какво готви жената днес, 1990г. Това са стари книги с наистина изпитани и сигурни рецепти, на които се доверявам от години.