понеделник, 12 октомври 2009 г.

Сусамена питка /питката на мама/

Трудно ми е да премина на делнично ежедневие. Иска ми се да завърша тези празнични и много емоционални дни,
с уважение и благоданост към много скъп за мен човек - моята майка.
Тя е човек - естет и кулинар, всепризнат майстор на печивата в нашето семейство. Макар да предпочитаме по-диетични варианти на теста и питки, за голяма трапеза винаги присъства нейната празнична погача.
Тежка, ароматна и много вкусна...
Правя я и аз,
макар и не като нея, но задължително я поръсвам със сусам ...



Сусамена питка /питката на мама/

Продукти:
1 кг. брашно
42 гр. прясна мая
3 ч.чаши прясно мляко
1 с.л. сол
2 с.л. олио
2 с.л. захар
2 с.л. оцет
2 яйца + 1 белтък /жълтъка за намазване/
125 гр. масло за намазване на корите

Всички съставки и маята, без брашното се разбиват на гладка маса. Добавя се постепенно брашно и замесва меко тесто.
Продължителното месене е желателно за по-добър резултат.
Оставя се да втасва около час на топло място.
Размесва се отново и разделя на две части. Всяка една се разточва на тънка кора маже с разтопено масло. Следват варианти за оформяне:

- Двете кори да се “надиплят”, завият на руло и леко усучат.


- Оформят се малки питки, намазват се с масло и слепват се по две. Оформят се на руло, леко се усукват и завързват на възелче. Поставят се прави в намазнена тава.

- Едната кора да се навие на руло и от нея да се изрежат еднакви по височина “пънчета”. Поставят се прави в намазнена тава.

- Между двете кори да се поръси сирене, да се завият на руло и изрежат триъгълници – “клинове”. Поставят се прави в намазнена тава.


Втасва отново за около час или до увеличаване двойно на обема.
Намазват се с разбит жълтък с 1 с.л. вода и олио. Поръсват се "задължително" със сусам.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С.

След изваждане и леко охлаждане за около десетина минути се освобождава от тавата /може да се постави под питата суха хартия за печене/за да не стане питата “клисава”/


в

17 коментара:

  1. Dimitrana S.13 октомври 2009 г. в 11:32

    Винаги ме радват снимките на пити: толкова топлина, уют и любов са събрали!

    Чудесна е питката, Диани!

    Сърдечен поздрав и пожелание за здраве, любов и много усмивки за теб и близките ти хора :-)

    ОтговорИзтриване
  2. Maria13 октомври 2009 г. в 13:07

    Божествена е Дианка! Да е жива и здрава майка ти!

    ОтговорИзтриване
  3. di_ani13 октомври 2009 г. в 13:59

    Дими,
    Мими,
    благодаря ви от сърце!
    Много неща съм научила от майка ми -
    месенето и усещането на тестото, също.
    И от мен -
    щастие да радва вас и вашите близки, Диана

    ОтговорИзтриване
  4. Nanita13 октомври 2009 г. в 15:25

    Вълшебна питка!Явно достойна заместничка на мама я е правила.Спорна и усмихната седмица!

    Обожавам питки със сусам.Няма да откажа парченце от тази.

    ОтговорИзтриване
  5. Dani13 октомври 2009 г. в 18:30

    Така добре ухае на сусам...като гледам твоята не мога да си представя как изглежда нейната.Прекрасна е.Поздрави

    ОтговорИзтриване
  6. di_ani13 октомври 2009 г. в 19:20

    Нанита,
    Дани,
    Много сте мили -
    благодаря ви!
    Целувки, Диана

    ОтговорИзтриване
  7. Еoc13 октомври 2009 г. в 19:56

    Диани, разкошна пита :) Поздравления за теб и майка ти :) Лека вечер от мен!

    ОтговорИзтриване
  8. ghost1313 октомври 2009 г. в 21:22

    Много сполучлива рецепта, питката изглежда много пухкава.....аз все се насландисвам и все си намирам оправдание да не спретна и аз една .....:-)..... в момента последното ми е че нямам подходяща тава..... хи, хи, хи.... обещаха ми да ми купят.... така че ще имам на предвид тази рецепта, много добре изглежда и вече си я представям на вкус... "душичка"
    ......Поздрави, целувки и много здраве!
    Латинка

    ОтговорИзтриване
  9. di_ani14 октомври 2009 г. в 9:28

    Зорница,
    благодаря ти!
    Усмихнато утро за теб, Диана

    Лати,
    всепризнат майстор си на деликатни печива
    и питите ще бъдат прекрасни изпод твоите ръце.
    С нетърпение ще очаквам тази серия...
    Хубав и усмихнат ден, Диана

    ОтговорИзтриване
  10. Кemi H14 октомври 2009 г. в 20:03

    Какви питки!
    Поздрави специални за теб и твоята майка!
    Много усмивки от мен!
    :):)

    ОтговорИзтриване
  11. di_ani15 октомври 2009 г. в 10:02

    Благодаря Кеми,
    щастливка е и твоята Инес,
    която ще се учи от майка като теб.
    Целувки, Диана

    ОтговорИзтриване
  12. Milena16 октомври 2009 г. в 20:28

    Разкошна питка, Диани! Да е жива и здрава майка ти!

    Поздрави и прегръдки, Милена

    ОтговорИзтриване
  13. di_ani18 октомври 2009 г. в 21:04

    О, Милена -
    благодаря!
    Много мили пожелания,
    Целувки, Диана

    ОтговорИзтриване
  14. Ирина31 декември 2009 г. в 14:17

    Диани, мога ли да заменя прясната мая със суха (20гр за килограм брашно)? :-)

    Весело посрещане на 2010-та!

    ОтговорИзтриване
  15. di_ani31 декември 2009 г. в 14:36

    Ирина,
    тази пита я правя със свежа мая, но
    можеш да я замениш и със суха активна мая.
    Обикновено на опаковката мая е указано за какво количество брашно е предвидена. Това е тежко тесто и би могла малко да увеличиш количеството мая за килограм брашно, но 20 гр. ми се струва много.
    Бих се чувствала неловко, ако в празничната вечер не се получи очаквания ефект.

    Весело и празнично посрещне, Диана

    ОтговорИзтриване
  16. Ирина31 декември 2009 г. в 15:05

    Грешката е моя, 14гр e за килограм брашно :)
    За коледната пита замених прясна със суха мая и се получи добре. По принцип не обичам да заменям съставки в рецепти, още повече такава като твоята, която изглежа невероятно, но в близките магазини никъде не намерих прясна мая и ще се наложи да рискувам. :)

    ОтговорИзтриване
  17. di_ani31 декември 2009 г. в 16:15

    Ирина,
    ти имаш усет за тези неща.
    Убедена съм, че с вложената от теб позитивна енергия ще се получи вълшебна пита -
    Нека тя е символ на здраве и благоденствие в твоя дом през идващата 2010!
    Бъди щастлива, Диана

    ОтговорИзтриване