Nuvolone /Облак суфле/

Бях привлечена от снимката на това суфле, австрийската рецепта "Зима в Алпите" и анонса към него:
"Това е подобно на традиционното суфле, но яйцата остават разделени. Един лесен да изглежда много впечатляващо."
Наричат го Nuvolone, което буквално се превежда като" голям облак ", защото когато се изважда от фурната, прилича на "голям куп по залез слънце."
Да, направих го - идея за лека петъчна вечеря:



Nuvolone /Облак суфле/

Продукти за 1 порция:
2 яйца, гарантирано пресни, с отделени жълтъци и белтъци
50 мл. сметана /аз използвах 1 с.л./
40 гр. настъргано сирене Грюер /кашкавал, синьо или други
прясно смлян черен пипер
15 грама масло
малко пресен лук
морска сол
Фурната се загрява на 200С.
Намазнява се съдче за индивдуално сервиране /използвам керамични/, с масло.
Разбиват се белтъците и след като станат на лека пяна се посоляват. Разбиването продължава до постигането на плътност.
Пълнят се чашките около стените, като се оставя кухина на дъното и в средата.
В кухината се поставят нарязания лук, двата цели жълтъка, отгоре сметаната и настърганото сирене/кашкавал. Поръсва се със сол и черен пипер, и поставя маслото. Покрива се изцяло с останалия разбит белтък.
Пече се във фурната в продължение на 4 до 5 минути /при мен - 6, до златисто. При разкъсване на кората, жълтъкът трябва да е мек и топъл.


Сервира се веднага, с хляб, който да се натопи в жълтъците, добавих и слайс прошуто.


Оригиналната рецепта. Моите наблюдения и изменения - използвах половината от сметаната и сиренето. Времето за печене зависи от желанието за твърдост на жълтъка, увеличих на 6 мин. /защото при 4 мин. вътрешността е твърде течна/. Дали това втвърди повече белтъка, менията за суфлето бяха различни - от възхита, до леки гримаси на изненада, относно запечения пухкав, но кух белтък. И както се казва "на вкус и цвет..." Явно у дома някои все пак предпочитат поширани яйца.