Салата Уолдорф, моля

Waldorf Salad, please... Може би първата асоциация е за епизод от британския комедиен сериал и невероятния актьор Джон Клийз, с комичните /на моменти абсурдни/ ситуации, разиграващи се в хотел Фоулти Тауърс. Е, избрах за начало на седмицата нещо зареждащо, вкусно и здравословно, обединяващо есенните аромати на ябълки, целина и пресни орехи. Това са основните продукти за непреходната салата - Уолдорф. Знае се, че Waldorf Salad носи името на един от най-известните хотели в света "Уолдорф - Астория" в Ню Йорк. Неин автор е Оскар Мишел Чирки, управител на хотела /без съпоставка с ексцентричния Базил Фолти/, който я създава за откриването през март 1893 г. За първи път рецептата е публикувана в издадената от него готварска книга The Cook Book by Oscar of the Waldorf. В оригинал тя съдържа само ябълки, целина и майонеза. Орехите и по-късно грозде (или стафиди) са добавени в течение на времето и са се превърнали в задължителна съставка на салатата. Актуализация към салата Уолдорф прави и Fannie Farmer, включвайки листата от маруля и разноцветни /жълта и черена/ябълки. Вече има много варианти и рецепти, допълващи месо, трюфели или сирене. Предпочитам изчистения вкус на основните съставки, почти класически:

Салата Уолдорф


Продукти: за 4-6 порции
2 ябълки/ зелена и червена/, нарязани на кубчета
2 стръка целина
2 с. л. лимонов сок
1/2 ч.чаша почистено грозде /или 1/4ч.чаша стафиди
½ ч.чаша едро нарязани орехи /може да се запекат леко/
Дресинг:
¼ ч. чаша нискомаслена майонеза
¼ ч.чаша кисело мляко (или нискомаслена сметана)
1 с.л. ябълков сок
сол и черен пипер на вкус

листа от целина
листа от маруля, аз избрах рукола

Приготвяне:
Смесват се нарязаните ябълки и лимоновия сок .
Добавят се целината и гроздето /стафидите/ и отново разбърква.
За дресинга:
Смесват се майонезата, киселото мляко и ябълковия сок в купа. Овкусява се със сол и черен пипер и след това се добавя към останалата смес.
В чиния за сервиране се подреждат като основа зелените листа, отгоре се изсипва салатата и залива с част от дресинга. Поръсва се с орехите и нарязани листа от целина.


Чудесна гарнитура и към домашно приготвени рибни крокети.


А може би Waldorf салата не е във вашето меню... "Waldorf Salad " в епизод от серията на BBC- Фоулти Тауърс - "...which are celery, apples, walnuts, and grapes, topped with mayonnaise".

Хубава и усмихната нова седмица!
Опитайте...