Масленица за Бабинден

По стара традиция на 8 януари в миналото се отбелязвал Бабинден, по-късно с въвеждането на Григорианския календар датата се измества на 21 януари - ден обявен и за Ден на родилната помощ и на акушерките, и гинеколозите. Празнуването му на 8 януари обаче, подобно на други наши празници е останало и свързан с едно от най-прекрасните събития в човешкия живот - раждането.
Бабинден е един от големите народни женски празници, посветен на "бабите" - жените, които помагат при раждане, и на младите булки и невести, които са раждали. Обредността през този ден е подчинена главно на желанието да се засвидетелстват почит и уважение към възрастните жени, които са "бабували" на родилките. Този празник е езически и идва от далечните праславянски времена, но се е запазил и по време на Възраждането е бил изключително почитан.
Днес Бабинден е загубил от обредните си обичаи, но пък се празнува от по-възрастните жени и баби, и е свързан с много смях и веселие. На този ден ние почитаме и нашите баби, и е чудесен повод да представя една баница. Наречена е Масленица, с която в тандем с мама, зарадвахме тези дни именниците.

Масленица
/рецепта от Кухнята на Звездев по bTV/

Продукти:
Масленица
1 кг брашно
500-600 г сирене
2 яйца
300 - 400 мл. топличка вода
1 пак. /125гр./ краве масло
1 кубче мая /за 1 кг. тесто/
1 с.л. захар
2 с.л. оцет
1 с.л. олио
1 с.л. сол
200-220 мл олио
олио за поръсване
/по желание жълтък за намазване и сусам за поръсване/

Пресява се брашното, добавят се маята, захарта, солта, оцета и олиото.
Разбиват се двете яйца, налива се около 400 мл. топличка вода и замесва меко тесто.
Разделя се на 6 части, които се оформят като топки, поръсват се обилно с брашно и оставят да втасват.
Може да се остави първо цялото тесто да втаса за около час, след което и отделните питки за 30 минути.
Разтопява се маслото и към него се добавя олиото. Всяко топче се потапя в разтопеното масло и се разтегля на кора с ръце в тава с диаметър 30 см. Поръсва се с натрошено сирене и олио. Затваря се с втора питка и завива на руло. Така се оформят три рула. Всяко едно се усуква в противоположни страни и завива като баница, като краищата им се съединяват. Оставя се да втасва още 10 мин. , намазава се с жълтък и поръсва със семена. Пече на загрята 180-200С фурна за около 30-40 мин.

Оригинална рецепта и видео.


От същото тесто, но с прясно мляко вместо вода и без сирене, може да се оформи и питка. Дозата може да се намали.

По подобна рецепта и технология правим в къщи тутманик, нарязван и усукан, наричан "въртели", чието представяне е една бъдеща идея.

Опитайте...