Пролетни венчета

В навечерието сме на Лазаровден - първият от трите големи празника, свързани с чудото на възкресението, следван от Цветница и Великден. В народните вярвания християнското възкресение се преплита с възраждането на природата за нов живот. Затова Лазаровден е празник на младостта, на пукналата пролет. По традиция се откъсват върбовите клонки, с които трябва да се окичат вратите на следващия ден – Цветница. Най-характерният български обичай на този ден е Лазаруването. Момичета, малки и по-големи се събират в групи, обличат се с празнични носии или невестински премени, венчета от зеленина и цветя на главите и изпълняват ритуала лазаруване, а те самите се наричат лазарки. Лазарките обикалят полето и къщите, играят и пеят песни за любов и жените, за плодородие, здраве и семейно благополучие.

Лазарица и Цветница са много красиви момински празници, посветени на цветята, любовта и плодородието, а пролетното венче е негов пъстър акцент. Венците били дар на славянската богиня Лада, която е закрилница на семейството и любовта. Харесах идеята да сплета сладки пролетни венчета.

Сладки пролетни венчета
/постни/

Продукти за около 3 дузини венчета
2½ ч. чаши брашно
1 ч. чаша мек маргарин*
½ -1/3 ч.чаша захар
1 щ. сол
1 с.л. настъргана кора лайм/лимон
1 с.л. сок лайм /лимонов /ликьор по избор
няколко капки сладкарска зелена боя

още захар/кокос за поръсване
* количеството на брашното зависи и от маслеността на маргарина.
*Използвах растителен слънчогледов маргарин със 60% масленост.

/1 ч.чаша = 240 мл./
В кухненски процесор се миксират брашното със солта, захарта с няколко пулсации за надробяване. Прибавят се маргарина, ароматите и лимоновия сок. Хомогенизират се и обединяват в обща смес. Изваждат се от купата, леко и бързо се оформя плътна тестена топка, ако е необходими с още малко брашно /зависи от маслеността на маргарина/. Тестото се разделя се на две части, като едната се оцветява в бледо зелено.

Фурната се загрява на 180-200С.
Оформят се топчета с големина на орех, а от тях се разточват тънки фитили с дължина около 20 см.. Усукват се бяло и зелено веднага, след разточването на фитила, докато тестото е все още еластично и по–меко. Двата края се приближават и оформя венче. Охлаждат се във фризер за около 10 -ина минути. Подреждат се върху хартия за печене и поставят в загрятата фурна. Може да се поръсят със захар.
Пекат се около 12-15 мин., до леко златисто, като по време на печене се завъртат.
Изваждат се и оставят да се охладят върху решетка.
Предпочитам да декорирам след изпичане - леко се намазват с мед и се поръсват със захар или кокосови стърготини.


Насладете се на звънко изпълнение, грейнали лица и красиви лазарки...

Хубав, цветен и усмихнат празник!