Гъбен пастет с крем сирене и свежи подправки

Тези дни Зори предложи чудесна идея за лятна вечеря с гъби. Хареса ми, обичаме гъби и такъв тип леки ястия. Имах купени гъби и прясна мащерка...
Но преди тях, лятната тема за слънцето и гъбите има още една пресечна точка. Знае се, че гъбите съдържат значителни количества витамин D. Интересното е, че подобно на хората, гъбите синтезират витамин D, когато са изложени на слънчева светлина (UV). Дори и изкуствено подлаганите на ултравиолетова светлина са единственият естествен, не животински източник на слънчевия витамин D, считан като едно от поредните чудеса за човешкото здраве.
В моята колекция с рецепти отдавна отлежава един вегетариански гъбен пастет и ... надделя. Оказа се незаслужено пренебрегван и чудесен като предястие, за сандвичи, а за някои – основно ястие. Гъбите имат специфичен вкус, който се засилва по време на готвене. Нарязани на тънко и бавно карамелизирани с малко масло и чесън, дори и обикновените печурки успяват да развият наситен вкус и аромат. Още свежи подправки, малко вино и опаковка крем сирене /има изобилие от вкусови варианти/ – лесно, бързо и засищащо…, дори и след ден.

Гъбен пастет с крем сирене и свежи подправки
/адаптирано по Herbed Mushroom Pâté/

Продукти за около 2 ч.чаши
2 с. л. масло
350 -400 гр. гъби*, нарязани
2 скилидки чесън**
2 с. л. сухо бяло вино
200 гр. крем сирене с билки
1 с.л. нарязани пресни подправки / мащерка, магданоз, копър/
½ ч.л. сол /на вкус
¼ ч.л. прясно смлян черен пипер
1 щ. индийско орехче /по желание/

* по-ароматно ще се получи с микс от гъби или да се добавят към печурки няколко шийтаке.
** освен чесън може да се използва и кромид лук, но аз не харесвам неговия вкус в този тип блюда.

Маслото се разтопява в тиган на средно висока температура. Добавят се гъбите, чесън и леко запържва, докато течността се изпари и гъбите се задушат и зачервят. Налива се виното и разбърква, докато се изпари. Оставя се да изстине.
В кухненски робот се поставя крем сиренето/кремообразно, не тип "крема'/, гъбите, сол и черен пипер и миксира до желаната гладкост на сместа. Овкусява се със свежите подправки и при желание за по-фина структура отново пюрира.


Ако се съхранява в хладилник /може да се запази за няколко дни/, пастетът се уплътнява, стяга допълнително, обединява и обогатява вкусовете.


Сервира се с хляб или солени бисквити, аз го комбинирах с още малки пърленки, гриловни гъби, маслини и пържени "сандвичи" от картофи със свежи подправки. Добре се съчетава с песто и настъргано твърдо сирене /пармезан или друго, аз имах грана падано/.

Е, не може без снимка в близък план, стил "ала Ина":)


Опитайте…