Световен ден на Nutella, Нутела пана кота с белтъчна глазура

5 февруари - Световният ден на Nutella, /World Nutella Day : February 5, 2012!

We had a Dream. And a Spoon.

Nutella Lovers Unite for Just One Day – Nutella Day!

Днес е световният ден на Nutella, който празнува тази година с мотото, че 

Денят на Световната Nutella е перфектен ден за възрастните, 

да изпитат  „второ детство” и да преоткрият Nutella.

Ние харесваме аромата на лешници, кадифената гладкост и фин вкус на този шоколадов крем. Няколко години вече отбелязваме този празник – миналата година с домашно приготвен течен шоколад, а тази - с  традиционен за Италия крем panna cottta.  Естесвено е с Нутела и го избрах като типичен десерт от региона на Пиемонт (Piemonte), а белтъчната глазура - асоциация с снежните алпийски върхове над областта. 

Вече съм писала, но ще припомня, че Nutella ®, в ранният си вариант, е създадена в периода 1940-46 от г-н Пиетро Фереро, основател на компанията Фереро. Ограниченията в наличието на шоколад, вследствие  недостига на какао /поради военния режим на Втората световна война по това време/ провокират г-н Фереро да използва лешници /сорт Tonda Gentile, с ароматна, едра и добре оформена сферична ядка/, които са изобилие за региона Пиемонт, северозападна Италия.  

Пана кота /panna cotta/ е един от тези велики десерти, които са лесни, могат да се приготвят предварително, но и винаги изглеждат фини и елегантни. Знае се за произхода като регион, но не и конкретна  история. Има  предположения, свързани с началото на 20 век и унгарски дама в областта на Langhe или пък, че типичната за региона сметана се е консумирала с плодове и лешници. В буквален превод варен крем е великолепна комбинация от сметана, мляко или и двете, подсладени и сгъстени с белтък или желатин, и обогатени с многобройни варианти за вкусове и аромати.

Нутела пана кота с белтъчна глазура

/nutella panna cotta/

Продукти за 4 порции /по аналогия с шоколадова  panna cotta/

200 гр. течна сметана 30% масленост

200 мл. кондензирано мляко /7.5%/

¼ ч.чаша захар /според вкуса/

1 ч.л. какао

½ ч.чаша крем шоколад Nutella /или друг/

25 гр. черен шоколад 75% какао

1 ч.л. аромат от ванилия /ром или кафе

1 щ. сол

1 с.л. желатин на прах*

2 с.л. студена вода

За белтъчна глазура

1 белтък

4 с.л. захар

ванилия

*количеството на желатина може да се намали, при желание за по-ефирна консистенция и сервиране в чаши.

1 ч.чаша =240 мл.

олио за намазване на формичките

разтопен шоколад, лешници, бисквити и плодове за гарниране

Кондензираното мляко се поставя да заври заедно със захарта, сметаната и какаото. Поръсва  се настъргания черен шоколад и щипката сол, а след неговото стопяване се добавя шоколадовият крем Нутела. За да не се изгуби лешниковият аромат, не се вари повече. Маха се от котлона и с разбъркване се хомогенизира сместа. Ароматизира се и оставя леко да се охлади.

В съд, подходящ за водна баня или МВ се изливат 2 с.л. студена вода и 1 с.л. желатин. Накисва се за около10 мин, след което се стопява на водна бая или МВ – без да завира!

Смесват се шоколадовата и желатинова смес, разбърква се до разтваряне на желатина и прецежда.

Съдчета за порциониране се навлажняват или омазняват много фино.

Налива се сместа и оставя в хладилник да се стегне мин. за 4 часа или най-добре за нощ.

За гарниране, белтъкът се разбива на твърд сняг със захарта, след което шрицова върху крема.
С домакинска кухненска горелка се обгарят леко връхчетата.

Чинията за сервиране се декорира с шоколадов сос, допълва се с плодове, запечени лешници и бисквитка /аз избрах макарони  слепени с шоколадов крем/.

Опитайте...