Браунис с шоколад и ментов аромат

Ароматът на ментата се оприличава на еталон за свежест и прохлада. Харесвана и предпочитана от мнозина, сега и в унисон с пролетната зеленина, предполага използването й в много вкусови и ароматни съчетания. Става въпрос за любимата комбинация на ментов аромат и шоколад. Само преди няколко дни, Дани предложи един чудесен сладкиш с дъх на мента. Моята идея също е за пролетен и свеж, лесен и бърз десерт, с възможности  за преобразяване, в стил Анна Уолсън. Ако бях максимално точна, наименованието трябваше да бъде – браунис с ментов шоколадово маслен крем. Замисълът е за браунис, с топинг и шоколадова глазура, гарниран с крем в лек ментов нюанс. Ние харесваме, правя често браунис и вече имам цяла колекция, а тази рецепта Best Brownies от списъка на Аllrecipes.com ме спечели с написаните над 5034 коментара, а допълнението от ментов аромат е неговият нов акцент.

Едно от най-древните лечебни растения, е известна още от времето на египетските фараони,  високо ценено в древна Гърция и Рим. Беше ми интересно да прочета, че ботаниците определят съществуването на над 40 вида мента, като сред тях най-известна е лютивата мента.Тя съдържа витамин С, каротин, дъбилни вещества, етерично масло. Може да се използва като чай от мента, ментово масло и  ментова тинктура - тонизира, повдига настроението и стимулира работата на мозъка. Моята мента в саксия вече е израстнала, свежа и ароматна:)  

В последните дни на Светлата седмица, /макар приготвен преди празниците,/ причислявам този десерт и към тематичните великденски предложения, защото може да се приготви с или без декорация във великденски пъстър вариант - бях харесала аналогична декорация върху основа от бисквита, но се спрях на сладкиша, към който могат да се добавят малко шоколадови стърготини и захарни или други сладки яйца. При цялата натовареност в приготовленията, тази идея ми се стори удачна: сладкишът е лесен и може да се приготви дни предварително, а самото декориране, преди сервиране или няколко часа по-рано.

Браунис с шоколад и ментов аромат

Продукти за 9 порции

За блата: тава с размер 20х20см.

½  ч. чаша масло /`115 гр./
1 ч.чаша бяла захар
2 яйца
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия*
1/3 ч. чаша неподсладено какао на прах
½  ч. чаша брашно
¼  ч. л. сол

¼  ч. л. бакпулвер

* избрах кафеен аромат

За топинг глазура /по оригиналната рецепта/**

3 с. л. масло

3 с. л. какао

1 с. л. мед

1 ч.чаша пудра захар

ванилия, идеята е да се замени с ментов аромат

** замених с 250 гр. шоколадов крем, /от типа на Нутела/

още:

 2 с.л. по- течен конфитюр,

/по желание - горски плодове, касис и череши си пасват чудесно с ментовия аромат/

Шоколадова финиш глазура
100 гр. шоколад

1 с.л. растителна мазнина.

Ментов шоколадово - маслен крем *

/по рецепта от  White chocolate buttercream icing/

*количеството може да се намали

½ ч.чаша масло (стайна температура)
2 ч.чаши пудра захар /250 гр./
150 гр. бял шоколад
1 с. л. мляко (евентуално)

ментов аромат** и боя за безвреден сладкарски цвят

** ментовият аромат може да се получи от есенция, масло, тинктура, която не е препоръчителна за консумация от деца и е необходимо да се отчете процеса на изпарение при нагряване / или претрити пресни ментови листа.
 

За гнездата, великденски вариант

100 гр. шоколад, оформен или рендосан.

За блата браунис:

Фурната се загрява до 175 градуса С.

Тава в размери 20х20 см. се намазнява и поръсва с брашно или покрива с хартия за печене алуминиево фолио.

В по-голяма купа, подходяща за термична обработка или друг съд се стопява маслото.
Сваля се от огъня и се разбърква със захарта, яйцата и ароматите /ванилия или друг. Разбъркват се 1/3 ч.чаша какао, 1/2 ч. чаша брашно, сол и бакпулвер. Смесват се сухите и мокри съставки, разбъркват се само до обединяване и изсипват в тавата за печене.    

Пече се в предварително загрята фурна за 25 до 30 минути. Важно е да не се препича, аз пекох 20 минути. Изважда се от фурната и горещ, с помощта на сладкарска четка, повърхността се намазва с 2 с.л. конфитюр.

За глазурата: Разбъркват се 3 с. л. масло, 3 с. л. какао, 1 с. л. мед, ванилия/или ментов аромат и 1 ч.чаша пудра захар. С тази смес се покрива тестото, докато е още топло. Аз избрах  да покрия с около 250гр. готов течен шоколадов крем от типа на Нутела.

След пълното охлаждане може да се залее с шоколадова финиш глазура от разтопен 100гр. шоколад и 1с.л. растителна мазнина.

Изчаква се да стегне глазурата и може да се порционира.

За ментово шоколадовия - маслен крем: Разбива се маслото и половината пудра захар заедно, докато сместа стане гладка /най-добре с миксер/. Продължава се с добавянето на пудрата захар и разбъркването, до поемане и изглаждане във вид на паста.
Разтопява се белия шоколад / на водна баня или в МВ/ и се добавя към сместа с разбъркване до хомогенизиране. Ароматизира се. В зависимост от вида на белия шоколад, може да се добави малко прясно мляко или още пудра захар.

За хубава гладкост, се разбива отново преди всяка употреба.

Сглобяването "гнездови" вариант е ясно - с помощта на готварски ринг се отрязват дискове от блата. Отгоре се шприцова крем, рендосва се шоколад /с помощта на белачка за картофи/ и поставят захарните яйца, или други готови и домашно приготвени. 

Готовите пастички могат да се поставят в книжни капсули или директно да се сервират в чиния.

 

Опитайте...