Постни „кюфтенца”

Мисля си, че определено приличат на месни кюфтенца, но не са... Има много идеи /и мои:)/ за вкусни вегетариански и вегански, постни "кюфтета", тези специално са комбинация от булгур, орехови ядки и ароматни подправки. Няма да акцентирам отново за силата на булгура и уникалността на ореховите ядки, като пълноценна и балансираща храна за поддържане на протеиновия баланс в организма. Споменавала съм, че като надеждни източници на ценни минерални вещества, витамини и висококачествени растителни белтъчини, се нареждат сред първите места на здравословни природни продукти. За да се увеличи полезността на рецептата, технологичната обработка предвижда да се изпекат, вместо изпържат. 

Рецептата е семпла, изпълнението е бързо и лесно, резултатът - чудесен! Свежа зелена салата и пресни зеленчуци, или сварена паста и гъбен сос - две допълващи, различни предложения за сервиране.

  

Постни „кюфтета"

 /Vegan Meatballs/

Продукти за около 20 кюфтета

1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, ситно нарязан
1 ч.чаша леко препечени орехи /или микс от ядки/
1 ч.чаша варени булгур /кафяв ориз или просо
2 с. л. зехтин

2 с. л. нарязан пресен магданоз
1 ч. л. босилек пресен или сушен
½  ч. л. сух риган
¼  ч. л. сушен градински чай
¼  ч. л. лют червен пипер или сладък
½  ч. л. сол
1-2 с. л. брашно от нахут

½ ч.чаша сусам за овалване

1 ч.чаша = 240 мл.

Фурната се загрява на 175 С. и тавата се покрива с хартия за печене.

В голям тиган на средна температура се затопля зехтин, добавя се лук и чесън ситно нарязани. Задушават се, до омекване на лука и златист цвят, около 10 минути. В кухненски робот, се смесват всички останалите съставки и пасират до желаната гладкост. Добавя се лук, чесън и отново леко пулсират до хомогенизиране, ако сместа е мека се уплътнява с 1-2 с.л. брашно от нахут. 

 

С помощта на малка лъжичка за сладолед или супена лъжица, се гребва от сместа, оформя се  топче с леко навлажнени ръце и поставят върху листа за печене. Някои могат да се овалват в семена – напр. сусам. Пекат за 20 - 25 минути до зачервяване на повърхността им.

Сервират се веднага или се съхраняват в хладилник до 4 дни. 

                             Прясна салата, свежи подправки са едно чудесно допълнение.

                             Или както месните им „събратя” – със сос върху сварена паста.

Опитайте...