Мус с варени яйца и авокадо

Това е променен вариант на рецептата, която приготвих за месечно предизвикателство на форум "Гответе с мен" към тема - Предястия с яйца. Имаше хубави предложения за оползвотворяване на останали великденски яйца. А тази година Дани, Дими, Нанита и Танита изкушават с нови, много оригинални идеи.
Харесваме вкуса на авокадото, полезно е , а и комбинацията с варени яйца ни допадна също. Може би нещо като яйчено гуакамоле, но отъждествяването би било не съвсем точно, затова:

Мус с варени яйца и авокадо


Продукти:
1 малко авокадо
3 сварени жълтъка /или цели яйца
1 ч.л. лимонов сок
2 с.л. майонеза
/замених 1 с.л. зехтин и 1 с.л. рикота/
1 ч.л. горчица
1 с.л. пармезан /настърган/
½ ч.л. захар /кафява/
¼ ч.л. чесън / може и на прах
магданоз/естрагон/ босилек
сол и бял черен пипер на вкус
червен лук
сос табаско /по желание/


Изброените продукти се пасират до желаната гладкост. Могат да се оставят да престоят около 20-на минути, за комбиниране на вкусовете. Ако ще се серира след почече от час, то авокадото се пасира непосредствено преди сервиране и двете смеси обединяват. Така се запазва свежия цвят на авокадото. Чела съм, че ако се остави ядка в сместа, я предпазва от окисляване.


Сервират се върху брускети, хапки, соленки, този път избрах пшенична тортиля. Допълват се вкусово и ги харесахме за предястие или лека вечеря.