Запечени ябълки с камембер и орехи

Сиренето Камембер (Camembert) се счита почти като нарицателно име за френско сирене. Произвежда се от края на XVIIIв. в района на Нормандия /северна Франция/, а по-точно в и около селището Камембер (откъдето носи и името си). За направата на 3 пити /11" диаметър/ Камембер са необходими около 4 литра краве /непастьоризирано!/ мляко в технологична последователност на два дни и узряване за няколко седмици. Един добър Камамбер е чисто бял и кадифено нежен от външната страна и гладко мек - от вътрешната. Е, с ясното съзнание, че е трудно да се намери истински Камембер, ни харесват и неговите имитации /най-често пастьоризирано мляко с добавки / - в комбинацията на ябълки и ядки, както и вкусът на задушените /поширани плодове в комбинация със сирене. Обединих двете идеи, с така актуалните есенни ябълки /това е моята ябълкова снимка/:

Запечени ябълки с камембер и орехи


Продукти за 2 порции:
2 ябълки
60-100 гр. сирене камембер
100 гр. орехи
10 гр. масло

За задушаването /поширане:
1 ч.чаша /от 200 мл./ ябълков сок
1 с.л. калвадос
3/4 ч.чаша бяло сухо вино
1 с.л. мед
1 зрънце бахар
1 пръчка канела
1 резен лимон
захар на вкус

Кипва се бялото вино и леко редуцира, налива се калвадос и ябълков сок. След повторното завиране се поставят ароматите и сместа се оставя да ври около 5-7 мин. на средно силен котлон. Подслажда се с меда и захар, ако е необходимо.
Ябълките се обелват, разрязват на половина и почистват. Намазват е с лимонов сок. Поставят се в сместа и на тих огън се задушават /пошират до леко омекване, 3-5 мин./. Изваждат се и отцеждат, а останалата смес се сгъстява на котлона до гъстотата на течен мед.
Орехите се смилат на едрина по желание, като няколко се оставят цели за ганиране.
Фурна с горно нагряване се включва за гриловане.

Ябълките се намазват със сгъстения сироп, овалват се в орехите и поставят в съд намазан с масло. Върху всяка половинка от ябълките се поставят резени камембер и цяла ядка орех. Запичат се до омекване на сиренето. Поливат се с останалия сироп и сервират.

Виното се подразбира - мекото, пивко, с плодов аромат мерло, което е сред най-често препоръчваните вина за компания на камембер. Съчетанието е сполучливо и за по-бърз вариант - камембер със затоплен мед, дъхави ябълки и печени ядки.

Моите не успяха да се разтекат "ала Дали", но "Постоянството на паметта", една от най-известните картини на Салвадор Дали се счита, че е вдъхновена точно от вида на разтопения от слънцето камембер. A като се има предвид, че е бил философ, интересувал се от наука и психология, идва въпросът - дали е така? Може би подходяща тема в дъждовния петък, с чаша вино ...

А още на вълна камембер при Зори и Мария.
Опитайте...