Питка "винени сърца"

В средата на февруари  - 14 е ден, изпълнен с богато и разнородно съдържание:

Иска ми се да започна неговото духовно представяне като свързан с "блажения учител Константин Философ, пръв наставник на славянския народ" и Успението на св. Кирил Славянобългарски.

Константин Философ, който, заедно с брат си Методий, е създателят на глаголицата. Остава в историята като славянски християнски просветител, а неговото житие може да бъде определено като възхвала на стремежа към утвърждаване на духовните ценности и стремеж към познанието, което всъщност е светлина на духа и смисъл на земния живот на човека. Малко преди смъртта си той приема „великата монашеска схима“ с име Кирил, с което остава като светец в Православната и на Римо-католическата църква - канонизиран е от православната и католическата църква за светец и за равноапостол. Обявен е от папа Йоан Павел II за съпокровител на Европа.

Популярно, по нашата народна традиция в стар стил се почита Св. Трифон, Трифон Зарезан, като покровител на лозарите, с ритуално зарязване на лозята, благопожелания за плодородие и изобилие: „Хайде, нека е берекет! Да прелива през праговете!“ 

В последните години се налага, а и е естествено да спомена католическия празник на влюбените - Св. Валентин. /Valentine's Day/.

Интересното обаче е, че и свети Валентин и свети Трифон са живели почти по едно и също време - Свети Трифон и свети Валентин са били и лечители и двамата претърпяват мъченическа смърт; и двамата живеят около 255-а година н.е., дори се допуска вероятност двамата светци да са една и съща личност. Асоциацията между средата на февруари с любовта и плодородието датира от древни времена. В календара на Древна Атина, периодът между средата на януари и средата на февруари е бил известен като месец Гамелион. Той бил посветен на свещения брак между Зевс и Хера. В Древен Рим 13-15 февруари се е празнувал празникът на Луперкус, бог на плодородието и след пречистващ ритуал, жреците на Луперкус пиели вино и започвали да тичат из улиците на Рим, държейки козя кожа над главите си, като докосвали всеки, който срещнали. Много млади жени идвали по този случай, тъй като вярвали, че след като бъдат докоснати от жреците, ще имат многодетно семейство и безпроблемно раждане.

 Аз няма да влизам в разсъждения за стойностите на тези празници, тяхното място и значимост, за тях всеки има свое лично мнение и предпочитание. Вместо да ги  противопоставям, си мисля за разумно да се съчетаят силата и магията на любовта и виното в един ден. Обединих ги с прясна празнична питка: замесена с вино и оформена като венец от свързани сърца.

Питка "винени сърца"

Продукти за около 8-9 питки, според големината

3 ч.чаши брашно, може и микс /бяло, черно и лимец/

1 пакетче мая /7 гр./ или 20 гр. свежа

¼ ч.чаша  вода

¾  ч.чаша червено вино

¼ ч.чаша олио

1 ч.л. захар

1 ч.л. мед

3 к.л. сол

1 ч.л. сухо мляко

1 белтък

1 жълтък  за намазване

1 ч.л. олио

1с.л. семена за поръсване /по желание/

¼  ч.чаша стафиди /по желание/

 1 ч.чаша =240мл.

 Маята се размива с ¼ ч.чаша вода и 1 ч.л. захар, поръсва се с 1-2 с.л. брашно и оставя за 15-на минути  да задейства, до леко запенване.

В съд се смесват брашното, сухото мляко и солта, налива се шупналата мая, виното и меда, олиото и белтъка. С миксер /приставка за тесто/ се разбива в продължение на няколко минути до получаване на хомогенно, но меко тесто.
Оставя се да втасва около час -1 ½ часа в затворен съд.

От това тесто могат да се приготви хляб, който миналия път сплетох, или  отделни малки питки.

От тестото се късат топчета, с големина по желание и оформят на топка. В средата на всяко, може да се постави стафида /по желание/. Изчакват се леко да отпуснат за около10 мин. и формоват като капка. С набрашнен нож или ножица се прорязват откъм широката част в дълбочина на 1/3 от дължината. Леко се разтварят и поставят върху хартия за печене, във форма на венец, на малко разстояние една от друга. Отново втасват за 20-на минути.

Нагледно, с видео:

Такива питки тип сърчица могат да се приготвят и от класическо хлебно тесто.

Фурната се загрява на 175С.

Намазват се питките с разбития с олио жълтък, по желание се поръсват със семена и поставят за печене. Пекат се 25-30 мин. до зачервяване, след което изваждат от фурната и оставят на решетка да се охладят.

Вкусни са топли и студени, а чаша ароматно вино е естествено допълнение.

Копринено нежна, пухкава и леко розова вътрешност:

Опитайте...