Коледни канелени бисквити

Коледа с дъх на канела... Ароматът на канела е сред най-популярните и приятни коледни ухания. Обичам този миризма, създава ми настроение и усещане за спокойствие, топлина, уют. Канелата със своя изразен сладникаво-пикантен вкус и много нежен аромат умело се превъплъщава  в десерти, плодови салати, компоти, шоколадови сладки, кейкове, греяно вино и  като основна съставка в ароматите на меденките.  Вече изпекох традиционните  меденки, остава приятната част за тяхното декориране. 

А тази година избрах да направя и два варианта на коледни сладки, в които доминира канелата и са на основа захарни бисквити, с малка модификация на тестото.  

Първите са с коледни мотиви и изпечени в силиконови форми, които получих като подарък.:) Използвах рецептата към упътването на опаковката, основният аромат е канела. 

Коледни канелени бисквити  

Коледни канелени бисквити в силиконова форма

Продукти за 24 сладки, /според дебелината им:

250 гр. брашно

125 гр. масло

125 гр. захар /кристална, кафява/

1 щ. сол
1 яйце
½  ч.л. канела

½ ч.л. карамфил

1 щ. кардамон
½  к.л. бакпулвер*

1 ч.чаша =240 мл.
*в основната рецепта е набухвателят е 1 щипка, но аз увеличих с малко, 

както и увеличих канелата за сметка на другите подправки.
Пудра захар за поръсване и по желание за слепване топъл шоколад.

За шоколадовите отливки:

50 гр. бял шоколад

200-400 гр.шоколад за коледните мотиви, според дебелината им

1 с.л. мазнина

Фурната се загрява на 180-200 С.

В блендер се поставят всички продукти и разбиват до хомогенизиране и оформяне на тесто. Може и на етапи - масло със захарта, после – яйца , брашно с бакпулвер и аромат.
От тестото се късат топчета, които се разстилат в гнездата на формата, които леко намазних. Притиска се добре и валира с точилка.

Силиконовите форми се пекат за около 10 -12 мин. до златисто, изваждат се от фурната и оставят 2-3 мин. да се охлади.

Освобождават се бисквитите от гнездата и поставят върху решетка, до пълното им охлаждане.

Могат да се поръсят с канелена пудра захар, аз избрах да ги слепя с шоколадови отливки.

В същите силиконови форми се отлива и шоколадовото покритие – първо декорацията с разтопен бял шоколад, след засъхването й, отгоре се излива разтопен  черен шоколад. Формичките леко намазних и изваждането  на малките „шоколадчета” е много лесно. Глазирах със сладкарска перлена боя, която за съжаление не се отразява добре на снимките.
 

Сглобяването/залепването  на „сандвичите” се осъществява с разтопен шоколад.

 

За удобство и съхранение ги поставих в самостоятелни пликчета.

Втората идея за канелени коледни сладки е оформлението им в плетеница. Преди година бях видяла тази идея /Lattice “Pie Crust” Sugar Cookies/, реализирана от маслено тесто. Моето желание бе да оплета фитилчета, а не ленти, като е в оригиналната рецепта. Използвах тесто с вкус на класическа обикновена бисквита - унгарските бисквити, които харесваме, а 1/3 от него оцветих с какао. 

Плетката би била по-изразителна, ако тестото е по-твърдо, с по- малко набухвател, но пък

така вкусът на бисквитките е по-приятен - меки и пръхкави :)

Коледни канелени плетеници

Продукти за около 18 сладки
100 гр. меко масло
1 ч. чаша пудра захар
1 яйце
2 ч.чаши брашно
1 ч.л. бакпулвер
канела за аромат

1 с.л. какао

още брашно за разточване

1 ч.чаша =240 мл.

В блендер се поставят всички продукти и разбиват до хомогенизиране, изважда се и върху набрашнен плот се  оформя  тесто. /може и на етапи - масло със захарта, после – яйца , брашно с бакпулвер и аромат./ Отделя се 1/3 от тестото и оцветява с какаото.

Тестото се оставя да престои в хладилник за около час.
От тестото се късат топчета, които се оформят тънки фитилчета и преплитат. Изрязва се кръгла форма, около която се завива друго фитилче от оцветеното с какао тесто. Поставят се в хладилник за около 15-на минути.

По желание могат да се намажат с жълтък  и поръсят с канелена захар.

Фурната се загрява на 175-200С.

Пекат се около 10 -12 мин. до зачервяване,  изваждат се от фурната и оставят 2-3 мин. да се охладят.

Освобождават се бисквитите от тавата и поставят върху решетка, до пълното им изстиване. Могат да се поръсят с още канелена пудра захар.

Опитайте...

И както всяка година няма да пропусна в коледните публикации подкрепата към една благотворителна инициатива -  “Българската Коледa "- ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117