Печен дип от тиквички със сирена и крекери с мак

На пазара вече целогодишно се предлагат всякакви плодове и зеленчуци, но всеки сезон има своя типична реколта. И макар сезонното хранене да не е особено на почит, от ранните зеленчуци тиквичките попадат сред най-предпочитаните. Бедни на хранителни съставки, но богати на витамини и минерални соли, са препоръчвани за диети, здравословно хранене и лечение. В същото време имат отличителен мек вкус и разнообразни възможности за приготвяне - е, не всички диетични. Обичаме ги и ние, така че не пропускам да опитам и приготвя нещо ново с тях – в този случай топъл печен дип с тиквички и сирена. Комбинацията между тях е сполучлива в различни съотношения, технологии за приготвяне. Идеята на това предложение във вид на дип е еднакво  удачна и като леко предястие от типа на запеканка, особено ако консистенцията се сгъсти и уплътни. Подходящо допълнение към него са препечени филийки, солени бисквити или някакви крекери. Избрах по-семпли крекери, за да не доминират над вкуса на дипа със сирена и тиквички, а маковите семена допълват хармонично не само тях, но и тиквичките. Първо дипа:

Печен дип от тиквички със сирена

/Cheesy zucchini dip/

1 ч.чаша настъргани тиквички, изцедени*

½ ч.чаша моцарела

¼ ч.чаша козе** или друго сирене

¼ чаша настърган пармезан, или твърдо сирене

1 яйце

2 с. л. мляко /сметана

1 стрък пресен лук, бялата част

1 скилидка чесън

1 ч.л. нишесте

1 с.л. пресни подправки /копър, мента или други по желание/

сол и черен пипер на вкус

още пармезан за поръсване

* 1 ч.чаша настъргани тиквички се получава приблизително от 1 средно голяма тиквичка

** в основната рецепта се използва само козе сирене, но избрах комбинация с моцарела

1 ч.чаша = 240 мл.

Фурната се загрява на 175С.

В купа се смесват настърганите или натрошени на ситно сирена с яйцето и млякото/сметана с нишестето. Към тях се добавят лука и чесъна нарязани на ситно, отцедените от водата тиквички, подправките. Всичко се обединява добре и изсипва в съд за печене. Пече се в продължение на 20-на минути, след което изважда и поръсва с настъргано твърдо сирене, може и кашкавал. Запича се отново за около 3-5 мин., до леко покафеняване. 

Сервира се топло с препечен хляб или солени бисквити.

 

Следват солените бисквити с мак:

 За солени бисквити, крекери и чипс, имам и други рецепти, а макар да предпочитаме лека пикантна нотка, в случая избрах по-обикновени, защото в дипа преобладава вкуса на различни сирена. Доверих се популярна рецептата за солени крекери с ленени семена - Солёные крекеры с семенами льна, но замених лена с макови семена, които много подхождат на тиквички, както и половината брашно с царевично.

Царевични крекери с мак

/по идея от Солёные крекеры с семенами льна/

Продукти за около 20-ина крекера, според дебелината

½ ч.чаша пшеничено брашно*

½ ч.чаша фино царевично брашно

2 с.л. зехтин

½ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. захар

1 ч.л.сол

1 ч.л. сухо мляко**

60 мл. вода

1 с.л. макови семена***

още 1с.л. сусам за поръска,  по желание

* в оригиналната рецепта се използва само пшеничено брашно, но четох за варианти с различни типове - пълнозърнесто, ръжено и така избрах комбинация с царевично.

** в основаната рецепта се препоръчва мляко, но може да се направят и в постен вариант, само с вода, но използвах сухо мляко и вода.

*** могат да се заменят с 2 с.л. лен, 2 с.л. сусам, или друго.

Смесват се брашното с бакпулвера, солта, захарта и сухото мляко. Постепенно се добавя водата и зехтина, като се замесва тесто, а ако е необходимо се добавя още малко вода. Към оформеното тесто се поръсват маковите семена и размесва до поемането им. Загъва се във фолио и поставя в хладилник за 15 - 20 минути. Охладеното тесто се разделя на две и всяка се разточва до 2-4 мм дебелина, според желаната хрупкавост. Нарязват се или изрязват бисквити, а някои завих към дървено шишче на спирала. Поставят се в тава, която е покрита с хартия за печене и се пекат в продължение на 15–на минути, до златисто на 200 °С. Изваждат се от фурната и охлаждат напълно върху решетка.

Чудесни са самостоятелно похапване или към нещо друго...

Опитайте...