Дип от риба тон и бял боб със сусамен чипс

Риба с боб се счита за една често срещана,почти класическа комбинация. Като се започне от популярната рибна консерва "Закуска" /вече и с чудесни рецепти за домашно приготвяне/, многобройните варианти за рибни салати с боб и столовата порция на риба с бобена гарнитура. Ние харесваме вкуса им с аромат на риган, кимион и чесън. А този дип е овкусен с филенца аншоа, каперси и свежи летни зелении, допълнен е с крупкав чипс.

Дип от риба тон и бял боб със сусамен чипс


Дип от риба тон и бял боб


Продукти:
1-11/2 ч. чаша сварен и отцеден бял боб
1 консерва риба тон /в собствен сос/
1 с.л. зехтин
1 ч.л. каперси
1 с.л. нарязан пресен чесън / или 1 скилидка пресована/
1 с.л. микс от пресни подправки /магданоз, босилек/
няколко филенца аншоа
сок и кора на ½ лимон
сол и черен пипер на вкус

Още за граниране - чери доматчета, маслини, вегатариански хайвер

В кухненски пасатор се поставят бобът, рибата, пресните подправки, аншоата, кората от лимона, лука и каперсите. Миксират се до желатана едрина, долива се сока на лимона, зехтинът и отново разбива леко до поемане. Овкусява се със сол и черен пипер.


Охлажда се около час в хладилник, да се обединят вкусовете и сервира.


Може да се полее с още малко ароматен зехтин и гранира с филенца аншоа, избрах с каперси.


Основната идея, но с мои изменения и допълнения.
Ето и рецептата за сусамения чипс.

Сусамен чипс


За 12 големи питки /аз предпочетох да ги нарежа/
Рецептата е адаптирана от Wild yeast blog.
120 гр. брашно
120 гр. грис
2 с.л. черен сусам /или семена от лен/
1 ч.л. сол
170 гр. хладка вода

Зехтин за намазване
Морска сол за поръсване


Фурната се загрява на 230С.
В купа се обединяват брашното с гриса, сусам и сол. Налива се хладката вода и разбива с миксер за тесто около 3 мин. Покрива се и оставя се да втасва за15 мин.
Отново се омесва за още 2 мин. и почива още 20 мин.
разделя се на 12 парчета, които се формоват на топки. Всяка една се разточва много тънко /да прозират семената сусам/ - най-добре с машина за паста. Може и с точилка, но кората трябва да се разточи много, много тънко, като се внимава да не се втвърдява много тестото с допълнително брашно, аз не успях особено.
Всяка кора или оформени парчета се поставя върху хартия за печене.
Намазват се със зехтин и поръсват с морска сол.
Пекат се около 3-4 мин. до зачервяване.


Изваждат се, охлаждат на решетка и съхраняват на сухо място до сервиране.



Лека вечеря или предястие, чудесно с чаша бяло вино и подходящо към днешния християнски празник Преображение Господне . Опитайте...