неделя, 21 декември 2014 г.

"Снежни" сладки с бял шоколад и портокал



Днес настъпва астрономическата зима и дни преди Тихата и Свята нощ на Рождество времето е почти пролетно... Ще има ли сняг за Коледа? Освен коледната елха, голямо семейство на богата трапеза, за празнично настроение също така бленуван е и белият, мек и пухкав коледен сняг. Имах желание за хармония с Бялата Коледа да предложа сладки тип "снежни топки". Отговорът на синоптиците обаче за тази Коледа е разочароващ - следващата седмица обещава топло и ветровито време, но без снежни валежи. Е, една, макар и неравностойна замяна в код "бяло" заложих в замисъла на тези сладки - "Снежни" сладки с бял шоколад и портокал. Могат да се приготвят в последния момент, лесни и бързи, фини и ароматни, със загатване и очакване на снежна зимна приказка...
А още едно основание да побързам във времето на активното сладко правене, е една таблица, която открих скоро, по повод на едни сладки с кафяво масло, като част от коледната ми идейна колекция. Харесах я много и я намирам за интересна и полезна...; мисля, че е разбираема и не е необходим превод, така че я прилагам в оригинал  /имах намерение да я преведа, но може би в друго, по спокойно време/:)



Вече мога да продължа със сладките и рецептата:


"Снежни" сладки с бял шоколад и портокал


Продукти за около 3 дузини сладки, според големината
2 ½  - 3½  ч.чаши брашно**
1 ч.л. бакпулвер д-р Йоткер
1 щипка сол
80 гр. масло
1 малък портокал /сок и кора/**
½ ч.чаша захар
1 яйце
1 ванилова захар д-р Йоткер
100 гр. бял шоколад

1 ч.чаша =240 мл.
* количеството брашно зависи от отделения портокалов сок /при мен около ¼ ч.чаша/ - 
по указния на рецептата, коментари към нея, а и на мен тестото пое значително повече брашно.
** вместо кората на портокала може да се използва портокалови кори "Финес"на д-р Йоткер .

След измиване на портокала се отцежда сока и по рецепта се рендосва кората, а вместо нея може да се използва портокалови кори "Финес"на д-р Йоткер. 
На слаб огън (или на пара), се стопява маслото с портокаловия сок и захарта, а след това се добавя ваниловата захар и портокаловите кори. Маха се от котлона и към топлата смес се добавя яйцето с непрекъснато разбъркване. След неговото поемане се прибавя ситно настъргания или разтопен на водна баня/МВ бял шоколад и разбъркването продължава до стопяване на шоколада.  Сместа се оставя да се охлади, като може да не се изчаква пълното й изстиване.
Фурната се загрява на 175-180С.
Смесват се брашното с бакпулвера и солта и добавят към  хладката  смес от бял шоколад и портокал. Замесва се гладко тесто, ако тестото изглежда рядко (зависи от това колко портокалов сок има) се добавя още брашното  докато не се получи хубаво тесто, което не залепва. Оформят се топки с големина на орех или по-големи, всяка топка може да се леко натисне между дланите си, за да се получите по-тънка плочка, или да се оставят кръгли.
Пекат се при 175-180 ° С за около 10-12 минути, но е желателно да останат бели.


При желание се поръсват с пудра захар, 
а може и да се декорират със струйка разтопен бял шоколад. 


Чудесни за подарък в чорапче, или кутийка ...


 Няма да пропусна и тази година да поканя за съпричастност към една благотворителна инициатива -  Българската Коледa "- ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117

Опитайте...

събота, 20 декември 2014 г.

Предпразненство на Рождество Христово

В народната ни празнична традиция с почитането на  Свети Игнатий Богоносец,
се свърза с предпразненството на Рождество Христово ,
и започват коледните празници, считан за начало на новата година, 
наричан още "Млада година", "Нов ден", "Полаз", "Полазовден"


По предание Свети Игнатий Богоносец е същото онова дете, което Господ взел на ръце при Себе Си и което посочил на апостолите, като казал: 
"ако се не обърнете и не станете като деца, няма да влезете в царството небесно".

На този ден Църквата почита Св. Игнатий Богоносец, - един от най-добрите ученици на св. апостол Йоан Богослов, наречен така, защото носел Бог в сърцето си. Св. Игнатий е роден и живял през ІІ век, като бил един от многото ученици на Йоан Богослов и заемал архиепископската катедра в Антиохия. Подобно на много други ревностни християни, той бил постигнат от яростта на гоненията. Смъртта му била мъченическа - при гоненията на римския император Траян срещу християните загива разкъсан от диви зверове на сцената на римския колизеум.


Знае се, че Игнажден е от тези народни празници, които се честват из цялата страна, и закономерно е разпространен под най-различни названия. Всичко, което се прави на този ден, се приема че, има магическа сила, може да роди здраве и живот, плодородие и късмет.
На 20 декември народът празнува своеобразна Коледа, с деня на св. Игнат започва честването на Новата година и на коледните празници. Знак за това е обичаят "полазване". Неговата символика насочва към бъдещето, към това, което следва през следващата година.
"Сполезът" - Това е късметът. Първият гост, който прекрачи прага на дома, е от особено важно значение, защото именно неговата същност ще определи бъдещето на семейството и дома. Не случайна е народната приказка "На Св. Игнат по госте се не иде!", а които са късметлии, имат "добър полаз", още по-предния ден ги калесват с бъклица или с ракия, та рано сутринта на следния ден да посетят поканилите ги.
Друга част от поверието и още за Игнажден в народния календар.
На трапезата, която е постна, се поставя боб, жито, ошав, орехи, варена царевица, зеле, лук, туршия от пипер, картофи с ориз, булгур, пита с мая. По традиция се месят колачета или кравайчета  за всеки член на семейството, имало е забрана за изнасяне на каквото и да е от дома – най-вече жар, огън или сол, за да не излезе с тях и плодородието. Не се иска и дава на заем нищо, за да се запази изобилието и плодородието в семейството.
И днешните колачета са естествено постни, но замесени с "маслено тесто".


И тази година пак да си пожелаем хубав празник, 
добри гости да прекрачат прага ни,
да донесат здраве, късмет и благоденствие във всеки дом!

сряда, 17 декември 2014 г.

Медени бисквитки "Писмо до дядо Коледа"



Остават броени дни Рождество и макар бавно напредвам с моите сладки приготовления – меденките вече са изпечени, една част готови, а други ги очаква най- приятното занимание с декориране. За начало избрах една по-различна идея за оформяне на класическите коледни бисквити с мед – като „коледни писма” и като „бъркалки” към чаша мляко или кафе.
Не съм сигурна за корените на традицията за писане на писма до Дядо Коледа, но децата пишат от незапомнени времена. Децата продължават да вярват, че Дядо Коледа ще прочете техните писма и ще им донесе желаните и очаквани от тях подаръци. На най- хубавия празник - всичко изглежда толкова приказно и вълшебно и точно на Коледа стават чудеса. Вярата е от нещата, които крепят живота ни - вярата в доброто, в красивото, в митичното… Спомням си Една красива коледна история, за важните неща, харесвам я и ми се иска да я споделя - дори и да е позната, сега й е времето:
„… Седмица преди Коледа имах неочакван гост. Тъкмо бях приключила с домакинската работа и се канех да си лягам, когато чух шум в предната част на къщата. Отворих вратата на хола и видях Дядо Коледа до елхата. Той ми направи знак да не викам, като сложи пръст на устните си...
“Какво правиш?” – започнах да го разпитвам.
Отговори ми с едно изречение: Учете децата!” Изпаднах в недоумение. Той предугади въпроса ми и с едно бързо движение извади зад елхата една торба с играчки.
Стоях объркана, а Дядо Коледа повтори: 
“Учете децата! Учете ги на същността на Коледата, тя е забравена!”
Той бръкна в торбата с играчки и извади елхичка:  
“Учете ги, че чистият зелен цвят на празничната елха – елхата, която остава зелена целогодишно – изобразява вечната надежда на човечеството. А острият й връх, насочен към небето, символизира посоката на човешката мисъл – нагоре.”
Дядо Коледа бръкна отново в торбата, извади една блестяща звезда и я окачи на елхата:  
“Учете децата, че звездата беше небесния знак на обещаното отдавна. Бог беше обещал Спасител на света и звездата беше знак, че обещанието е изпълнено.”
След това бръкна и извади една свещ:  
“Учете децата! Символиката на свещта е, че Христос е светлината на света и когато виждаме запалената свещ си спомняме за Този, който измества тъмнината.”
Той бръкна за пореден път и извади един венец: 
“Учете децата, че венецът символизира вечната природа на любовта. Истинската любов е нескончаема. Любовта е един непрекъсващ кръг на привързаност.”
Следващото, което извади, беше една малка фигурка на Дядо Коледа: 
“Учете ги, че Дядо Коледа символизира щедростта и добротата, които чувстваме през декември.”
Той бръкна отново и извади един лист от бодлива зеленика: 
“Учете децата, че това растение символизира безсмъртието, символизира короната от тръни на нашия Спасител, а червените плодове – кръвта, пролята от Него.”
После закачи на елхата един подарък: 
“Учете децата, че Бог така възлюби света, че му даде Своя единствен Син. Ние Му благодарим за Неговия несравним дар. Мъдреците се поклониха пред святото дете и Го дариха със злато, тамян и смирна. Трябва да поднасяме подаръци в същия дух като мъдреците.”
Бръкна отново в торбата и извади едно захарно бастунче: 
“Учете децата, че захарното бастунче символизира гегата на овчаря. Тя му помага да връща заблудилите се овце в стадото. Захарното бастунче означава, че сме закрила за братята си.”
След това извади от торбата един ангел: 
“Учете децата, че ангелите бяха предвестници на добрата новина за раждането на Спасителя. Те пееха:”Слава на Бог на небето! Мир и любов между хората на земята!”“
Чух топъл звук и той измъкна от торбата една камбанка: 
“Учете децата, че загубените овце биват намирани със звука на камбаната. Тя трябва да завърне хората в лоното.”
Дядо Коледа погледна доволен към дървото. Блясъкът се върна в очите му: “Помнете, трябва да учите децата на истинския смисъл на Коледа, а не да ме поставяте в центъра, защото аз съм само скромен Негов служител, покланям Му се и Го тача – нашия Господ, нашия Бог!”

За удобство, ще напиша рецептата за моите меденки,
/въпреки, че може да се намери  на няколко места в блога/,
а още коледни идеи в албума Вълшебна Коледа -

Коледни звезди и ... , а сега и:

 Медени бисквитки  "Писма до дядо Коледа"


Продукти за по-голяма доза, може и да се намали
1 яйце + 2 жълтъка
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. смес от ( олио + масло)
3 с.л. мед с връх (леко захаросан)
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. канела
1 ч./с.л. какао
2 щ. джинджифил на прах
1щ. сол
1 прах ванилия /ванилова захар/ портокалови кори
500 гр. брашно /3 чаши бяло и 1 чаша пълнозърнесто/
и още малко за разточване


1 ч.чаша = 240 мл.
Мед, захар, канела, какао и олио се стопяват, изстива сместа и се добавят содата, яйцето и двата жълтъка, и брашното (около 500г), заедно със солта, джинджифила и ванилията. Меси се меко тесто, което се оставя в хладилник за около час-два. Разделя на парчета, които изчакват в хладилник до момента за работа. 
Различно е само оформлението и него ще поясня: 

Ето ги... 
Медени бисквитки  "Писма до дядо Коледа" и "медени бъркалки"


"Писмата" са изрязани от меденото тесто правоъгълни бисквитки, с центрирана малка дупчица в десния ъгъл. След изпичането се охлаждат и декорират с айсинг /белтъчна глазура/ като плик за писмо, промушват се с червена лента между отвора и загънатото на руло листче с желания. Големината им съответства на използваните пликове за писма.


И с чаша мляко:


Следват пръчиците "медени бъркалки"


 За "бъркалките" се разточва и оформя фитил от меденото тесто, като в единия край се прорязва малък отвор за шнура. Слез изпичане се охлаждат, потапят се в разтопен шоколад и поръсват с шоколадови и/или захарни декорации.

  
Чудесно допълнение към чаша кафе, мляко, какао или сами...


 Няма да пропусна и тази година да поканя за съпричастност към една благотворителна инициатива -  Българската Коледa "- ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117

Опитайте...