вторник, 26 март 2019 г.

Постни кексчета тип „брауни” с фъстъчена глазура


За празничното Благовещение избрах предложение за сладкиш от типа на брауни, отдавна доказано утвърден с много и успешни изпълнения във веган стила на хранене. Към колекцията от тематични рецепти за брауни, сега допълвам още една  - какаови кексчета тип "брауни", гарнирани с розички от фъстъчен крем…. Ефектни, вкусни и не прекалено сладки пастички, които са без яйца и млечни продукти, с лека, не прекалено влажна текстура. Фъстъченият крем за глазура е подчертано по-сладък, фин и кадифено гладък, създаващ не само усещане за баланс, но и нотка празничност. Използването на кокосово масло, което не е с твърде силно изразен вкус и мирис /за разлика от кокосовите стърготини/ се съчетава в нежна комбинация с портокаловия, какаов и кафеен аромати. Мисля си, че рецептата позволява и импровизации: както към кексчетата да се добави шоколад, или банан, така и в изпълнението на фъстъчената глазура. Чудесен десерт, който не изисква много приготовления, изключвайки времето за печене... ето ги в компанията на клонка слънчева форзиция:


Постни кексчета тип „брауни” с фъстъчена глазура


Постни кексчета тип „брауни” 
/по идея от Brownies are fully vegan/ 
Продукти за 9-10 бр.
1 ч. чаша брашно
1 ч. чаша захар
1/3 ч. чаша какао на прах
1 щ. сол
½  ч.л. бакпулвер
½  ч. чаша вода*
½  ч. чаша кокосово масло, разтопено
1 ч.л. екстракт от ванилия

1 ч.чаша =240 мл.
* замених с ¼ ч.чаша слабо еспресо и ¼ ч.чаша портокалов сок

Фурната предварително се  затопля до 175С и формичките  за кексчета леко се омазняват.
В голяма купа се пресяват заедно брашното, захарта, какаото, солта и бакпулвера, след което в средата се изсипват водата /кафе и сок/, маслото и екстракта от ванилия. Разбърква се до хомогенизиране и получената смес се разпределя във формичките за кексчета. Пекат се в продължение на 18-25 минути (в зависимост от размера и желаната влажност). За по-меки -  се проверяват около 18-та минута, а за по-сухи,  като кекс малко по-дълго, с проба с суха клечка.
Докато сладкишите се пекат, може да се разбие и глазурата, но е удачно да се приготви и по-рано.
След като кексчетата вече са изпечени, се изваждат  от фурната и оставят да изстинат напълно, преди да се гарнират с фъстъчения крем.


Постна фъстъчена глазура 
/по идея от vegan peanut butter frosting/
Продукти*
¾ ч. чаша фъстъчено масло
½ ч. чаша кокосово масло
½ ч.л. ванилия
2 ч. чаши пудра захар
1 щ.  сол
½ ч. чаша растително мляко /бадемово или др. ядково**
1 ч.чаша =240 мл.
* може да се приготви и ½ доза
** количеството може да варира, в зависимост от плътността на фъстъченото масло

Оставя се кокосово масло да омекне до стайна температура или леко да се разтопи.
В купа за миксер се разбиват кокосово и фъстъчено масло на средна скорост, до гладка хомогенна смес /може на няколко пъти/. Добавя се ванилията, пудрата захар и 1щ.сол. Разбива се отново на средна-висока скорост, докато се поемат и смесят добре. Последно е растителното мляко, като количеството може да варира, в зависимост от плътността на фъстъченото масло и разбиването продължава, докато се оформи лек и пухкав крем. Съхранява в затворен съд при стайна температура (ако ще се използва в същия ден) или в хладилник, като преди консумация се изважда и оставя да достигне стайна температура преди сервиране. Може да се използва за гарниране на сладкиши или директна консумация.
След като кексчетата вече са напълно охладени се гарнират с фъстъчения крем.


Полученият крем е гладък, пластичен и удобен за шприцване…


 И разчупени:


Сервирах върху разтопен шоколад с още фъстъчен крем и 
няколко печени фъстъчени ядки за хрупкав момент.


Опитайте…




понеделник, 25 март 2019 г.

Празнуваме Свето Благовещение

Благословен ден ... празнуваме
Свето Благовещение

   На Благовещение Дева Мария се превръща в майка на целия свят






“Радвай се благодатна,
Господ е с тебе; благословена си ти между жените...”

 


В днешния ден, Благовещение, християните възпоменават радостното за всички събитие: Ангел Божий донесъл на Дева Мария вест за скорошното явяване на отдавна очаквания Спасител.

  




 Свето Благовещение, 25 март, e празник за всички християни, независимо от традицията и църквата, към която принадлежат,в чест на Благата вест, която Архангел Гавраил съобщава на Дева Марияче ще стане майка на Божия син - Спасителя на света. В българската традиция денят се свързва с идващата пролет и е известен като Благовец или половин Великден. Според поверието, в този ден долитат кукувицата и лястовицата и носят благата вест, че зимата си е отишла. Смята се, че на Благовец трябва за пръв път да се хапне нещо зелено - коприва, киселец или лапад, за да потече в тялото на човека нова кръв. Храната е постна, но се разрешава риба. На трапезата задължително присъства обредната питка, а първото парче от нея стопанката поставя на прага на дома и нарича за неговия покровител - домашния дух. Някои тематични постни предложения за празника: постни цветни сладки или други, "жаваронки", пити, нахутени "трюфели", енергийни пролетни сладки, печени постни бухтички с ябълков мармелад, свежи постни лимонови пастички със захарна глазура, а тази година - шоколадови брауни кексчета с фъстъчена глазура.




Имен ден празнуват Блага, Благовест, Благовеста, Благовестин, БЛАГОВЕЩЕНИЕ, Благодатка, Благой, Благомил, Благомира, Блаже, Блажена, Блажо,и Евелина, Евангелина Гавраил, Габриела, Гавраила..
На 26 март християните почитаме самия Божий пратеник и вестоносец - Събор на св. архангел Гавриил.


На 26 март християните почитаме самия Божий пратеник и вестоносец

Прочети повече в Blitz.bg: https://www.blitz.bg/na-tozi-den/golyam-praznik-e-dnes-cherpyat-vsichki-s-angelskoto-ime-na-blagovestitelya_news588714.html

Благовещение е празник, честван у нас преди десетилетията и като
като духовен семеен празник и на света Богородица.


 Богоро́дице Де́во, ра́дуйся,
Благода́тная Мари́е, Госпо́дь
с Тобо́ю, благослове́нна Ты́
в жена́х, и благослове́н пло́д
чре́ва Твоего́, я́ко Спа́са
родила́ еси́ ду́ш на́ших.


Честито Благовещение,

честит празник, майки!

  с пожелания за вяра, надежда, любов и много благи вести.

сряда, 20 март 2019 г.

Постни бобени кюфтенца в доматен сос


Днешното, почти вече пролетно предложение е за постни бобени кюфтенца в доматен сос, попадащи  в категорията на vegan meatballs. Съчетанието на фасул и овесени ядки с няколко ароматни подправки правят тези кюфтета вкусни, със златист загар и чудесна текстура, а в компанията на доматен барбекю сос и много подходящо допълнение към постни ястия с паста, полента или картофи. Е, сега иде реч за фасула: Наскоро четох една статия за ползите от зрелия фасул с интересно представяне на неговия „имиджов проблем” - предлагайки всичко, за което хората си мечтаят, като в същото време не получаващ дължимото внимание. Като открояваща се тенденция е бобът почти не присъства в темите за здравословна храна и в повечето класации за супер храни, където определено изпъкват чиа, киноа и елда… А във вкусните зрънца се съдържат повече белтъчини, повече желязо, повече калций и повече калий, отколкото в киноата, при наличие на по-малко калории, по-малко въглехидрати и по-ниска цена. Белият фасул е ценен източник на растителен протеин, допълва запасите от желязо, мед, цинк, фосфор, магнезий и е необходим за правилното функциониране на витамините А, Е и B в организма; богат  на фибри и по естествен начин набавя лецитин, който има благоприятен ефект върху нервната система, концентрацията и паметта. 
Ето ги...


  Постни бобени кюфтенца с доматен сос
  / по идея от vegan meatballs/


Продукти за кюфтета около 20-30 бр. според големината:
1 бр. консерва 450 гр. бял боб, отцедена
1 ½ ч. чаши овесени ядки, фини
1 с. л. доматен кетчуп
1 ч.л. дижонска горчица
1 с.л. задушен лук или 1ч.л. лук на прах*
½  ч.л. чесън на прах
½  ч.л. кимион на прах
2 ч.л. барбекю сос
½  ч.л. смлян черен пипер
1  ч.л. джоджен
сол на вкус
малко течност от боба, ако сместа е много суха
4-5 с. л. растително масло за изпържване
*количеството и вида на подправките могат да се дозират и променят на вкус

Продукти за доматен или барбекю сос
1 ч.чаша доматен кетчуп
½ ч. чаша зеленчуков бульон
2 с. л. барбекю сос или
½  ч.л. дижонска горчица
¼ ч.чаша захар
1 ч.л. мед или меласа (по избор)
½  ч.л. чесън на прах
1  ч.л. босилек, по желание
сол и черен пипер на вкус

1 ч.чаша =240 мл.

Приготвяне на кюфтетата: В кухненски блендер се поставят всички съставки за кюфтенцата: консервата с бял боб, отцеден и измит, фините овесени ядки, доматен кетчуп и сос, дижонска горчица, задушен лук, чесъни подправките на вкус, като цялата смес се пулсира до получаване на хомогенна смес с едрина по желание, като се добавя малко течност от боба, ако сместа е много суха /да могат да се формоват топчета/. С леко навлажнени ръце се приготвят малки кюфтенца, които се пържат не един слой в затопленото олио /тиган с дебело дъно и незалепващо покритие/ с преобръщане от всички страни. Вече готови, се изваждат и поставят в чиния, покрита  с абсорбираща хартия и могат да се сервират поляти със соса.


Приготвяне на доматения сос или барбекю: В малка тенджера се поставят чашата доматен кетчуп и ½ ч. чаша зеленчуков бульон, следват барбекю сос, дижонска горчица , захар, мед или меласа, сол, чесън и подправки на вкус. Оставя се да заври, намалява се топлината да къкри продължение на няколко минути, до сгъстяване, след което се маха от котлона и с получения сос се заливат бобените кюфтенца.


 Вече споменах, че съчетанието на фасул и овесени ядки с ароматните подправки правят тези кюфтета вкусни, със златист загар и чудесна текстура:


А и в компанията на доматен барбекю сос са едно чудесно допълнение към паста, полента или картофено пюре; при нас двата варианта – като топинг върху сварена паста тип "букатини",


и с канапе от био полента със зеленчуци:


Опитайте…