понеделник, 17 декември 2018 г.

Коледни шоколадови фъстъковки


С наближаването на Коледа кулинарната блогсфера все повече се насища с интересни празнични идеи. Тази година, преди традиционните меденки, избрах за начало на тематичните сладки предложения едни шоколадови фъстъковки - лесни, бързи и без печене.  Комбинацията от солени белени фъстъци, /макар че може да се опита и с обикновени, както и с друг вид ядки/ и сладък шоколад се определя едва ли не като класическа. Те  не могат да се определят само като десертни вафли, халва, а по скоро като вид бонбони, фъдж или пък…шоколадови  фъстъковки. Освен хармония във вкуса и аромата /шоколад, печени ядки, фъстъчено масло и мед/ се отличават със съчетание на различни текстури от хрупкави фъстъци, лек дъвчещ шоколадов фъдж, крехки вафлени кори и фин шоколадов щрих са слепване. За тематичен аромат може да се подберат класически коледни ухания на канела, ванилия и джинджифил. Охладената смес добре се моделира, реже и оформя, а опаковка и идея за празничен вид е въпрос на желание. Ето ги:


Коледни шоколадови фъстъковки
/по идея, с изменения от eat-more-bar-squares/


Продукти за тава с размери 20х15см. 
2/3 ч. чаша царевичен сироп*
1/2 ч.чаша фъстъчено масло/фино
200 гр. тъмен шоколад, настърган едро
1 ч. л. ванилов екстракт/или друг с коледно ухание
1 1/2 ч.чаши печени белени фъстъци, осолени или несолени

4 бр. вафлени кори
½ ч.чаша шоколадов крем  с фъстъци или друг, типа на "Нутела"

* царевичният сироп замених с 2/3 ч.чаша мед и 1 с.л. сладкарска глюкоза
1 ч.чаша =240мл.
Първо се подготвя тавата, в която ще се подреждат фъстъковките, като се покрива с хартия за печене.
Изрязват се вафлени кори с размери на използвания съд по две за основа и още две за покриване. Всяка двойка вафлени кори се слепва с тънък слой шоколадов крем от типа на нутела или други оставят настрана.
Подготвя се свързващата шоколадова смес: Загрява се меда до неговото втечняване, без да завира, добавя се  и 1с.л. сладкарска глюкоза и се добавя с разбъркване фъстъчено масло и ароматите. След хомогенизиране на сместа  и загряване за още няколко минути, се поръсват и рендосания шоколад. С непрекъснато разбъркване получената смес се изглажда и премахва от котлона. Добавят се фъстъците и обединяват с шоколадовата маса.  
В подготвената форма се поставя едната слепена вафлена двойка, излива се фъстъченият фъдж и се изравнява. Отгоре се фиксира с другата слепена вафлена двойка, покрива се с хартия о оставя в хладилник да стегне  в продължение на няколко часа, може и за нощ. 


След стягане и оформяне на фъсъковките се нарязват  с остър нож  на големина по желание:  по-дълги десертчета  или 15-20 квадратчета като бонбони.


Вече споменах, че охладената смес добре се моделира, реже и оформя, а опаковка и идея за празничен вид е въпрос на желание.


Опитайте...

сряда, 12 декември 2018 г.

Постни ябълкови кексчета с канелена глазура


Независимо че вече е време за коледни приготовления, едно сладко допълнение в категорията: Постни ябълкови кексчета с канелена глазура: малки десертчета, с нежен ябълков  вкус и топъл канелен аромат, в същото време лесни и бързи за приготвяне. Както е видно от заглавието за доминиращо ухание е заложено на двойката ябълки и чувствена канела – доказаната класика за коледни и зимни сладкиши. Оформлението е типично сезонно в топли земни цветове и богата бяла захарна глазура. Постните сладкиши, които са без яйца и млечни продукти в повечето случаи не отстъпват на класическите, защото имат и своите заместители на  яйцата /когато ролята им е свързваща, а не набухвателна/. От различните възможности, в този случай се използва като заместител ябълково пюре, в съотношение 1/4 чаена чаша /1 ч.чаша =240 мл./ ябълково пюре се ‘равнява” на 1 яйце. Оригиналната рецепта е за печени канелени понички Baked Cinnamon Doughnuts с ябълково пюре, замених растителното мляко с ябълков сок, добавих и захарна глазура с фин канелен привкус. За финал, още едра канелена захар за поръсване – ето ги:


 Постни ябълкови кексчета с канелена глазура
/по идея, с изменения от  Baked Cinnamon Doughnuts/


Продукти за 9-10 бр.
11/3 ч. чаша брашно, пресято
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л  сода за хляб
½ ч.л  канела
1 щ. сол
1/3 ч. чаша захарен сироп или мед
1/3 ч. чаша ябълков сок*
1/4 ч.чаша ябълково пюре /печена и пасирана ябълка/
1 ½  с. л. кокосово масло, разтопено или олио
ванилия или още аромати с джинджифил и инд. орехче

Захарна глазура:
1 ч чаша пудра захар
1 ч.л. сладкарска глюкоза
1 – 1 ½  с. л. ябълков  сок
½ к.л. канела

Канелена поръска:
½ ч. чаша гранулирана захар
2 ч.л. канела или на вкус
1щ. индийско орехче

* или малко повече ябълков сок, за получаване на гъсто кейково тесто

1 ч.чаша =240 мл.
Загрява се фурната до 175С и се омазняват леко формички за печене.
В купа се пресяват брашното с бакпулвера и содата за хляб, подправки и сол. В друг съд  се смесват захарния сироп или мед с ябълковото пюре, ябълковия сок, кокосовото масло и екстракт от ванилия. Добавят се течностите към брашнената смес и разбърква, докато се съчетаят. Готовата смес се разпределя в подготвените формички за печене, като обикновено се запълва около ¾ от обема. Пекат е в затоплената фурна  за около 12-15 минути, с проба за суха клечка. Изваждат се от фурната и оставят да изстинат за няколко минути, преди да се освободят и прехвърлят е върху стойка, за да се охладят напълно.



За захарна глазура, разбъркват се  заедно пудрата захар, сладкарска глюкоза и ябълковия сок в плитка купа. В отделна купа се смесват съставките за поръската канела със захар.


След като кексчетата се охладят, им се потапят върховете в захарната глазура и поръсват със захарната канела. Оставят се  глазурата да се стегне и са готови…


Ето и разчупени:


Опитайте...

понеделник, 10 декември 2018 г.

БЪЛГАРСКАТА КОЛЕДА 2018/2019

Българската Коледа 


Вече 15 години "Българската Коледа"
  обединява съпричастността на всички,
които искат да помогнат за по-доброто лечение на децата ни.


В ПОДКРЕПА НА СПАСЕНИЯ ДЕТСКИ ЖИВОТ”
 
 Тази година кампанията "Българската Коледа" 
е насочена към децата с тежки заболявания и закупуване на съвременна апаратура за лечението им



 
Успехът на благотворителната инициатива „Българската Коледа“ 
се дължи най-вече на добрата воля и проявената съпричастност 
на хиляди добродетелни българи.  
Защото дарителите и доброволците сa „Българската Коледа“!
 

С всеки SMS дарявате 1 лев на дете в беда. 
За абонати по договор стойността на 1 SMS е 1 лв. 
За потребители на предплатени услуги на всички мобилни оператори стойността е 1,20 лв. с включено ДДС.

неделя, 9 декември 2018 г.

Почитаме Света и праведна Анна, майката на Пресвета Богородица и нейното зачатие

Днес, 9 декември, православната църква чества 

Света и праведна Анна, майка на Пресвета Богородица   
и нейното зачатие
 

На Зимна Св. Анна църквата чества нейното зачатие. Света Анна се смята за покровителка на брака, семейството, майчинството, закрилница на девиците, вдовиците и бременните жени.





Света Анна (означава - благодат), като майка на Пресвета Богородица, е смятана покровителка на брака, семейството, майчинството, закрилница на девиците, вдовиците и бременните жени. Народът нарича празника Янино или Анино зачатие, Аньовден, Анино въведение, Света Ана Каталина.
Празникът "Анино зачатие" се пoпада на 9 декември по нов стил, но по стар стил е на 22 декември в най-малкия ден и най-дългата нощ в годината. Около 21 декември в северното полукълбо настъпва зимното слънцестоене-началото на астрономическата зима, когато слънцето се намира най-ниско над хоризонта и тогава е най-дългата нощ през годината. След този момент дните започват да стават по-дълги, а нощите - по-къси. В тази връзка, освен с майчинството денят се е свързвал и с обръщането на слънцето на изток, към пролет, денят започва да расте. “Зачатие” означава начало изобщо. 


Ражда се нещо ново, нова светлина, ново време, Нова година, нов късмет.
Нашият народ казва “От тогава вече замирисва на Коледа”, 
 







Праведните Йоаким и Анна дълго време нямали деца. Желанието и молитвите им към Бога били толкова искрени и всеотдайни, че най-накрая той се смилил над тях и изпълнил молбата им. Един ден, докато Анна работела в градината, при нея се явил ангел и казал: "Анно, ще родиш дъщеря и ще я наречеш Мария!". След девет месеца – на 8 септември – семейството било ощастливено с момиченце, бъдещата майка на Иисус. Анна обещава да посвети детето си на служба на Бог и на тригодишна възраст Мария е отведена във Втория храм.
Църквата почита света Анна няколко пъти в годината:
* на 8 и 9 септември, когато празнуваме Рождеството на Пресвета Богородица и възпоминаваме Нейните родители - свв. Иоаким и Анна,
* на 9 декември, днес, когато празнуваме Зачатието на Пресвета Богородица от св. Анна
* на 25 юли - денят на успението й.


 
Традиционната храна за деня на Св. Анна е постна - питки, варено жито и царевица, баница със зеле, праз с ориз и маслини;  и постни сладкиши.




Анна е латинска форма на староеврейското Hannah “благоразположение, милост”, името се обяснява и с цяло изречение – “Бог благослови ме със син!”.

Днес празнуват: Анна, Ана, Аника, Аница, Анче, Анушка, Анита, Анелия, Анета, Ани, Анабел, Янко, Янка



А няколко дни по-късно, на 12 декември църквата почита паметта на св. Спиридон Тримитунтски Чудотворец, един от най-тачените светци в православието
.


Честит празник!

петък, 7 декември 2018 г.

Постни тиквени палачинки с кокосово мляко


Сезонът на царица тиква…Тиквата е интересна храна: плод и/или зеленчук, имаща качества на плод и зеленчук едновременно, спада към интересна група наречена плодови зеленчуци.  За любителите на тиква се знае, че е перфектният есенно-зимен плод, подходящ за вкусно, диетично здравословно хранене заради богатото ѝ съдържание на калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, също така и ценните витамини С, В1, В2, РР. За сравнение например, по наличие на провитамин А тиквата е 5 пъти по-наситена в сравнение с морковите и 3 пъти повече в сравнение с наличието му в говеждия черен дроб. Неслучайно диетолозите смятат тиквата за идеално средство в борбата с излишните килограми,/само на 25ккал в 100г./, позволява да бъде приготвена по най-различни начини и с малко повече въображение, могат не само да се сътворят чудеса от тиква, но и да се подсили имунна система в замяна.  Днешното ми предложение е за постни тиквени палачинки /vegan pumpkin pancakes/ без яйца, с брашно от лимец и кокосово растително мляко. Гарнирани с лешникови ядки, още плодове, карамелен сос и топли есенни ухания на канела, мед, джинджифил… Ето ги:


Постни тиквени палачинки с кокосово мляко


Продукти /за 10- 12 палачинки ф12 см/
2 ч.чаши брашно от лимец или пшенично
1 ч. л. бакпулвер
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил*
¼  ч.л. карамфил*
¼  ч.л. индийско орехче*
2 с.л. ксилитол/ изп. захар
щипка сол
1 ч.чаша кокосово мляко,  или друго растително ядково
1/2 ч. чаша газирана вода или малко повече
2/3 ч.чаша тиквено пюре
2 с. л. кокосово масло или олио

+ печени ядки (пекани, бадеми, лешници или всякакви други)
++ кленов, карамелен сироп, мед  (или друг сладък сироп)

* Вместо всички тези подправки (канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил), можете да се добави 1-2  супени лъжици готови подправки за меденки или само канела самостоятелно

Всички сухи съставки /брашно, бакпулвер, подправки, ксилитол/захар и щипка сол/ се смесват в една купа (използва се пресято брашно), а в друга в всички течни/ растително мляко /напр. кокосово или ядково/, газирана вода, тиквено пюре, кокосово масло или олио/. Добавят се течните към сухите и разбърква добре. Пекат се от двете страни, като по-дебели  палачинки тип „pancake”на горещ, не залепващ тиган с малко мазнина. За да се запазят топли за по-дълго време, поставени в  чиния се покриват с чиста кърпа.


Сервират с препечени ядки и кленов, карамелен сироп или мед, и още плодове.


И разрязани...


Опитайте…