сряда, 26 март 2014 г.

Постна пита с конфитюр и бадеми

Имах друга идея за днешната публикация, но това е сладката пита, която приготвих за големия християнски празник Благовещение. Желанието ми от празнична пита се трансформира в постен сладкиш, с по - натурални съставки, които в кулинарната терминология често се определят също като "пита". Исках още да бъде свеж и с усещане за пролет. Избрах една от най-старите, най-популярните и в същото време, определяна сред най-сполучливи рецепти за този вид печива. Има подобни в почти всяка готварска книга, бележник, или предаван като семейна традиция. Моето сегашно предложение е по аналогия с руската постная медовая коврижка. Обикновени съставки от конфитюр и мед, ядки и стафиди, вода, сок или чай, /повлиян от руските рецепти/, правят дъхава, ронлива и леко влажна структура на един чудесен сладкиш. Още повече, бърз и лесен, позволяващ импровизации, много варианти и възможности за различни вкусове, аромати и оформления.Такава беше и моята представа - ухание на разцъфнали клонки в комбинация с фин плодов конфитюр и запечени бадеми /в тестото и като поръска/. Изпекох и оформих като пита в Philips Multicooker, често пека в него, но обичайният начин е във фурна. Ето я моята празнична сладка пита с конфитюр и бадеми:


Постна пита с конфитюр и бадеми


Продукти:
1 ч.чаша вода
½ ч.чаша олио
2 с.л. гъст конфитюр/сливов
2 с.л. какао
¾ -1 ч. чаша захар, според сладостта на конфитюра
1 с.л. мед
¼ ч.чаша едро смлени бадеми
¼ ч.чаша стафиди
1 бакпулвер
½ к.л. сол
1½ -2 ч.чаши брашно /2 ч.чаши при мен/
1 к.л. канела

Поръска:*
½ ч.чаша бадеми на люспи запечени
2-3 с.л. конфитюр за намазване /кайсиев/

*При печене във фурна, тестото може да се поръси със сурови бадемови люспи още преди поставянето й за печене, а след изпичането й да се намаже с фин слой леко затоплен конфитюр.
1 ч.чаша =240 мл.

В касерола се смесват водата /или чая/, олиото, захарта, конфитюра и меда и поставят на котлона, до кипване и разтваряне на захарта. Маха се от котлона и охлажда  да бъде топличка, но не гореща.
Форма за пита се намазнява /покрива с хартия за печене, използвах съда на Philips Multicooker и леко омазних. Фурната, ако ще се пече в нея се загрява на 175-10С.
В купа се смесват охладената течност, пресятото брашно с какаото, канелата и солта, бакпулвера и разбъркват добре. Добавят се едро смлените бадеми и стафиди и хомогенизира. Излива се в подготвения съд за печене и поръсва с част от бадемовите люспи.
Пече се във Philips Multicooker, на програма BAKE, при температура 150С за време 45 мин. и се оставя в затворения уред още 10 мин., след приключване на програмата. При печене в загрята фурна времето е около 40-50 мин, с проба за готовност - чиста клечка.
 

След изпичане, леко се охлажда и изважда от формата върху решетка за пълното му изстиване. 


Повърхността е гладка и равномерна, може само да се поръси с пудра захар.


В моя случай се намазва със затоплен конфитюр и поръсва със запечените бадемови люспи.


Уханието и изкушението са силни, но е желателно да се изчака и нареже студен.


За финал, пожелания за хубав и усмихнат пролетен ден:)


Опитайте...

12 коментара:

Dani каза...

Прекрасна пита, Дианка!
Ароматна и сочна!
Прегръдка!

Ивана Кръстева каза...

Чудна, чуднааа ...много хубава рецепта и красиви снимки!
Хубави пролетни дни и аз теб, Дианче!

Гергана Лазарова каза...

Дианка, много обичам този тип сладкиши! И ги предпочитам пред другите с яйца... Просто харесвам по-лекия вкус и влажната текстура, която се получава в постен вариант. :)
А твоят... Твоят си е като като едно греещо слънце, прекрасен е! С удоволствие се черпя и ти желая утре да имаш най-усмихнатия ден! :)

di_ani каза...

Благодаря, Дани,
радвам се, че този сладкиш пита ти харесва, и наистина е много ароматна и сочна.
Сърдечни поздрави, хубав и усмихнат ден, Диана

Ваня, благодаря,
драго ми е, че ти допада, а със снимките ми се искаше да носи пролетно и празнично звучене.
Поздрави за теб, успешен и усмихнат ден, Диана

Ех, Гери, винаги мила, позитивна и много зареждаща -
благодаря ти, мило момиче!
А за постните сладкиши си напълно права - по-леки, по-ефирни, с влажна ароматна структура.
Почерпи се, нека бъде усмихнат и щастлив и твоя ден, Диана

Люси каза...

Ами и аз да се изкажа! Как да не го направя при вида на тази красота! Прекрасно е Диди, така ми се хапва сега с кафето :) Трябва да се опита. Сърдечни поздрави!

traiana каза...

Изкусителна пита, ще преглътна, че е постна:) Хубав и топъл ден и на теб!

Bety каза...

Ароматно, сочно,пролетно и много красиво представено вкусно предложение! Диани, желая ти хубав ден!

tillia каза...

Постно, вкусно и красиво! С много пролетно настроение!
Приятна вечер, Диана!

Светлана каза...

Макар и постен по нищо не отстъпва на другите сладкиши. Прекрасно изглежда, особено, с тези запечени филирани бадемчета отгоре!
Усмихнати почивни дни, Дианка!

Candy каза...

Неустоима е тази пролетна пита и толкова подходяща за този красив празник! Прекрасен ден и на теб, Дианка!

Роси каза...

Нежен,пухкав и безспорно вкусен сладкиш,Диди!Кадрите носят много настроение!Честити отминали пролетни празници с пожелание за прекрасни предстоящи!

di_ani каза...

Много ви благодаря, дами,
радвам се, че ви допада тази идея за постна пита в най-семпъл вариант.
Както винаги сте мили и позитивни, радват ме от сърце вашите коментари, мили думи и похвали.
Голяма прегръдка за всяка една от вас, хубави и усмихнати пролетни дни, Диана