Постна пита с конфитюр и бадеми

Имах друга идея за днешната публикация, но това е сладката пита, която приготвих за големия християнски празник Благовещение. Желанието ми от празнична пита се трансформира в постен сладкиш, с по - натурални съставки, които в кулинарната терминология често се определят също като "пита". Исках още да бъде свеж и с усещане за пролет. Избрах една от най-старите, най-популярните и в същото време, определяна сред най-сполучливи рецепти за този вид печива. Има подобни в почти всяка готварска книга, бележник, или предаван като семейна традиция. Моето сегашно предложение е по аналогия с руската постная медовая коврижка. Обикновени съставки от конфитюр и мед, ядки и стафиди, вода, сок или чай, /повлиян от руските рецепти/, правят дъхава, ронлива и леко влажна структура на един чудесен сладкиш. Още повече, бърз и лесен, позволяващ импровизации, много варианти и възможности за различни вкусове, аромати и оформления.Такава беше и моята представа - ухание на разцъфнали клонки в комбинация с фин плодов конфитюр и запечени бадеми /в тестото и като поръска/. Изпекох и оформих като пита в Philips Multicooker, често пека в него, но обичайният начин е във фурна. Ето я моята празнична сладка пита с конфитюр и бадеми:

Постна пита с конфитюр и бадеми

/Постная медовая коврижка/

Продукти:
1 ч.чаша вода

½ ч.чаша олио
2 с.л. гъст конфитюр/сливов
2 с.л. какао
¾ -1 ч. чаша захар, според сладостта на конфитюра
1 с.л. мед
¼ ч.чаша едро смлени бадеми

¼ ч.чаша стафиди
1 бакпулвер
½ к.л. сол

1½ -2 ч.чаши брашно /2 ч.чаши при мен/

1 к.л. канела

Поръска:*

½ ч.чаша бадеми на люспи запечени

2-3 с.л. конфитюр за намазване /кайсиев/

*При печене във фурна, тестото може да се поръси със сурови бадемови люспи още преди поставянето й за печене, а след изпичането й да се намаже с фин слой леко затоплен конфитюр.

1 ч.чаша =240 мл.

В касерола се смесват водата /или чая/, олиото, захарта, конфитюра и меда и поставят на котлона, до кипване и разтваряне на захарта. Маха се от котлона и охлажда  да бъде топличка, но не гореща.

Форма за пита се намазнява /покрива с хартия за печене, използвах съда на Philips Multicooker и леко омазних. Фурната, ако ще се пече в нея се загрява на 175-10С.

В купа се смесват охладената течност, пресятото брашно с какаото, канелата и солта, бакпулвера и разбъркват добре. Добавят се едро смлените бадеми и стафиди и хомогенизира. Излива се в подготвения съд за печене и поръсва с част от бадемовите люспи.

Пече се във Philips Multicooker, на програма BAKE, при температура 150С за време 45 мин. и се оставя в затворения уред още 10 мин., след приключване на програмата. При печене в загрята фурна времето е около 40-50 мин, с проба за готовност - чиста клечка.

 

След изпичане, леко се охлажда и изважда от формата върху решетка за пълното му изстиване. 

Повърхността е гладка и равномерна, може само да се поръси с пудра захар.

В моя случай се намазва със затоплен конфитюр и поръсва със запечените бадемови люспи.

Уханието и изкушението са силни, но е желателно да се изчака и нареже студен.

За финал, пожелания за хубав и усмихнат пролетен ден:)

Опитайте...