Постни питки „шишарки”

 И пак идея за постни питки - този път тип "шишарка". Това е второто ми предложение за първи брой на новото електронно списание SOintoFOOD, а то няма нужда от по-специално представяне - вече подобаващо харесано и оценено...
Има различни рецепти за такъв вид питки, моята е постна. Тестото е за класически баварски геврек претцел/бретцел, а оформлението - леко рошавко, стилизирано наподобящо шишарка. Технологията с варене в слаб соден разтвор им осигурява златисто кафява коричка и мека вътрешност. Бързо, лесно и по-различно, но вкусно...

Постни питки „шишарки”

 /по идея на Pine Cone Soft Pretzels/ 

Продукти за 12 питки

За тестото:

2 ¼  ч. чаши бяло брашно  

10-12 гр. прясна или  ½  с. л. суха мая
 ¾ ч. чаша вода ( ¼ чаша за закваската, ½ чаша за тесто)
 2 с. л. олио /зехтин
 1 ч. л. сол

 1 ч.л. мед

За бланширане:
 6 ч.чаши вода

2 с. л. сода за хляб
едра сол  за поръсване

1 ч.чаша =240 мл.

Първо се подготвя заквасата с мая: ¼ чаша топла вода, мед и мая се размиват в малка чашка и оставя за 10-на минути да задейства и „шупне”

За тестото: Може да се използва  миксер с кука за тесто: смесват се брашното, солта, олиото, маята, и допълнително ½ чаша вода (общо ¾ чаши вода). Тестото се меси на ръка за около8-10 минути, или с миксер  на средно ниска за около 5-6 минути докато тестото започне да се отдръпва от купата.Оформя се на ръка като топка и поставя в голяма купа, намазана с малко олио. Покрива се и оставя да втаса на топло място за около 40 минути, или докато не се е удвоило по обем.
Загрява се фурната до 175-200С.

Втасалото тесто се изважда от купата, удря се няколко пъти и оставя за малко да отпусне.
Подготвя се лист хартия за печене, намазнява се и поставя в тава.

Върху леко намазнена повърхност тестото се разрязва на 12 части, които се омесват на топки.

Подготвя се дълбок съд, в който се наливат 6 ч.чаши вода, добавят се 2 с.л. сода бикарбонат, разбърква се и изчаква сместа да кипне. Всяка една питка се потапя във врящата смес, след първоначалното потъване,тя се издига нагоре и общо след около 30 секунди изважда с решетъчна лъжица и поставя върху предвидената хартия за печене. Докато е все още мокра, с кухненска ножица се прорязват под наклон връхчета и поръсва с едра сол. Така се процедира и с останалите /аз ги подготвяха на партиди от по 3-4 питки/.

Пекат се около 15-20 минути, според големината, до златисто, изваждат се и са готови за сервиране.

Вече споменах, че имат тънка хрупкава коричка и мека вътрешност.

 Опитайте...