Опитайте ...: Идеи за постни ястия

Продължавам с идеите за постни ястия. Друга основна група храни са зърнените.
Зърнените, бобовите и зеленчуците са богати на протеини и желязо. Зеленолистните зеленчуци, боб, леща, тофу, царевични тортили и ядки са отличен източник на калций,
Зърнено житните - ориз, овес, царевица, пшеница и др. Житните зърнени храни са най-добрите източници на въглехидрати и енергия. Освен тях, те съдържат много и най-различни витамини от група В – В1, В2, В12, важни микроелементи и целулоза за подсилване на храносмилането. Те предлагат и малко (8-10%) белтъчини с ниска биологична стойност.
Овесът се твърди,че е най-полезната житна култура. Белтъчините при него са по-ценни от тези в останалите житни продукти. Освен това овесът съдържа ценни мастни киселини с антиатеросклеротично действие. Овесът е изключително полезен – в 100 грама от него се съдържат 11–13% белтъчини, 6–7% мазнини, 54–59% захари. Балансът между трите основни съставки е изключително добър и не се среща в друга храна. От всички зърнени храни овесът е с най-високо съдържание на витамин Е.
Царевицата, се усвоява малко по-трудно от организма, но пък съдържа ценни мастни киселини. Богата е и на витамини А и Е.
Оризът е беден на мазнини и съдържа качествени въглехидрати, но е беден на витамини и микроелементи.Натуралният, неолющен ориз съдържа много витамини и минерали .

Постни оризови топки

Коприва / спанак с ориз и ядки

Зелеви сарми с ориз и...

Класика - ориз, боб, зеле

Лимонов пилаф с броколи

Пълнени чушки с ориз, гъби и спанак

Постни овесени кюфтета

Кюфтета от елда и гъби

И още: лозови сарми; ориз с гъби и спанак; канелони от праз с ориз; пълнени сушени чушки; овесени кюфтенца; ризото с тиква.

Зърнено бобовите - фасул, соя, грах, леща, нахут, бакла са с високо съдържание на протеини.
Бобът има изключително висока хранителна стойност (приблизителни стойности): белтъчини — 23,3%; въглехидрати — 55,5%; вода — 11,2% и мазнини — 1,5%; съдържа витамини от групата В и витамин С.
Лещата е богата на витамините В1, В2, В3, В5, В6 и В9. Отличен източник е на минералите: желязо, магнезий, фосфор и цинк, селен, калций, калий, мед, манган.
Грахът е богат на витамин С (в сурово състояние), като 100 гр. зелен покрива преоръчваната доза за деня. Съдържат още витамини В1, В2, В6, В9 и В5. Добър източник е на минералите: желязо, калций и фосфор.
Соята, това е "Растението - чудо", което все повече завладява пазара. Съдържа около 1,5 пъти повече белтъчини от останалите бобови храни, като същевременно съдържанието на въглехидрати при нея е ниско. Съдържа и малко повече мазнини, но те са от полиненаситените, поради което не оказват вреда на организма. Последните изследвания сочат, че соевият белтък съдържа много добра комбинация от аминокиселини, по - добра от тази в повечето меса.
Дип от бял боб