Aloo paratha

Допада ми разнообразието на национални кухни. "Откриването " на индийската, ни позволи да се докоснем до изключително богатство на вкусове / не само къри и люти подправки/. Индийската кухня е може би най-древната в целия свят /цивилизацията на този субконтинент е на възраст повече от 5000 години/, с доминиращо вегетарианство. С ароматите на Индия е "заквасен" актуалният стил "Фюжън", който съчетава вкусове от различни райони на света и продължава да диктува гастрономическата мода.
Паратха /paratha, парата/ е пълнозърнест плосък индийски хляб, подобен на чапати /Chapatti/, роти /roti/ , но с друга технология на оформяне и пържене по рецептите на госпожа Манджула. Могат да се направят обикновена паратха, или да се използват различни плънки. Това са идеи /побългарени/ за най-популярната плънка – Aloo paratha с картофи, а харесваме и spinach-paratha /със спанак/.

Aloo paratha /Алуу /картофена/ паратха /

По рецептите на госпожа Манджула /Manjula's kitchen/

Тесто за 6 пити
• 1 чаша пълнозърнесто брашно
/ аз съм заменила с микс от пълнозърнесто, бяло и грис в съотношение 4:3:1 - по 1 супена лъжица в с връх в това съотношение се напълва чашата, може и др. съотношение/
• 1/2 чаша вода хладка /ако е нужно – се добавя/
• ½ ч.л. сол
• 1 с.л. олио /в основната рецепта няма, но с олио тестото е по-еластично/
• олио за пържене и мазане
В купа се смесва брашното, солта, олиото и водата. Омесва се добре, до получаването на меко тесто – ако е необходимо, се добавя още вода. Месенето е върху намаслена повърхност и докато не залепва по ръцете. Тестото трябва да бъде много гладко и меко. Покрива се и втаса 10 -15 минути.

Картофена плънка Алуу Паратха Aloo paratha
• 2 средни картофа, много хубаво сварени /цели/ и намачкани
• 1/4 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. кимион
• 1 ч. л нарязана зелена чушка
• 2 ч.л. нарязан зелен кориандър
• 1/2 ч.л. гарам масала
• 1/2 ч.л. прах манго / не съм слагала/
• 1/4 чаша пълнозърнесто брашно – за разточването
Може да се замени пресния кориандър с пресен спанак, или 1/4 чаша ситно нарязани листа от мента. Може да се използват различни подправки. Аз добавих пресен джинджифил, магданоз, лук- червен и пресен и кориандър на прах. В случаите, при които се добавят пресни подправки, трябва да се намали количеството на водата.


Пълнеж
Към сварените и намачкани картофи се прибавят зелената чушка, ким, сол и останалите подправки. Обърква се добре, като картофената смес трябва да бъде около 1 ½ чаши. Разделят се тестото и картофената смес на 6 части. Плънката трябва да бъде на ½ от тестените късчета.
Забележка на госпожа Манджула - Не поливайте врящите картофи със студената вода. Така ще поемат допълнително вода и ще омекнат.
Разделя се тестото на 6 части Разточва се всяко отделено късче на кръг. Слага се плънката в центъра и затваря от всички страни като топка. Напълнените 6 питки с плънка се оставят да отпуснат за 3-4минути. Взема се една топка тесто и се разточва с част от предвиденото допълнително брашно. Маха се излишното брашно.
Загрява се тиган /най-добре – чугунен/. Капват се няколко капки вода – ако тя се изпари, това означава, че тиганът е достатъчно загрят. Поставя се в тигана.
Цветът на тестото се променя и тестото се надига на определени места. Обръща се питката. Слага се една чаена лъжица олио и намазва по питата със шпатула. Запича се отново на тигана.
Оставят питките да изстинат – на телена стойка, за да се попият мазнината. Паратха могат да се съхраняват в продължение на 2 дена на стайна температура и 5-6 дни в хладилник. Преди сервиране, се затоплят в тиган или микровълнова.
Вкусово се допълват с ястия, дипове и зеленчукова салата.

* Гарам масала /гореща подправка - буквален превод/има много рецепти - може примерно да се замени и със смес от:
2 шушулки кардамом; 2 бр. карамфилчета / или замяна с 1/4ч.л. семена от кимион и 1/4 ч.л. семена от кориандър/; 1 ч.л. черен пипер; 1/4 ч.л. канела; 1/4 ч.л. смляно инд. орехче; няколко нишки шафран / или 1 щ. куркума/.

Пълнозърнести хлебчета с овесени трици

И отново хляб -
пълнозърнест микс вариант, универсален за питки, гевречета и хлебчета, използвам го често. Може би трябваше да ги нарека по друг начин, защото не са изцяло с пълнозърнесто брашно, но такава е идеята...
Добавки и съотношения на брашнените смеси - по желание.

1 ч.чаша = 225 мл.
Тесто:
1 ч. чаша пълнозърнесто брашно /използвам Paninо/
1 ч. чаша типово брашно
1 ч. чаша бяло брашно
суха мая за 0,5 кг. /1 пакетче д-р Йоткер/
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. мед
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин/олио
2 с.л. овесени трици /може и без тях?/
1 ч.чаша хладка вода /или по ½ вода и прясно мляко/
Слънчогледови или други семчици и ядки – /по желание/.

От посочените продукти се замесва тесто и може:
* да се постави в хладилник за денонощие или
* да се остави да втасва за около 1 час.
Оформят се питки или други изделия.
Отново втасват за около 30-45 мин.
За "венчетата" - поръсват се с брашно и непосредствено преди печене се режат.
Тестото може да се разточи на лист, намаже с мазнина и навие на руло, след което се оформя по желание.
Технология /нагледно/за оформяне на хлебчетата тип Epi венче.

За питки:
Намазват се с подсолена вода,олио, могат да се поръсят със семчици.
Пекат се върху хартия за печене на 220С за 30 мин./времето зависи от големината на питките/.
В последните 5 мин. се ръсят с подсолена вода за по-хрупкава коричка.

Могат да се замесят и с по супена лъжица тиквени, слънчогледови и бадемови.
Могат да се добавят още нарязани маслини / използвах тип стафида, които са по-сухи/.
Могат да се оформят като:питки,гевречета, „звезди Carina,”хляб epi/пшеничен клас/

и още оформления...

Постно бисквитено руло

И пак е събота, и пак нещо сладко с кафето...
Един толкова стар, но непреходен десерт - бързо руло с бисквити.
Класическа комбинация между маслени бисквити и шипков мармелад.
Варианти много, а резултатът винаги е чудесен, дори с постни продукти!
Нямаше да напиша тази рецепта /всеки има свое изпълнение/, ако не я бях направила подходяща за пости.


Постно бисквитено руло

Продукти:
215 гр. опаковка постни бисквити
/използвах 'Ревю" с овесени ядки и с растителни продукти
1 ч.чаша мармалад шипки
ароматно кафе еспресо/нес/

маслен крем:
½ ч чаша маргарин
1/2 ч.ч. пудра захар /според вкуса/
1 с.л. какао
½ ч.л. нес кафе
1 с.л. портокалови стърготини /по желание/

5о гр. кокосови стърготини за овалване

Смесват се продуктите за крема.
Всяка бисквитка се намазва с мармелад, /може и няколко капки кафе/ и се залепя за другата.
Така се оформя руло, което се обмазва с масления крем.
Върху алуминиево фолио се поръсват кокосови стърготини и слепените бисквити се поставят отгоре. Загъва се с помощта на фолиото на руло.
Поставя се в хладилник за около час, да се обединят вкусовете, след което във фризер – да стегне.

Реже се на диагонал и сервира след десетина минути /да отпусне/.
Може и да се замрази веднага.

Естествено, класически вариант е с масло.

Тогава маслен крем,
който използвам е взаимстван от Рулца "черно и бяло"
Кокосова смес:
1 пак. 125 гр масло
2/3 ч.ч. пудра захар
3 с.л. сухо мляко с връх
3 с.л. кокос,
1 с.л.портокалови стърготини

Друга идея - масло и течен шоколад между квадратни бисквити и шоколадова глазура, и още ...

Плодово ашуре

Ашуре (варено жито, от турското aşure) е десерт от грухана пшеница, стафиди, захар и орехи. Това е традиционен десерт в Турция, един мит и традиция. Наричат го още Noah's Pudding и вид обредна храна. Името му идва от арабски, в които ashura буквално означава "десета" - че е направена от 10-ия ден от ислямски календар. Смята се, че оригиналното се приготвя с около 40 съставки - ориз, боб, леблебия, бакла, ечемик и… почти всички видове ядки и плодове, което го трудно определя като десерт – по скоро храна. Много са претенциите за най-точна рецепта.

Един опростен вариант, но ароматен и вкусен:

Плодово ашуре

Продукти:
1 ч.чаша жито
6 ч.чаши вода
1 с.л. нишесте /с връх/ - използвах с аромат на портокал
1 к.чашка портокалов сок
1 к.чашка захар
1 к.чашка мед /може още захар на вкус/
1/2 к.чашка орехи
1/2 к.чашка микс от сушени плодове – стафиди, кайсии, смокини, сини сливи
1 ванилия
1 с.л. лимонови и портокалови кори
½ ч.л. сол

Пудра захар, канела, орехи, ябълки или други плодове за гарниране и поднасяне.

Почистеното и измито жито се сварява с водата за около 40 мин./ Прибавя се солта, отстранява се от котлона, затваря се плътно и оставя на топло място до пълно размекване на зърната. Аз го варя в тенджера под налягане и го оставям 2-3 часа.
От житото се отделя 1 ½ чаени чаши. Останалото се пасира, добавя се захарта, ядките и плодовете.
Размива се нишестето с портокаловия сок и прибавя към сместа. След като поври до леко сгъстяване се ароматизира с ванилията и плодовите кори. Добавя се меда и налива в намокрени купички.
При сервиране може да се обърне и гарнира по желание - пудра захар, канела, орехи, ябълки или други плодове.

Рецептата за ашуре от моето детство е „Календар на домакинята” - И. Димчева 1983, с някои изменения.
Още идеи за жито.

Портокалова салата с маслини

МАСЛИНИТЕ - кисели или горчиви, пикантни или сладки /макар да се берат през септември - са в наличност през цялата година/, за да внесат чудесен вкус на салати, месо и пица. Незаменима храна и по време на пости.
Маслините са добър източник на мононенаситени мазнини и витамин Е. Като предотвратяват окисляването на холестерола, хранителните съставки на маслините са профилактика и за редица заболявания.

Една сполучлива комбинация на вкусове и цветове е средиземноморската салата с портокали, лук и маслини.

Портокалова салата с маслини

Продукти:
3 портокала
20 –на маслини – използвам микс от зелени и черни /kalamata, jumbo/
1 глава червен лук
½ зелена салата
няколко листа крехък спанак
стрък пресен лук
Дресинг:
2 -3 с.л. зехтин
1с.л. лимонов сок
1 ч.л. портокалов сок
1 щ. черен пипер
1 с.л. копър / мащерка, кориандър или мента/
скилидка чесън или ½ стрък пресен

За дресинга се счуква скилидката чесън или се наситнява пресния. Добавят се всички компоненти и се разбърква. Може да отлежи 10 минути.
Портокалите се обелват и нарязват . Смесват се с маслините, нарязания лук /червен и пресен/ и спанака.
Върху листа от зелена салата се аранжира сместа и залива с дресинга.
Сервира се веднага.
Салатата, без да се овкусява може да се приготви и около час преди сервиране.
Подходяща салата е за пряка консумация, гарнитура към пити, яйца, риба и др.

Сервирах я в „кошничка” от тортиля.

Рецептата е комбинирана, но базата е Salata me Portokalia kai Elies

Пролетно рибно руло

На днешният голям християнски празник Благовещение се смята, че трябва за пръв път да се хапне нещо зелено - коприва, киселец или лапад, за да потече в тялото на човека нова кръв. Поднася се риба (печена или варена).

Тoва предястие обединява и двете "изисквания" - риба с много зелении:

Пролетно рибно руло

Продукти: /количествата могат да се увеличат/
500 гр. филе бяла риба /избрах пангасиус-размразено и добре отцедено/
2-3 ролца раци /Surimi/
2 с.л. галета
1/2 ч.л. лимонов сок
скилидка чесън
сол, черен пипер на вкус
Пасират се в бледер продуктите, но не много ситно.

Пълнеж:
1 ч.чаша /от 200 мл./пресен, почистен и нарязан спанак
1 ч.чаша /от 200 мл./нарязани пера на пресен зелен лук
стрък чесън
2 с.л. ориз /леко сварен или бързосваряем/
1 с.л. копър
1 с.л. магданоз
черен пипер и сол на вкус


В 2-3 с.л. зехтин/олио/ се задушава първо чесъна, след него леко зеленчуците и ориза.
Маха се от котлона и овкусява с подправките.
Върху лист алуминиево фолио се поставя друг лист свежо фолио и отгоре разстила рибната смес във правоъгълна форма.
Отгоре се нанася зеленчуковата смес, като в единия край се поставят ролцата.
С помощта на свежото фолиото се загъва руло. Стабилизира се с алуминиевото, което се загъва около свежото.
Така оформеното руло се поставя във вряща подсолена вода за около 20-30 мин.
Изчаква се да изстине напълно във водата /аз изчаках една нощ/, разгъва се, реже и сервира студено.

Рецептата, с изменения, е по идея на millionmenu и с любезното съдействие на Марианка. Сърдечно благодаря!

25 март - Свето Благовещение

Днес християните празнуват Благовещение
Благовещение e празник за всички християни независимо от традицията и църквата, към която принадлежат (православие, католицизъм, протестантство) и едно от най-големите тайнства в християнството.

Християнската църква празнува този ден в чест на Благата вест, която Архангел Михаил съобщава на Дева Мария, че ще стане майка на Божия син - Спасителя на света. Благата вест дава и името на празника - Благовещение. В българската традиция денят се свързва с идващата пролет и е известен като Благовец или половин Великден.
Според поверието , в този ден долитат кукувицата и лястовицата и носят благата вест, че зимата си е отишла. Смята се, че на Благовец трябва за пръв път да се хапне нещо зелено - коприва, киселец или лапад, за да потече в тялото на човека нова кръв.
Поднася се риба (печена или варена), пити и лучник. Аз правя и сладки питки "жаваронки".
Благовещение е празник, честван у нас преди десетилетията и като Ден на майката, като духовен семеен празник. Бил е свързан с църковна служба, с празника на света Богородица и е пренасял сякаш частица от светлината, от радостта на Майката Божия и към собствените майките.
Иска ми се да поздравя майките - с обич, с добра дума – може би и с цвете…



Честит празник!
!

Жаворонки /чучулиги/

Правенето на „жаворонки” от постно тесто е една руска традиция, за началото на пролетта.
Утрешният голям празник на Благовещение
се счита /по народному/ и за ден, в който долитат кукувицата и лястовицата, и носят благата вест, че зимата си е отишла.
Дошла е пролетта!
И така от няколко години правя тези вкусни закачливи питки.

"Жаворонки" /чучулиги/


Тесто /постно/:
2 ½ ч.чаши брашно /и още малко за дооформяне/
1ч.чаша топла вода
1 ч.л. суха активна мая
1 с.л. захар
½ ч.л.сол
2 с.л. олио
1 с.л. маргарин /или олио/
дребни зрънца черен пипер или тъмни стафиди за "очички"
Замесва се меко тесто от посочените продукти и 2 чаши брашно, поставя се на топло да втасва около час.
Доомесва се с още ½ чаша брашно на топка. Почива около 20 мин.
Оформят се фитилчета 10 -12 бр.. Превързват се, от единия край се оформя главичка, а другия – опашка.



Още 20 мин. втасват.Намазват се с олио и пекат на 200 С за 25-30 мин.

Рецептата е от Поваренка с поварешкой



А една и от най-известните румънски мелодии, изпълнявана на цигулка се казва „Чучулига“ (ciocarlie).

Постни картофени кюфтета

Най-често асоциация за постно ястие са картофените кюфтета. Мои варианти за приготвяне:

Постни картофени кюфтета /крокети/


Продукти:
около 1 кг. картофи,
½ чаша брашно /слага се на части, като количеството зависи от сорта картофи/
индийско орехче 2 щ., кимион 2 щ., черен пипер, чесън на прах и сол на вкус
Панировка – галета и царевично брашно в равни пропорции, 1 щ.сол. ½ чл. риган. Може и сусам, семчици или корнфлейкс.

Картофите се сваряват обелени с малко вода и сол. Горещи се изцеждат, пасират и смесват с малко от отварата и брашното /на части/. Трябва да се получи смес удобна за оформяне. Овкусява се с подправките.
С навлажнени ръце се правят кюфтета, съвсем леко се навлажняват и овалват в панировка.
Пържат се в повече мазнина до златисто.

Вариант е добавка към картофената смес на сварени 2-3 стръка праз лук в малко подсолена вода, изцедени и пасирани на пюре.


По идея на millionmenu

И една идея за постни картофени кюфтета с амарант.

И още една идея за постни кюфтета с киноа, картофи и коприва 

Опитайте...

Фокача с маслини, мащерка и червен лук

Една лека вечеря с Фокача (Focaccia) - традиционен италиански плосък хляб, с добавени към него лук, маслини, подправки и други.

Фокача с маслини, мащерка и червен лук

Продукти:
1 чаена чаша пълнозърнесто брашно
2 чаени чаши бяло брашно
1 пакет активна суха мая /за 0,5 кг. брашно/
2 с.л. ароматен зехтин
½ ч.л. сол
200 мл. хладка вода /може и още малко/

70 гр. зелени маслини
2 -3 с.л. зехтин
1 глава червен лук на колелца
1 с.л. пресни листа от мащерка
морска сол на вкус

От посочените продукти се замесва еластично тесто в продължение на десетина минути.
Оформя се на топка,може да се отави за втасване веднага, или се загъва плътно в съд с капак /или торбичка/ и поставя в хладилник за около 18-20 часа /напр. вечерта /.

Преди употреба се оставя около 15 мин. на стайна температура, да се отпусне. Размесва многократно, чрез разтегляне и сгъване като плик, накрая се добавят 50 гр. нарязани зелени маслини /моите са с чушка/.
В тава с намазнена хартия за печене се поставя тестото. Оформя се като лист, намазнява се отново и с пръсти се натиска по повърхността.
Втасва около час, отново се натиска с пръсти.
Фурната се загрява на 200-220 С.
Тази процедура може да се приложи няколко пъти.
Следва отново кратко втасване /1/2 час./, нареждат се останалите маслини, нарязания лук и листенцата мащерка. Поливат се „дупчиците” с 1 с.л. зехтин. Поръсва се със сол пестеливо, ако маслините са солени.
Пече се 20 мин., до зачервяване.
Изважда се от фурната, поставя се върху решетка и изчаква се около 20 мин. да „обиколи нивята”.
Реже се на парчета и сервира хладка.

Много вкусна и ароматна, и с благодарност към veganyumyum за технологията на Poolish Focaccia и на deliaonline за рецептата.

Сервирах я и с лучена салата с орехи .

Лучена салата с орехи

Египтяните са обожествявали лука, вярвайки, че сферичната му форма и концентричните пръстени символизират вечния живот. В Средновековието лукът е бил толкова важна храна, че хората си плащали наемите с него и дори го поднасяли като подарък. Богат на етерични масла и органични киселини, които играят важна роля в храносмилането. Витамините (С, Е, от група В, D, РР), минералите (желязо, калций) и фитонцидите допълват целебното му въздействие. А като прибавим и орехите…

Лучена салата с орехи


Продукти:
1 /2 кг. глави лук /избрах дребни/
8 кисели краставички /нарязани /
50 гр. орехи
½ ч.л. риган /в рецептата е чубрица/
3 с.л. олио
½ с.л. оцет
сол, лимон на вкус
пресен лук и салата за сервиране

Лукът, измит и заедно с люспите се поставя в тава, намазнява се с олио и пече на 200С около 20 мин. /според едрината/.
Опеченият лук се поставя в съд с капак и задушава 15 мин. Обелват се – много бързо и лесно, без да люти.
Ореховите ядки се запичат в сух тиган , поръсват се с риган и оттеглят от котлона.
Олиото и оцета се разбиват с тел, овкусява се със сол. Прибавят се ореховите ядки.
Върху листа зелена салата се поставят лукчетата, киселите краставички и заливат с ядките, доовкусява се с лимонов сок и пресен лук.
Сервира се добре охладена.

Рецептата е от книжка „30 избрани салати - Иван Звездев”.
Идеята за дребните лукчета е от салата на Йоли – една безкрайно талантлива вълшебница в кухнята и не само - Не пропускайте да насладите сетивата си!

Постни палачинки /блинчики/

И на тема постни палачинки - още едни, блинчики.

Постни палачинки /блинчики/


Продукти:
1 ½ чаша брашно
½ л. вода, аз я замених с газирана вода
5 с.л. олио
1 – 2 ч.л. захар
1 щ. сол
1 щ. сода бикарбонат

Разтваря се във водата солта, захарта, излива се брашното и замесва рядко тесто.
Добавя се содата, олиото и разбърква.
Изпичат се на добре загрят тиган, намазан с олио.
Готови се мажат с мед, конфитюр или друга плънка и навиват на ролце.
Сервират се веднага.

Бях скептична, но се получиха хубави за вложените продукти.
Може водата да се замени и с газирана напитка с пловод аромат, като се намали количеството на захарта.

Рецептата е от millionmenu


Вкусен вариант са постните катми и постните американски палачинки.

Постни портокалови Pancakes

Неизброими са превъплъщенията на палачинките. Познати по света под най-различни наименования, те радват хората от далечна Южна Индия до САЩ и макар понякога принципите на приготвяне да имат малко общо помежду си, тази всенародна страст говори за трайна, направо вечна връзка на добрия вкус.
Индийската доса е тънка, приготвя се от различни видове брашно, най-често оризово, и обикновено по-предпочитан е соленият вариант с обилно лют елемент.
В Малайзия и Сингапур съществуват версии, при които яйцата и водата се заменят със соево мляко, а в Южна Африка се поднасят със захар с аромат на канела.
Щатите и Канада са дали своя принос към галактиката на палачинките, като там те са едни топчести пухкави питки, които се приготвят с някакъв вид набухвател, най-често бакпулвер.
В Европа тестената компания е многобройна, но със сходна идея и мисия – блинчики, pancakes и crêpes имат някои детайлни разлики, но като краен резултат доста напомнят нашите си палачинки.

Каквито и да са - палачинките винаги са нещо по-специално, дори и в постен вариант.

Постни портокалови Pancakes




Продукти за 10 бр.
1 чаша пълнозърнесто брашно
1 1 / 4 чаши пшенично брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
1 / 2 чаена лъжички сода
1 / 2 чаена лъжички сол
1 / 4 чаена лъжичка канела
1 / 8 чаена лъжица индийско орехче и щипка карамфил /по желание/
1 чаена лъжичка портокалова кора (прясно настъргана портокалова кора)
1 1 / 2 чаши портокалов сок
1 / 4 чаша бели стафиди (по желание)
1 с.л. олио

Загрява се тиган на средна температура.
Смесват се всикчи сухи съставки, портокаловата кора, стафидите и сока.
Разбъркват до хомогенизиране.
Леко се омазнява тигана, налива се от сместа и пържат до появат на „балончета”.
Обръщат се и доизпържват до златисто.
Сервират се веднага, поляти с мед.

Това постно и вкусно лакомсво е от fatfreevegan

Астрономическата пролет настъпи

Астрономическата пролет настъпи днес в 13.44 часа,
макар и според прогнозата времето през следващите дни да бъде зимно.

Днес денят и нощта са равни по продължителност. В 13.44 часа Слънцето при своето видимо движение по еклиптиката пресича пролетната равноденствена точка и от южната небесна полусфера преминава в северната. Периодът от началото на астрономическата пролет до началото на следващата астрономическа пролет е равен на една тропична година и се равнява на 365,24219 денонощия.

По света е възприетата календарна система, основаваща се на т.нар. Григориански календар. Според календара по определен начин се редуват обикновени години по 365 дни и високосни по 366 дни, в които допълнителният 29 февруари компенсира натрупаната разлика. Това е направено за удобство, но е и причината датата на пролетното равноденствие да е различна всяка година – варира между 20 март, 21 или 22 март за северното полукълбо. Календарната дата зависи от това, колко години са минали от последната високосна.



Нека бъде слънчева, прекрасна и щастлива!

Трета неделя на Великия пост - Кръстопоклонна

От днес започва третата неделя на Великия пост - Кръстопоклонна

Третата седмица, среда на Великия пост е посветена на Светия кръст - символ на Божията любов.

хранене:
От понеделник до петък включително - строг пост (растителна храна без олио).
Събота и неделя - олио и вино.

Леки и спокойни...

Мексиканска пшенична тортиля

Една рецепта за домашно приготвяне на популярните в цял свят мексикански тортиля питки /tortilla,тортильяс/ - царевични или пшенични питки, които в повечето случаи заместват хляба

Мексиканска пшенична тортиля

Продукти:

2 чаши брашно –
/използвах микс от 1 чаша пшенично и по ½ чаша пълнозърнесто и царевично/
2 ч.л. бакпулвер
1,5-2 ч.л. сол
2 с.л. маргарин /с връх/ /1/3 чаша/
¾ - 1 чаша топла вода
Смесват се сухите продукти и с маргарина се претриват на трохи.
Налива се ½ чаша вода и започва замесване на тесто, като се добавя още вода на части, до получаване на еластично тесто, което не лепи за ръцете.
Омесване продължава десетина минути.
Къса се от тестото и доомесват топчета с големина по желание – 10 бр.
Покрива се и оставя да отпочине 30 мин.
Разточването е върху набрашнен плот или хартия за печене , може с леки почивки, за да отпусне.
Дебелината на тортилята е желателно да е тънка.

Загрява се сух тефлонов тиган на средна температура и в него се поставя разточената тортиля.

Запича се до появата на мехурчета и покафеняване, обръща се и от другата страна.
Държат се на топло и завити, да не се изсушават.

Сервирах ги не съвсем по мексикански /с плънка от задушени гъби с праз и спанак /, но с люти чушки.

Подходяща е като основа за салата, мус.

Видео и още