Почитаме Свети Харалампий Чудотворец и ден за освещаване на новия мед

Днес, 10 февруари, православната църква чества паметта на 

Св. свещеномъченик Харалампий, 

заедно със св. Порфирий, св. Атанасий Цариградски и св.мъченица Валентина

Според преданието, още приживе Св. Харалампий открил целебните свойства на меда, затова точно на неговия празник се освещава мед, а св. Харалампий се почита като закрилник на пчеларите. Във всички епархии на Българската православна църква се отслужва Божествена Света Литургия и по традиция се освещава новия мед.

Това е единственият ден в годината, в който в църквата се освещава мед - 
този мед се счита за специален и не се ползва за ежедневна употреба, а с него се лекуват  различни болести. Десети февруари се празнува като ден на пчеларя.

10 февруари,  православната църква чества паметта на 

  Св. мчца Валентина

В българския народен календар денят се нарича още Хараланбей, Араланбей, Хараламповден, Чуминден. Според народните представи св. Харалампий е господар на болестите. Св. Харалампий се приема и като покровител на пчеларите. Християнският светец-лечител, който според поверието държи всички болести, а за празника му - 10 февруари - се месят питки, мажат се с мед и се раздават за здраве;

Имен ден на: Валентин, Валентина, Валя, Ламби, Хараламби.

Честит празник на всички празнуващи!

И още предстоящи православни празници в средата на февруари за тази година:
10 февруари - Св. свещеномъченик Харалампий; Св. мчца Валентина
11 февруари - Св. свщмчк Власий, еп. Севастийски
14 февруари - Успение на св. Кирил Славянобългарски.

Сьомга ала сашими с оризов нудълс и зеленуково канапе

Сашими /Sashimi/е популярно и ефектно ястие от японската кухня, в която е залегнала идеята за натурална визия и чист вкус на храната, спазвайки традицията им, ястията да бъдат не само вкусни, но и с примамлив колоритен външен вид. Сьомга ала сашими - някъде бях чела, че само японски готвачи с 10 годишен стаж могат да приготвят истинско сашими. Така, че без да навлизам в детайлни подробности, а по скоро като описание на предложението: Японското сашими много често се причислява към суши, като в същото време се разграничава от него по начина на сервиране, нейното предварително неовкусяване със същественото отсъствие на ориз. В същото време сашими се съпътства с традиционни подправки и за суши: пикантни сосове, соевият е почти задължителен  и уасаби, с идеята да се добави елегантен и приятен вкус, без да се заливат или престояват в него. Характерно е и използването на само овкусена и съвсем леко обработена риба тон, сьомга, миди, скариди или други морски дарове /не изключва и месо/, които са нарязани на парчета и гарнирани с някакъв вид подправка. Приятният прасковено – оранжев цвят на сьомгата, с прокрадващите се бели ивици в нарязаните на тънко лентички я прави предпочитана и красива риба за приготвяне на сашими. Любителите на тази източна храна знаят, че традиционно други сосове не се използват освен соевия сос, но все повече се налага и модерно допълнение към традиционната японска храна с използването на различни видове сосове за овкусяване и глазура. Наред с рибата, която се поставя в сашими много често се поставя и някаква украса или гарнитура, която може да бъде както само с декоративна цел, така и за хранене. Сашими често се сервира с предварително подготвено канапе, приготвено от различни зеленчуци, някои рецепти включват и сварен фин нудълс /noodles/, а различните видове зависят от традициите в кухнята на съответния регион и сезона. Съставките са лесни и семпли, а в основана на салатите от цялата японска кухня е подреждането на продуктите и при поднасянето се използва много фантазия и различни способи за да добавят цвят и настроение в чинията. Интересното и красиво подредената чиния зависи от идеята на готвача като вариациите са различни – от билки и подправки до черупки, глава и опашка на риба за декорация, и сякаш с удоволствието на  приготвянето, което е по-дълго и приятно от самата насладата при  консумация.

 Сьомга ала сашими с оризов нудълс и зеленчуково канапе

/сашими/
 

Продукти за 4 порции

200гр. сьомга филе*

1 краставица

4 бр. репички

1 лимон

100 гр. оризов нудълс /glass noodles/

1 с.л. сусамово олио, или на вкус

*използвах слабо осолено сьомга филе, Русское море , магазин Берьозка

За потапяне и гарниране: 

Една класическа рецепта е за всяка отделна порция  5г уасаби, 5г джинджифил, 10 мл соев сос. Ето и друга комбинация: 

½ ч.чаша соев сос, най-добре Kikkoman

½ ч.чаша пикантен чили сос, или друг
може и маринован джинджифил

1ч.чаша фъстъци с уасаби глазура

Рибата се почиства и нарязва на парчета, след което се съхранява в хладилник до момента на поднасяне. Оризовият нудъл /glass noodles/се залива с вряща вода, оставя да престои около 5 мин., ако не е указна друга технология за приготвяне. Отцеждат се и са готови за овкусяванe и сервиране.

Наред с рибата, много често се поставя и някаква украса или гарнитура, която може да бъде както само с декоративна цел, така и за хранене. Сашими често се сервира с предварително подготвено канапе, приготвено от различни зеленчуци, някои рецепти включват и сварен фин нудълс, а различните видове зависят от традициите в кухнята на съответния регион и сезона. В чиния за сервиране се поставя  свареният и отцеден оризов нудълс като канапе, отгоре се подреждат филета риба и гарнира с нарязаните зеленчуци: краставица, репички, лимон, соев сос, уасаби или друга паста за потапяне.

За потапяне и гарниране се предвижда: соев сос, най-добре Kikkoman; пикантен чили сос, или друг; може и маринован джинджифил; и по желание,  фъстъци с уасаби глазура.

Подреждането на продуктите и поднасянето се използва много фантазия и различни способи за да добавят цвят и настроение в чинията.

Опитайте...

Започват трите Трифунци

Първите три дни на месец февруари започват като поредица,
наречена според народните традиции - Трифунци:

1 февруари — Трифоновден, 

2 февруари — Сретение Господне   3 февруари — Свети Симеон, 

Първият ден - 01. февруари (14 февруари стар стил) е ден на Св. мъченик Трифон  и се отбелязва като пред празненство на Сретение Господне. Св. Трифон произхожда от Малоазийската провинция Фригия, гр. Апамия, област, която се смята за една от прародините на лозата и виното. Мъченик, светец-лечител, който през 248 г. сл. Хр., при царуването на император Деций Траян бил посечен с меч. Името на светеца е от гръцката дума τρυφή - мекота, нежност, деликатност.Едва на 17 години си спечелва голяма слава, като излекува дъщерята на римския император Гордиан III. Наследникът на Гордиан обаче - Деций Траян, се оказва непримирим враг на християнското учение. Той заповядва всички по-тачени светци да бъдат изправени пред съд. Сред тях е и Трифон, който не пожелава да се отрече от вярата си и загива като мъченик. Най-често в иконите светецът е изобразен да държи кръст в дясната си ръка, докато в лявата има малък сърп, като символ на основното оръдие за обработката на лозята и градините.през средновековието, и  още...

Свети Трифон се счита за пазач на лозята и празникът е в негова чест.
А по стар стил на 14 февруари се празнува като ден на лозаря.

Народните обичаи са нарекли дните след Трифоновден Вълчи празници. Според преданията в тези два дни вълците бесуват. За да се предпазят хората от тях, се следвали строги правила на поведение. Месели се обредни хлябове, които се раздавали, а по това какво е времето на 2 февруари хората гадаели какво им предстои през годината.

Най-големият сред тази поредица се отбелязва всяка година на 2 февруари -
  /Сретение (слав.) - среща, посрещане/ Сретение Господне

Зимна Богородица, Вълча Богородица - Сретение Господне,   
е един от 12-те големи християнски празници през годината и един от четирите празника, посветени на Божията майка.

Тогава се навършват 40 дни от раждането на Иисус Христос. Според Мойсеевия закон всяко първородно момче трябва да бъде посвещавано или представяно на Бога. Затова Дева Мария донесла Младенеца в Йерусалимския храм. Този закон определял веднага след навършването на 40 дни от рождението на момчето майката да принесе в жертва на Бога. Така от онези древни времена до днес е останал обичаят на 40-ия ден от раждането на дете майката да го носи в църква, за да го представи на Бога, да отпразнува своето очищение и да се прави угощение в чест на детето. Прието е да се вярва, че Богородица закриля майките и бременните и бди над раждаемостта в семейството. Затова по време на раждане бабите, които акушират, поставяли иконата на Дева Мария с младенеца в стаята на родилката, която отправяла към нея молба за помощ и леко раждане.
 Вторият ден на Малък Сечко се нарича Петльовден или Петеларовден /по стар стил/. Най-разпространен този празник е в Източната част на България. Той се празнува за здраве на момченцата, като майките на мъжки рожби колят петел за здраве на детето си. Обредната храна от сварения петел и краваите или начупената на парчета пита се раздават по съседите за здраве.

На другия ден след Сретение господне се чества паметта на свети Симеон Богоприемец и на пророчица Анна. Православната църква почита св. Свети Симеон Богоприемец е един от седемдесетте преводачи на старозаветния текст на Библията от еврейски на гръцки.
По внушение на Светия Дух Симеон влязъл в храма, когато донясли Младенеца, взел го на ръце и в пророческо вдъхновение извикал:

"Сега отпускаш Твоя раб, Владико, според думите си с миром, защото очите ми видяха Твоето спасение, което си приготвил пред лицето на всички народи - светлина за просвета на езичниците и  слава на Твоя народ Израиля!"

Имен ден празнуват:

1 февруари:  Лозан, Лоза, Трифон (Трифоновден, Трифон Зарезан, Св. Трифон)
2 февруари: Ванеса, Момчил, Радост, Радостин, Радостина, Драго, Драгомир, Ралин, Радина, Радослав, Радислава, Средко, Средка, Сретен, Сретен (Петльовден по стар стил)
3 февруари:  Симеон, Симеонка, Симона, Мона, Мончо,Моника , Моньо (Св. Симеон Богоприимец, Зимен Симеоновден)
А на 6 - февруари Православната църква почита паметта на Св. равноапостол Фотий Цариградски патриарх - от гръцкото photos - светлина.

Имен ден празнуват: Пламена, Огнян, Огняна, Светлин, Светльо, Светла, Светослава, Фотий, Фотин, Фотина и всички, които носят в името си светлина.

Честити празнични и именни дни!