Салата „желе” от червено цвекло с плодове, орехи и фета

В сезона на изобилието  от възможности за колоритни есенни салати избрах нещо по-различно. Тази сезонна салата от червено цвекло, сирене, ядки и плодове може да се поднесе в традиционна нарязана форма и овкусена с класически дресинг. Но, харесах вариант Beet Jello, Prunes, Walnuts, Oranges , в който се съчетават същите продукти в различна визия. Доразвих идеята по мой начин в различни степени на наситеност, плътност и консистенция - получи се това: цвеклото е желирано, но при мен не със желатин, а с модерните семена от чия; замених креообразното сирене с по-плътно, тип ‘фета”, добавих свежи листа салата, запазих орехите и портокалите, гарнирах с хрупкави гризини. Сините сливи замених с малини, които да омекотят землистият вкус на цвеклото по аналогия на рецепта за суров конфитюр от червено цвекло и малини, сгъстен със семена от чия. Получи се богата палитра от цветове, вкусове, аромати, хармоничен баланс и въздействие на повече сетива.Оформи се  многословно обяснение за една салата, ето я:

Салата „желе” от червено цвекло с плодове, орехи и фета

/по оригинлна рецепта, с мои изменения/

Продукти за 4 -6 порции, според обема

1 ч.чаша цвекло*, нарязано на кубчета

½ ч.чаша малини /може и замразени/**

½ ч.чаша портокалов сок

1ч.л. сок от лайм

½ к.л. балсамов оцет

½ ч.л. сол, или на вкус

½ ч.л. кора от портокал и лайм

капка мед и щипка черен пипер на вкус

1 ½ /2 с.л./ семена от чия

Още:

сирене фета

орехи

салата листа от цвекло

резени портокал, може овкусени

ароматен зехтин

гризини или соленки за гарниране

* цвеклото може да се изпече или да се изпозлва сурово, според вкуса /при мен е сурово/

** в оригинлната рецепта се използват пресни сини сливи

Обеленото цвекло /печено или сурово/ се нарязва на кубчета, към него се прибавят малините /най-добре предварително претрити през цетка за да се отстранят семките/, сокове от портокал и лайм, и овкусителите – балсамов оцет, сол, черен пипер, мед и цитрусовите кори. Цялата смес се пюрира гладко и към нея се добавя 1семена от чия, след което отново се пулсира само до хомогенизиране. Изчаква се 15-на минути и ако сместа е рядка се добавя още ½  -1с.л. Порционира се в чаши и поставя в хладилник най-малко за около час.

Преди сервиране в чашите се аранжират останалите съставки – резен овкусен портокал, сирене и ореховия ядки, поръсва се с ароматен зехтин и свежи листа салата. Сервира се веднага…

Вече споменах, че гризини или соленки й пасват чудесно…

 

Опитайте...