Направи питка за здраве - постни "детелинки"

Наскоро разбрах за една чудесна инициатива на Илианка и Ирония да се опече питка за здраве. "Направи питка за здраве и ти  и предай нататък"

"Направи питка за здраве и ти и предай нататък"

Прочетете повече на: http://ilrai.blogspot.com/2012/11/blog-post_17.html#ixzz2DQSGDvRf

Прочетете повече на: http://ilrai.blogspot.com/2012/11/blog-post_17.html#ixzz2DQSGDvRf

"Направи питка за здраве и ти и предай нататък"

Прочетете повече на: http://ilrai.blogspot.com/2012/11/blog-post_17.html#ixzz2DQSGDvRf

Толкова е хубава тази идея, че е ненужен всякакъв коментар. Обещах и аз да се включа. В духа на предстоящите празници и традиции, обредните трапези също предвиждат приготвяне и раздаване на питки за здраве, най често намазани с мед. Есенно - зимните месеци са свързани с много празници, именни дни и очакване ... Аз избрах да предложа сега, когато са коледните пости, не цяла голяма пита, а малки - тип закуска или хлебчета. И понеже в тестото /брашно, вода и мая/ няма много възможности за импровизация, а идеята е и за здраве, харесах оформлението тип "детелинка". Оригиналът на рецептата в Tortelina не са в постен вариант и предложени с пълнеж от резен колбас. Естествено формата може да бъде и друга, както и съставките на тестото.

Постни питки "детелинки"

/по идея от  Peciva "Detelina"/

Продукти за 12 питки:

3 ч.чаши брашно*                                 

200 мл.  хладка вода

15 гр. прясна мая

2 с.л. олио

1 ч.л. мед

1 ч.л. захар

1 ч. л. сол

1 к.л. оцет

1щ. сода за хляб

Още:

3 с.л. олио/разтопен маргарин за намазване на корите

1/4 ч.чаша маково семе
1 ч.л. сусам / семена за поръсване

малко брашно за доомесване и оформяне

мед и още мазнина , по желание

* количествто може да се промени в малки граници, според влажността на брашното

1 ч.чаша =240мл.

Маята се натрошава със захарта, размива се с ¼ ч.чаша хладка вода и поръсва с 1-2 с.л. брашно. Оставя се да задейства - „шупне” за около15 мин.

В купа се пресява брашното със солта. Отделно се смесват останалата вода с олиото /с малко се намазнява съда за втасване/, меда, а содата се "гаси" с оцета. Към брашното се налива шупналата мая и течностите. Замесва се меко и еластично тесто, като може да се използва миксер с такова приспособление. След продължително омесване, до изглаждане на тестото, /ако е необходимо се добавя още 1-2 с.л. брашно/ се оформя топка, която се поставя в омазнена купа. Покрива се с кухненска кърпа и оставя се на топло и влажно място да втасва около 1 – 1 ½ часа, до двойно увеличение на обема.

Разделя се на отделни парчета и оформя по желание. Мисля, че технологията е ясна, но все пак: Тестото се разделя на 12 парчета,  от които се оформят топчета и разточват на питки. Половината се намазват с разтопена мазнина и поръсват с маково семе. Върху всяка една се поставя разточена и не намазана питка. С нож се правят 8 прореза, но не до центъра. Получените сектори се обръщат по двойки една към друга. В основата се навлажняват и леко прищипват, а на върха - раздалечават. намазват се с мазнина. Поръават се със сусам или друго семе и втасват отново зa около още 10-на мин., до увеличаване на обема.

Пекат се в предварително нагрята фурна на 175-180С за около 20 мин.до зачервяване.

 След изваждане могат да се намажат с мазнина или медена вода.

Макар и постни, са вкусни - с хрупкава коричка и мека вътрешност.

"Направи питка за здраве и ти,  и предай нататък" :)