Постни кокосови кубчета /Постен Ламингтън/

Още не съм започнала с коледните приготовления, но пък има толкова много празници в началото на декември, а и в унисон с първия сняг за тази година, избрах един популярен десерт у нас, но не толкова с оригиналното му име - Lamingtons. Ламингтън е малко квадратно парче пандишпан, потопено в шоколадова глазура и покрито с кокосови стърготини. Моят случай е постно решение, но няма проблем да се направи и с масло, или като коледен, защото е траен - въпрос на избор. Познат, вкусен и много ароматен сладкиш, с възможности за импровизация и въображение при приготвянето му.

По произход е десерт от австралийския регион , като се приема, че е кръстен на барон Lamington популярен губернатор на Куинсланд 1896-1901г / по - точно като жаргонен термин за периферията на бомбето, носено от барона, или на неговата съпруга/. Въпреки малкия си размер, има голяма репутация, толкова много, така че всяка година на 21 юли, австралийците празнуват "НационаленLamington ден". В сайта е публикувана и оригиналната рецепта.

Аз използвах за основна хърватска рецептата, където това печиво е известно като „cupavci” и разработено в много и различни варианти. Добавката на портокалов сок и кора, в съзвучие с шоколад и кокос е очаквана, и една добра комбинация.

Постни кокосови кубчета /Постен Ламингтън/

/по идея от  Posni cupavci/

Продукти:

1 ч. чаша захар

1 ч. чаша портокалов сок 

½ ч. чаша олио  

2 ч.чаши брашно  

1 бакпулвер

1 щ. сол

1 ванилия /портокалова кора

Глазура /топинг: 
50 гр. какао
150 гр. маргарин*
100 мл. соево мляко / дълго кафе
½ ч.чаша  захар
1 ч.л. кафеен ликьор, портокалова кора  или друг аромат

200 гр.  кокосови стърготини

1 ч.чаша = 240 мл.
 * или кокосово масло

Фурната се загрява на 175С.

Разбърква се захарта в сока /водата, добавя се олиото, брашното, смесено със солта и бакпулвера. Разбива се до хомогенност и ароматизира.

Тава с размери 20х20 см, се покрива с картия за печене и в нея се излива тестото. Пече в предварително загрятата фурна около 25 -30 мин., до проба за суха клечка. Изважда се и охлажда напълно. Важно: Поставя се в хладилник за една нощ,  да се стегне сладкишът и да може да се разреже лесно, без да се рони. Охладеният сладкиш се оформя на кубчета. Подготвя се топинга, чрез загряване на продуктите, стопяване на маргарина и изглаждане на сместа.

Всяко кубче се потапя в шоколадовия сос и овалва в кокосовите стърготини.

Готови са консумация, но след кратко отлежаване вкусовете и ароматите се обединяват и обогатяват взаимно.

Опитайте ...