Салата с тученица и канапе от кайсии с козе сирене

Вече започнах серия с предложения за летни леки вечери, плътни салати и засищащи предястия. Ето и новата идея Салата с тученица и кайсиеви канапета с козе сирене.

За сполучливата комбинация на плодове и сирене не е нужна обосновка – в случая избрах  запечени ароматни кайсии и меко козе сирене, с добавка на ядки, нежна мащерка и балсамов - меден дресинг. Кайсиите са летният фаворит сега, а козето сирене, освен специфичният си вкус, има и голямо предимство да се смила в стомаха за 20 минути, докато за кравето се изисква шест пъти повече време. Свежо, вкусно и сезонно, но днешният акцент е в тученицата.

Кралицата плевел, билка или зеленчук - това растение е тученицата, известна още и като тлъстига. С яркозелени, месести листа и червени, разклонени стъбла, като кичеста трева в градините, по скоро е третирана като плевел, но в последните години се връща във фокуса на ценителите на качествената и здравословна храна от природата. Листата на растението са богати на витамини А и В, а по отношение на съдържанието на витамин С тученицата превъзхожда 7-8 пъти цитрусовите плодове. Освен това, “билката на дълголетието” съдържа омега-3 мастни киселини повече от всеки друг зеленчук и е богата на каротин. Листата са с богато съдържание на калий, калций, магнезий, желязо и манган. Билката-чудо има много ползи в едно, като е способна да помогне за изграждане на силна имунна система. Има много препоръчителни варианти за приготвяне, но най- добре е да се консумира в свежо състояние, затова я избрах и като основа за салата. Деликатен и леко киселичък вкус, ненатрапливо и съвсем удачно се съчетава с останалите вкусове и аромати.

 Салата с тученица и канапе от кайсии с козе сирене

Продукти:

тученица

кайсии,

козе сирене тип кремa, използвах мини шайби – 12 petits fromages  Duc De Coeur

запечени орехови ядки

мащерка

зехтин, черен пипер, мед, лимонов сок

балсамов оцет и мед

сос винегрет, по желание

Фурната се загрява на 220 С. Подготвят се кайсиите, като се разполовяват.

В съд за печене се поставя ал. фолио, намазнява се със зехтин и върху него се поставят половинки от кайсии с отвора към дъното. Отгоре се поръсват със сол, черен пипер, мащерка, струйка зехтин и малко мед. Запичат се около 5-7 минути, според зрелостта им, само до омекване.

Изваждат се от фурната и върху всяка половинка кайсия се поставя шайба козе сирене. Отгоре се поръсват с едро нарязани запечени орехи, мащерка и редуциран /сгъстен / балсамов оцет с мед: В съд се редуцира /вари балсамов оцет и мед в количества 2:1, докато сосът се сгъсти, към края се добавя мащерка за аромат.

Подготвя се тученица, като се почиства, нарязва, ако е необходимо и овкусява по желание: само зехтин, сол и лимонов сок, а и сос винегрет е една чудесна добавка: Ориентировъчни продукти:
1 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин, ½ ч.л. мед, ½ ч.л. горчица сол, черен пипер и чесън на вкус.

 

В чиния за сервиране се поставя тученицата, до нея канапетата от ароматни кайсии, крема козе сирене, запечени орехови ядки, мащерка и ароматен сос.

 

И отблизо

 Опитайте...