понеделник, 14 юли 2014 г.

Салата с грилован патладжан, нахут и саламурено сирене



В дните около юлските горещници, се колебаех дали да продължа със слънчевите кайсии, фин акцент и в неделния сладкиш, или с още плодови салати със солено-сладък състав, или нещо сладоледено... Това, че закъснявам с публикациите не е новост :) В крайна сметка надделя една обикновена салата с грилован патладжан. Вече се очертава сезонно изобилие от предложения за любителите на патладжана. Имам различни рецепти за неговото приготвяне, но сега комбинацията е между печен, или грилован патладжан, сварен нахут и саламурено сирене. Идеята дойде от тази средиземноморска салата, но средиземноморска кухня се характеризира със своята гъвкавост, с широк обхват на съставки и подправки, а и с много вариации, така че оформих по мой вкус. Получи се лятно съчетание от плътен вкус на патладжан и деликатен нахут в свежа хармония със зеленчуци, подправки и маслено саламурено сирене, може и "фета". /Гърция вече е с монопол върху сиренето „фета” от овче мляко, с добавка на козе./ Средиземноморска кухня се характеризира със своята гъвкавост, широк обхват на съставки и подправки, а и с много регионални вариации. Така оформих моята, с още обичайни допълнения в средиземноморски привкус: маслини тип „каламата’, сладникави чери домати и свежи зеленолистни подправки и билки. За финал – класическа заливка от зехтин, чесън, лимон и фина горчица – една идея, която попада в категорията комбинирани, харесани и засищащи летни салато-вечери. Все пак, не я озаглавих "по средиземноморски":



Салата с грилован патладжан, нахут и саламурено сирене



Продукти за 2 порции:
1 голям патладжан, нарязан на ленти
½  консерва нахут /от 400гр./, отцеден, може и овкусен*
½ чаша нарязано/натрошено саламурено сирене, може тип „фета”
2 чаши слатен микс
/свежи подправки – мента/босилек или магданоз/ и крехки салати /радичио, рукола, може бейби спанак или друго/
червен лук
чери домати
маслини тип „каламата”
Дресинг:  
1 скилидка чесън, пресована 
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок, прясно изцеден 
1 ч.л. дижонска горчица 
сол и черен пипер на вкус
Патладжанът се нарязва надлъжно на дебели ленти, посолява се и поставя в студена вода или мляко, за около 20-30 мин.,  да се отдели горчивият вкус на соланина. Отцежда се и подсушава. Овкусява се с бял пипер,  леко се омаслява и пече на грил, фурна или в краен случай се пържи до омекване. Поставят се на кухненска хартия да поеме излишната мазнина.
Смесват се съставките за дресинга.
В чиния за сервиране се подреждат грилованите патладжани, а върху тях се разпределят свежите слатки и подправки, доматите, червен лук на ситно, нахута* и сиренето. Отгоре се поръсва с дресинга и сервира.


Салатата може да се поднесе в обща чиния или отделно всяка порция.


С няколко филии обикновен хляб се получава и възможност за лека вечеря, е за някои...:)

 

* Когато я приготвях още не бях видяла предложението на Зори за ароматен нахут и си мисля, че с нейния вариант би се получило чудесно допълнение, с по-различен вкусов нюанс.


Опитайте...


11 коментара:

Dani каза...

Чудесна комбинация, Дианка!
И овкусена сякаш за мен!
Прегръдка и хубава седмица!

Мъх каза...

Харесвам, харесвам, харесвам;)!

Daniela Dineva каза...

Много готино предложение, Дианка! Имам в шкафа си нахут и се чудех каква комбинация да сътворя. Благодаря за вдъхновението.

My Candy Kitchen каза...

Великолепие, красота! Летен колорит и вкус, страхотно! Поздрави!

Elena Dimitrova каза...

Чудесна салата за летните горещини Дианка.
Поздрави!

pep-4o каза...

Много апетитна комбинация от продукти в салатата, Диди!
и страхотно аранжиране, както винаги си на ниво в това отношение :( поздрави и хубав вторник!

Гергана Лазарова каза...

Много обичам такива салатки! И без да се замисля, бих заменила основното с една такава вкусотийка. Прегръдки, Дани, и уютна вечер!

Daniela каза...

Una fantastica ricetta per l'estate , splendida la presentazione . Un abbraccio Daniela.

di_ani каза...

Много се радвам и ви благодаря от сърце! Драго ми е, че това обикновено предложение за лятна салата с класика на вкус и аромат ви допада.
Дани, Мъхче, Дани, Кате, Елена, Пепи, Гери
Хубав, вдъхновен и усмихнат юли с прекрасни моменти и нови рецепти, Диана

Kokona каза...

Чудесно, апетитно, шарено и красиво предложение :)
Само веднъж съм пробвала нахут в една рецепта. Благодаря за споделената идея :)

блиндирани врати каза...

Много обичам такива салатки! И без да се замисля, бих заменила основното с една такава вкусотийка.