Салата с грилован патладжан, нахут и саламурено сирене

В дните около юлските горещници, се колебаех дали да продължа със слънчевите кайсии, фин акцент и в неделния сладкиш, или с още плодови салати със солено-сладък състав, или нещо сладоледено... Това, че закъснявам с публикациите не е новост :) В крайна сметка надделя една обикновена салата с грилован патладжан. Вече се очертава сезонно изобилие от предложения за любителите на патладжана. Имам различни рецепти за неговото приготвяне, но сега комбинацията е между печен, или грилован патладжан, сварен нахут и саламурено сирене. Идеята дойде от тази средиземноморска салата, но средиземноморска кухня се характеризира със своята гъвкавост, с широк обхват на съставки и подправки, а и с много вариации, така че оформих по мой вкус. Получи се лятно съчетание от плътен вкус на патладжан и деликатен нахут в свежа хармония със зеленчуци, подправки и маслено саламурено сирене, може и "фета". /Гърция вече е с монопол върху сиренето „фета” от овче мляко, с добавка на козе./ Средиземноморска кухня се характеризира със своята гъвкавост, широк обхват на съставки и подправки, а и с много регионални вариации. Така оформих моята, с още обичайни допълнения в средиземноморски привкус: маслини тип „каламата’, сладникави чери домати и свежи зеленолистни подправки и билки. За финал – класическа заливка от зехтин, чесън, лимон и фина горчица – една идея, която попада в категорията комбинирани, харесани и засищащи летни салато-вечери. Все пак, не я озаглавих "по средиземноморски":

Салата с грилован патладжан, нахут и саламурено сирене

/ по идея от mediterranean eggplant and chickpea salad with feta andparsley/

Продукти за 2 порции:

1 голям патладжан, нарязан на ленти

½  консерва нахут /от 400гр./, отцеден, може и овкусен*

½ чаша нарязано/натрошено саламурено сирене, може тип „фета”

2 чаши слатен микс

/свежи подправки – мента/босилек или магданоз/ и крехки салати /радичио, рукола, може бейби спанак или друго/

червен лук

чери домати

маслини тип „каламата”

Дресинг:  

1 скилидка чесън, пресована 

2 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок, прясно изцеден 

1 ч.л. дижонска горчица 

сол и черен пипер на вкус
Патладжанът се нарязва надлъжно на дебели ленти, посолява се и поставя в студена вода или мляко, за около 20-30 мин.,  да се отдели горчивият вкус на соланина. Отцежда се и подсушава. Овкусява се с бял пипер,  леко се омаслява и пече на грил, фурна или в краен случай се пържи до омекване. Поставят се на кухненска хартия да поеме излишната мазнина.

Смесват се съставките за дресинга.

В чиния за сервиране се подреждат грилованите патладжани, а върху тях се разпределят свежите слатки и подправки, доматите, червен лук на ситно, нахута* и сиренето. Отгоре се поръсва с дресинга и сервира.

Салатата може да се поднесе в обща чиния или отделно всяка порция.

С няколко филии обикновен хляб се получава и възможност за лека вечеря, е за някои...:)

 

* Когато я приготвях още не бях видяла предложението на Зори за ароматен нахут и си мисля, че с нейния вариант би се получило чудесно допълнение, с по-различен вкусов нюанс.

Опитайте...