вторник, 15 декември 2015 г.

Постни питки „шишарки”

 И пак идея за постни питки - този път тип "шишарка". Това е второто ми предложение за първи брой на новото електронно списание SOintoFOOD, а то няма нужда от по-специално представяне - вече подобаващо харесано и оценено...
Има различни рецепти за такъв вид питки, моята е постна. Тестото е за класически баварски геврек претцел/бретцел, а оформлението - леко рошавко, стилизирано наподобящо шишарка. Технологията с варене в слаб соден разтвор им осигурява златисто кафява коричка и мека вътрешност. Бързо, лесно и по-различно, но вкусно...


Постни питки „шишарки”
 /по идея на Pine Cone Soft Pretzels/ 
Продукти за 12 питки
За тестото:
2 ¼  ч. чаши бяло брашно  
10-12 гр. прясна или  ½  с. л. суха мая
 ¾ ч. чаша вода ( ¼ чаша за закваската, ½ чаша за тесто)
 2 с. л. олио /зехтин
 1 ч. л. сол
 1 ч.л. мед

За бланширане:
 6 ч.чаши вода
2 с. л. сода за хляб
едра сол  за поръсване
1 ч.чаша =240 мл.

Първо се подготвя заквасата с мая: ¼ чаша топла вода, мед и мая се размиват в малка чашка и оставя за 10-на минути да задейства и „шупне”
За тестото: Може да се използва  миксер с кука за тесто: смесват се брашното, солта, олиото, маята, и допълнително ½ чаша вода (общо ¾ чаши вода). Тестото се меси на ръка за около8-10 минути, или с миксер  на средно ниска за около 5-6 минути докато тестото започне да се отдръпва от купата.Оформя се на ръка като топка и поставя в голяма купа, намазана с малко олио. Покрива се и оставя да втаса на топло място за около 40 минути, или докато не се е удвоило по обем.
Загрява се фурната до 175-200С.
Втасалото тесто се изважда от купата, удря се няколко пъти и оставя за малко да отпусне.
Подготвя се лист хартия за печене, намазнява се и поставя в тава.
Върху леко намазнена повърхност тестото се разрязва на 12 части, които се омесват на топки.
Подготвя се дълбок съд, в който се наливат 6 ч.чаши вода, добавят се 2 с.л. сода бикарбонат, разбърква се и изчаква сместа да кипне. Всяка една питка се потапя във врящата смес, след първоначалното потъване,тя се издига нагоре и общо след около 30 секунди изважда с решетъчна лъжица и поставя върху предвидената хартия за печене. Докато е все още мокра, с кухненска ножица се прорязват под наклон връхчета и поръсва с едра сол. Така се процедира и с останалите /аз ги подготвяха на партиди от по 3-4 питки/.


Пекат се около 15-20 минути, според големината, до златисто, изваждат се и са готови за сервиране.



Вече споменах, че имат тънка хрупкава коричка и мека вътрешност.


 Опитайте...


14 коментара:

Milena Poptoleva каза...

Нямаше как да ги видя и тук,и да не затрепка сърцето ми от удоволствие....Тези шишарки задължително ще направя и за нашата коледна трапеза,Ди!Благодаря!

Dani каза...

Прекрасни творения, Дианка!
И участието ти е списанието е впечатляващо :)
Прегръдки!

С Драгомирова каза...

Много красиви питки, Дианче. Правих по тази технология таралежчета, а то с друг поглед и за шишарки е могло да минат :) Много са оригинални, точно за празнична трапеза! Благодаря ти!

tillia каза...

Толкова са красиви и оригинални!
Прегръдка, Диана!

Iliana каза...

Чудесни са, Дианка!
Много ги харесвам, но в моята рецепта са с масло и с яйце.
С удоволствие бих опитала и твоите :)
Поздрав!

Светлана каза...

Страхотна идея за питки, Дианка! Отново много оригинално и красиво предложение!
Вълшебни празици!

Hristinka Koleva каза...

Страхотни шишарки! Много интересни и идейни! А какви снимки само - нямам думи!
Голяма си майсторка, Дианка!
Поздравления! :)

Candy каза...

Много оригинални, много вкусни и много красиви! Всяка твоя рецепта заслужава медийна изява, Дианка! Просто си невероятна, поздравявам те!

Elena Dimitrova каза...

Дианка,
чудесно празнично предложение.Рецептата е лесна, технологията на приготвяне много интересна.Ако разполагам с време ще ги приготвя по празниците.За жалост съм много натоварена с участия в коледни концерти.
Приятна предпразнична подготовка !
Поздрави !

Irma каза...

Поздравления и комплименти, Дианка! Стилно и силно представяне на страниците на списанието.
А тези шишарки така са ми се запечатали в съзнанието, че видя ли ги отново, за пореден път се заричам да ги направя още на деня. Ама пусто време... Непременно обаче ще се възползвам от рецептата по празниците. Благодаря, че я сподели, мила!
Прегръдки!

Люси каза...

Влюбих се в тях още в списанието, но и тук ще кажа - майстор си, Диди! Само ти може да вдъхновяваш и да ни учиш по този уникален начин! Весели празници, мила!

Йоланта Делибозова каза...

Уау! Страхотни са Диди!

Bety каза...

Страхотни са, Диани! Много ми харесаха веднага щом ги видях в списанието! Поздравления!

di_ani каза...

Благодаря ви,мили дами,
много се радвам, че тази идея ви допада -
здрави, хубави и усмихнати празнични, а и делнични дни!
Сърдечни поздрави за вас, Диана