Сладко копче

„Едно седефено копче се бе скрило в кутията …”,
така започва приказката - „Седефеното копче“ от Калина Малина.
Необходимост, аксесоар, а и мода, копчетата са неразделна част от ежедневието. Освен функционален елемент, се прилагат като декорации към облекла, портфейли и чанти, пана и накити… Наскоро четох за музея на копчето в Римини, Италия и ценната колекционерска стойност на някои от тях. Най-старите намерени копчета в района на днешна Индия, датират от времето на бронзовата епоха и са били правени от раковини. Съвременните се изработват от много и разнообразни материали - слонова кост, раковини, дърво, стъкло, пластмаса, метал... А защо не и от тесто; вече някой е "открил" и този вкусен материал. Тази година, преди традиционните коледни меденки, приготвих първите сладки от маслено пясъчно тесто. Избрах за оформянето им вида на копчета - цветни и шоколадови, с по-изчистена декорация, но вариантите са многобройни.

Сладки "копчета"

Идея и етапно онагледяване kanela y limon/buttons/, с мои именения.

Продукти: за 50 бисквитки
1 ¾ ч.чаши /от 240 мл./ брашно
¼ ч.чаша царевично нишесте*
1 ч.чаша захар
1 щ. сол
½ к. л. бакпулвер
125 гр. масло
1 жълтък
1 с.л. какао
аромат на лимон, ванилия и друг, по желание
по една - две капки безвредна сладкарска боя /аз ги харесвам с по-нежен цвят/
1 леко разбит белтък за намазване
шоколад за глазура /по желание/

* в основната рецепта няма нишесте, а само брашно, но аз поставям в почти всички маслени теста, за да бъдат с по-крехка структура.
В кухненски пасатор се пулсира няколкократно брашното с царевичното нишесте, солта, бакпулвера и захарта. Добавя се маслото и сместа се оформя на трохи. Прибавя се жълтък и ароматите. Разбива се до хомогенизиране.и и изважда върху набрашнена повърхност. Оформя се тестена топка, която се разделя на няколко части. В едната се поставя какао, а в другите по 1-2 капки безвредна сладкарска боя. Отново се оформят топчета и оставят в хладилник за около час.


Разточва се кора с дебелина около 3-5 мм. /по-тънките са по-хрупкави/, отрязват се дискчета, а всяко едно се маркира и натиска, без да се изрязва до основата, с шаблон с по-малък диаметър. Прорязват се и няколко дупчици в средата, за да се оформи ‘копчето’. Поставят се във фризер за около 10-на минути.
Технологията може и да се смени, относно изстудяването – първо да се охлади разточеният блат, след което да се изразяват и оформят. Идеята е, масленото тесто да е студено преди печене.


Фурната се загрява на 180С.
Бисквитките се поставят върху хартия за печене и пекат около 10 мин. в загрятата фурна. Изваждат се веднага от тавата, заедно с хартията, намазват се с тънък слой разбит белтък и оставят да се охладят. Докато са топли, може да се дооформят дупчиците и контура. Украсата е по желание. Съхраняват се в плътно затворени кутии.


Подозирам, че тези с шоколадовата глазура няма да останат за дълго, чудесни били към чаша горещо какао.

Имам идея моите копчета да не се "скриват", а да ги използвам при опаковане на малки коледни подаръци.
Или да взаимствам мотото от Рос - " Просто копчета за щастие " :)


Опитайте...