Соте от патладжан с мед и мащерка

Моите приоритети сега са други... Без много уводни думи, една по-различна идея за приготвяне на син домат, докато все още е в сезона. Хрупкав отвън и мек отвътре, и полят с пчелен мед. За любителите на съчетанието сладко и солено при пурпурния зеленчук е нетрадиционно, но много успешно. Рецептата е испанска, с особеност при извличането на горчивия вкус - чрез изкисване в прясно мляко.  Сладкият нюанс на меда се вписва деликатно към богатия и плътен вкус на патладжана. Ароматна композиция се допълва от стрък уханна мащерка.

Соте от патладжан с мед и мащерка

/по  Eggplant Fritters with Honey/

Продукти:

2 патладжана

2 ч. чаши прясно мляко

брашно за паниране

зехтин или слънчогледово олио за дълбоко пържене

пчелен мед

мащерка

Патладжаните се нарязват на шайби, по желание могат и да се обелят. Поставят се в купа и заливат с прясното мляко. Притискат се чиния и оставят да престоят няколко часа, най-добре за нощ.

Отлежалите патладжани се отцеждат се от течността и подсушават леко. Смесват се брашно със сол на вкус. Всяко парче се овалва добре  в брашното и поставя да се пържи в загрята мазнина.

Пържат се до златисто, изваждат се и отцеждат върху абсорбираща мазнината хартия.

Сервират се горещи, поляти с мед и поръсени с ароматна мащерка.

Чудесно се съчетава с плочка бяло саламурено сирене, свежа рукола, както и варена царевица, всяко едно в вкусова хармония с пчелен мед.

Опитайте...