вторник, 26 март 2013 г.

Сусамово - таханово брауни /вариант постни мъфини/



Тази седмица започвам с нещо сладко и подходящо за пости, което приготвих за вчерашния празник: Сусамово - таханово брауни, което оформих във вариант на мъфини. Не бих ги определила като кексчета с ефирна и пухкава структура, а по-скоро като брауни - с влажна, по-плътна и тежка текстура на тестото и дълбок аромат на шоколад и портокал. Осезаемо се усеща присъствието на сусамовия тахан с остатъчно почти "лепкав" послевкус. Това, че се прави бързо и лесно се подразбира от категориите за сладкиши тип браунис и мъфини. Основната и по-различна съставка в тази рецепта е наличието на сусамов тахан с лен.
Иска ми се отново да припомня малко факти за сусамовият тахан като една супер храна, особено подходяща за сезона.
Сусамовият тахан е изключително богат на витамини продукт, преди всичко тези от групата В (В1, В2 и В6), Е и калций - в количество, пет пъти по-високо от това в млякото, аминокиселини, както и на други микроелементи - силиций, фосфор, мед, магнезий и калий. В сусамовия тахан количеството белтъчини е по-голямо от това в сиренето, соята и някои видове меса. Важно е да се знае, че сусамовото масло е мазнина, която се усвоява напълно от организма. Високото съдържание на калций го превръща в отлично средство за профилактика на костно-мускулната система, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма.В случая комбинацията от смлян тахан и ленено семе осигурява максимален баланс на важните за организма   мастни киселини Омега 3, Омега 6 и Омега 9. Лененото семе трябва да се приема смляно, за да се усвоят максимално полезните му съставки. То е един от най-богатите източници на Омега 3 незаменими мастни киселини. Съдържа Витамин А, Е, С и други ценни за здравето вещества. Консумира се в натурален вид или смесен с равни части пчелен мед.
Е, ето го и в печен вариант:


Сусамово- таханово брауни /вариант постни мъфини/

Предлагам първо продуктите от оригиналната рецепта:
100 гр. шоколад
½ ч.чаша сусамов тахан
1 ½ ч.чаша брашно
1 ч.чаша захар
2/3 ч.чаша портокалов сок и ликьор, смес
1 ч.л. сода


Аз използвах заместител на шоколада с ароматно какао и подготвих следните пропорции:

Продукти за 6 порции:
5 с.л. какао
2 с.л. олио
½ ч.чаша захар
1 ч.чаша брашно, пресято /около 100гр./
½ ч.чаша портокалов сок
¼ ч.чаша таханов сусам с лен
1 ч.л.мляно кафе
1 с.л. еспресо /течно кафе/
1 ч.л. ябълков оцет
1 ч.л. портокалова кора
1 ч.л. бакпулвер, равна
1 щ. сол

Фурната се загрява на 175С.
Смесват се всички сухи съставки. Добавят се тахановата паста, портокаловият сок и еспресото, ароматизира се с портокаловата кора. /Ако ще се използва шоколад, то той първо се стопява на водна баня или в МВи прибавя към течните съставки./  Получената смес се разбърква добре до хомогенизиране.
Формичките за печене за леко омазняват и пекат в затоплената фурна около 20 мин. до леко влажна клечка. Препоръчително е тестото да не се препича. Изваждат се от фурната и след 10-минутно охлаждане могат да се извадят и сервират. Аз го приготвих в различни формички.


Избрах да комбинирам с резен свеж портокал и сос от поширани портокали.


Плътната и влажна текстура се вижда и от разреза на снимката.


Опитайте...

25 коментара:

traiana каза...

Изглежда неустоимо вкусно! А чашките на първата снимка са невероятни - нежни и стилни!

The witch каза...

Разкош....

Роси каза...

Дианка,точно пия кафе и ти ми поднасяш изкусителен и сочен десерт по поръчка,а пък чашките-такива къдравки,са невероятно ефектни!Много интригуваща презентация в кафяво и оранж!

Eva Toneva каза...

Греховно апетитни са, Диана! Плътна шоколадова основа с аромат на портокал - класика. Сърдечни поздрави с пожелания за прекрасен следобед! :)

ТАНЯ ГОЛЕВА каза...

Прекрасни мъфинчета Дианче.
Много красиви и апетитни.Страхотна рецепта.Не съм приготвяла сладкиши с тахан,май е време да си набавя.:)
Поздрави и ти желая хубав ден Дианче!

Angellove's Cooking каза...

Ди, това по-задното на първата снимка ;) си е за мен!!! Невероятно сочни и примамливи браунита си ни поднесла и много завладяващи снимки!!!
Хубава вечер ти желая :)

Moni.M_T каза...

Ех, Диана приготвила си поредното постно шоколадово изкушение.
Кексчетата изглеждат великолепно, а тези форми-чашки, са много чаровни.
Усмивки!

Dani каза...

Дианка, представям си как ухае!
Чудесно таханово предложение!
Прегръдка и много усмивки!

Elti каза...

Супер предложение, Дианче! Много красиви снимки! И това твое "Опитайте..." винаги ме прави послушна и... опитвам :)) Благодаря за рецептата! Поздрави и приятна вечер!

Еoc каза...

Дианка, страхотна рецепта. Благодаря, търся си такива с тахан :)
Прегръдка от мен!

Иглика каза...

Дани, страхотно е, правих подобен вариант, ама до снимка не стигнах, допада ми включването на портокала и непременно ще го пробвам съвсем скоро! Поздрави!

Мъх каза...

Което отново доказва колко вкусна и красива може да бъде постната храна!
ЧУдесно предложение, Дианка!
Хубава вечер!

tillia каза...

Диана, изглеждат невероятно!
Страхотно поднесено и невероятни снимки!
Спокойна вечер!

Genka Marinska каза...

Много красиво сервирани и са много
изкушаващи...
Непременно ще ги пробвам!
Сърдечни поздрави!

eva bor каза...

Дианче изглежда превъзходно това брауни и макар да не постим бих опитала, звучи много вкусно :)
Сърдечни поздрави :)

Гергана Лазарова каза...

Ех, тези браунис, ех, тези красиви формички като порцеланови чашки...
Диди, просто не мога да отлепя очи, прекрасно е.
Поздрави!

ellyganova каза...

Диди, снимките ти са толкова красноречиви, че направо усетих вкуса и аромата!
Много обичам сусамов тахан и щом намеря някъде да си купя, ще направя такива кексчета.
Поздрави и пожелания за хубав уикенд!

di_ani каза...

Много ви благодаря момичета, вашият интерес и мили думи ме радват и вдъхновяват:)
Това предложение се отличава не само с постния си състав, но със силен таханов вкус и малко странна, вече писах много плътна текстура.
Траяна,
The witch,
Роси,
Ева,
Таня,
Мина,
Мони,
Дани,
Снежи,
Зори,
Иглика,
Мъхче,
Тилия,
Генка,
Ева,
Гери,
Ели,
Сърдечни поздрави,
хубава усмихната и вдъхновена пролет, Диана


Irma каза...

Много ми допада десерта, Дианка, и вкусово и визуално! Изкусителен е! А портокалчето така ми сгрява душата в това мътно време, че ми иде да се пресегна през монитора! :)
Чашките обаче, (май за втори път ги виждам) ми вземат акъла! :)
Поздравления за цялата тази прелест!
Прегръдки и пожелания за прекрасна, съботна вечер!

pep-4o каза...

Диди, страхотни са тези брауни! Да се чуди човек коя чашка да си пожелае. Много черно и много сочно и да ти призная , до сега тахан освен с мед, друг не съм яла.
Много красиво представяне, както винаги, поздравления!

di_ani каза...

Благодаря, Пепи,
вече писах, че това брауни определено е за любители на тахана -
усещат се вкуса и плътността му.
Радвам се, че това оформление ти допада, чашките са подарък, изпратен ми от мил съфорумец в странство :)
Поздрави и хубави пролетни дни, Диана

di_ani каза...

Благодаря, Ирма,
как се е получил този пропуск ...
Винаги си много мила, толерантна и позитивно настроена с мненията и коментарите.
Сърдечни поздрави, усмихнат и успешен ден, Диана

Анонимен каза...

Бяха много вкусни и лесни за приготвяне

Katina Avramova каза...

Диана, Благодаря за прекрасната и точна рецепта. Преди половин час извадих мъфинните от фурната, а токущо хапнах един с топка сметанов сладолед и изпаднах в екстаз! В такива моменти си казвам : Скъпа, Раят е на земята :) Благодаря!

di_ani каза...

Благодаря ви, от сърце:)
Анонимен,
Катина,
Ех, че ме зарадвахте и много съм щастлива,
че се е получили хубави и най-вече, че ви са допаднали и на вкус...
Сърдечни благодарности за доверието, обратната връзка и
пожелания за хубави и усмихнати пролетни дни, Диана