Патладжан с червено цвекло

Тази топла салата или леко предястие с ярък и специфичен цвят съчетава патладжан с червено цвекло, а и носи заряд от витамини и полезни свойства. Рецептата е от постната съкровищница на руската кухня - свекла с баклажанами, а патладжанът си партнира чудесно с червеното цвекло.

Независимо, че и патладжанът и червеното цвекло са повече популярни през есенния сезон, вече могат да бъдат намирани на пазара целогодишно. Хапването на червено цвекло в преходния период между различните сезони подпомага поддържането на добро здраве и настроение, а пектиновите вещества в патладжана улесняват почистването на токсините от организма. Те са не само много полезни и диетични, но и изключително вкусни, когато са пикантно приготвени. В комбинацията на свежа салата, бял боб за повишаване на белтъчното съдържание, и препечен хляб може да се превърне във вкусно, апетитно и засищащо постно ястие. Ето го:

Патладжан с червено цвекло

/свекла с баклажанами/
 

Продукти:

2 малки глави цвекло

1 патладжан, по-голям*

2 с.л. доматен сос

1 стрък пресен лук

дафинов лист, сол и черен пипер на вкус

магданоз, чесън на вкус

1-2 с.л. олио

 *използвах 2 тънички патладжана

Патладжанът се нарязва на малки парчета и залива със подсолена студена вода. Цвеклото се обелва и настъргва на едро и задушава до омекване в олиото заедно с доматения сок. Прибавя се отцедения патладжан, дафинов лист, след него и пресния лук и продължава до готовност. Овкусява се - сол и черен пипер на вкус, магданоз, чесън на вкус.

Сервира се топло или леко охладено. Патладжанът се съчетава чудесно с червеното цвекло.

Вече споменах, че в комбинацията на свежа салата, бял боб за повишаване на белтъчното съдържание и препечен хляб може да се превърне във вкусно, апетитно и засищащо постно ястие.

 

Опитайте...