Трюфели с яйчен пунш и бял шоколад

Тази рецепта трябваше да бъде за финал на старата година, но се очерта като първа за 2017 година. Предложението е с шоколад, с типични зимни вкусове, аромати и с празничен яйчен пунш … Бонбони тип трюфели с яйчен пунш и бял шоколад. 

Като основа за трюфелите е яйченият пунш, или егног (англ.eggnog; буквално яйца в малка чаша) - млечно-яйчената напитка /с или без алкохол/, свързвана с коледните и новогодишните празници в Америка и с интересна история. Избрах вариант с термично обработени жълтъци и добавка на бял шоколад. Рецептата, white choc eggnog truffles, която харесах за базова, използва за уплътняване и допълнителен вкус маслени бисквити. Добавих за празничен нюанс не само яйчен пунш, но и фини ухания на канела, индийско орехче и анасон, ром, портокал и ванилия.  

Бързи и лесни за приготвяне и в компанията на чаша яйчен пунш подсладихме началото на новата година …

Трюфели с яйчен пунш и бял шоколад

/по идея, с изменения  от White choc eggnog truffles/

 Продукти за 2 дузини бонбони  

100 гр. бял шоколад, нарязан
 ¼ ч. чаша течна сметана
 1 ¼ -1 ½  ч. чаша маслени бисквити, смлени*
 ¼ ч.чаша яйчен пунш с шоколад
 1 с.л. сухо мляко

 ¼  к. л. смляно индийско орехче
 ¼ ч.л. канела

  1 ч.чаша =240 мл.

Още:

150 гр. бял шоколад и 1 ч.л. кокосово масло/олио за тункване

портокалова кора и  звездовиден анасон, по желание

* количеството бисквити зависи от желаната крайна плътност и твърдост на трюфелите

Течната сметана се загрява до кипване и към нея се прибавя нарязаният бял шоколад и яйчен пунш, след което се отстранява от огъня. След леко изстиване се добавят 1 ¼ -1 ½  ч. чаша смлени маслени бисквити, размесени с сухото мляко и ароматите. Разбърква се до хомогенизиране и поставя в  хладилник за овкусяване и уплътняване. От сместа се оформят топчета с големина на орех и връщат отново във фризер към хладилника за допълнително стягане.

Разтопява се белият шоколад в МВ или на водна баня с кокосовото масло/олио и в него се тункват оформените бонбони. Трюфелите позволяват да се направят до една седмица предварително и да се ​​съхраняват в затворена кутия в хладилник.

Могат се поръсят отгоре с още шоколад, канела или с други аромати.

Идеята за поднасяне в комбинация с яйчен пунш е продължение на вкусовата и ароматна линия -  бял шоколад в млечно-яйчна основа с аромати на канела, ром и портокал, смляно индийско орехче и звездовиден анасон.

Следва една примерна рецепта How To Make Homemade Eggnog  в стъпки и видео за

Яйчен пунш с бял шоколад

/How To Make Homemade Eggnog/

Продукти за 3 чаши:

1 ч.чаша прясно мляко
1/3 ч.чаша захар
3 жълтък, пресни!

½ ч.чаша сметана
1-2 с.л. ром

1 ч.л. ванилия

½ капсула ром есенция

50 гр. бял шоколад

канела и индийско охрехче, по желание

1 ч.чаша =240 мл.

Млякото със захарта и ванилията се смесват в малка тенджера и се загряват, докато захарта се разтопи.  Жълтъците се разбиват с миксер, докато побелеят и към тях на много тънка струя, с непрекъснато разбъркване се добавя горещото мляко /да не се пресече/.  Получената млечно-яйчна смес се връща отново на котлона и на слаб огън /без кипене!/ продължава готвенето докато леко се сгъсти. Следва нарязаният бял шоколад и се отстранява от котлона, а разбъркването продължава до разтопяване на шоколада и поемане му.   Последни са течната сметана, ароматите и алкохола.  По желание отгоре се поръсва с канела и настъргва индийско орехче, може да се сервира топъл или студен, като се съхранява за няколко дни в хладилник.

Най-сърдечни пожелания за здраве,  
любов и благоденствие,

вдъхновение, успехи и много сбъднати мечти!

Опитайте...