Овесен чипс

Кулинарен сайт, които не пропускам да следя е на Martha Stewart. Най-трудно устоявам на нейните предложения в частта за десерти, сладкиши и бисквити. Поредицата Cookie of the Day е от любимите ми - идеи за дребни малки изкушения, или както Дими ги нарича за "мишкуване". Бързи и лесни, голяма част от рецептите могат да се приготвят и с растителни мазнини. Овесеният чипс, който последно си харесах се оказа невероятно сполучлив в постен вариант.


Овесен чипс


Продукти за 24 бр.
4 с.л. неосолено меко масло /65 гр./- може да се замени с маргарин
3 с.л. захар
2 с.л. брашно
1 ч.л. ванилия екстракт
1/4 ч.л. сол
2/3 ч. чаша овесени ядки /70 гр./използвах фини
канела по желание

Фурната се загрява на 175С, пекат се на средно ниво.
Тава се застила с хартия за печене.
В купа се обединяват масло, захар, брашно, ванилия екстракт и сол до гладка смес и разбъркват с овесените ядки.
С чаена лъжичка се сипва от тестото върху хартията за печене на разстояние около 5см., едно от друго. Аз оформих леко топчета, замразих за десетина минути, след което ги приплесках.
Пекат се до златисто, около от 12 /15 минути. Охлаждат се с тавта 1 минута и с много тънка метална шпатула, се прехвърлят на салфетки, за да се охладят напълно.


Това е...


Този път са в компанията на студен плодов чай.


Лесни и много бързи, крехки и хрупкави, но не и твърди. Опитайте...

Салата с риба тон, домати и авокадо

Харесвам твърди, червени и плътни домати, да ухаят на лято. Четох, че "Фалкон" е един от ранните сортове - гладки, изравнени и еднакви по големина, месести с плътна обвивка. Когато видях това клонче /мисля, че са такива/, вече имах желание за комбинация с авокадо. Наличните консерва филе риба тон и крехка салата, дооформиха идеята.



Салата с риба тон, домати и авокадо

Продукти:
200 гр. консерва риба тон
1 авокадо
3-4 плътни, месести домата
1/2 крехка зелена салата
1 стрък пресен лук
3-4 клонки маганоз
пушена рибно филе /по желание/


Дресинг:
1 ч.л. горчица
1 с.л. бяло вино
3 с.л. пресен нарязан магданоз
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
черен пипер и сол на вкус
скилидка чесън /по желание/

Продуктите се почистват и нарязват на едрина и форми по желание.
Дресинга се подготвя, чрез разбиване.


Салата се подрежда и залива с дресинга, и сервира.


Не устоях на изкушението и напълних няколко домата.


Обичам този вид летни леки ястия - тип салата. Опитайте...

Пшенично-ръжен хляб

Това е рецепта за хляб, предложена от Hilmar, в чийто блог се наслаждавам на прекрасно приготвени тестени вкусотии. Тя пише /в груб превод/: "Правенето на хляб е магия. От брашно, вода и сол ... можете да създадете фантастична храна ... и като добавите няколко съставки, вкусовете и видовете са безкрайни." Определя стила за омесване като японски - научила го е от японски експерт на хлебарите и заради мекотата на трохите му.
Хареса ми, вариант с бяло брашно, така и по-здравословният с ръжено и трици. Избрах настоящата рецепта, като я направих с малки изменения.


Пшенично-ръжен хляб


Продукти за 2 хлебчета по 250 гр или за 1 от 500 гр.
/дозата в оригинал е двойна/
1 ч.чаша типово брашно
1 ч.чаша бяло брашно тип 500
1/2 ч.чаша ръжено брашно
1 с.л. пшеничени трици
1 ч.л. мед
1 к.л. кафява захар
2 ч.л. сол
1 с.л. зехтин
180-200 мл. хладка вода
10 гр. свежа мая /4 гр. бързодействаща суха мая/

1 с.л. зехтин за намaзване /в оригиналната рецепта не се намазва тестото при завиване/
2 с.л. семена/ядки, по избор за поръсване

Технологията е много добре описана и онагледена от Hilmar, така че, аз ще я опиша най-общо.
Маята се размива с 50 мл. вода и захарта, поръсва се с 1 с.л. брашно и оставя за 10-на мин. да задейства, до леко запенване.
В съд се смесват брашната и солта, налива се шупналата мая, останалата вода, още мед и зехтин.
С миксер /приставка за тесто/ се разбива в продължение на няколко минути до получаване на хомогенно, но меко тесто.
Оставя се да втасва около час в затворен съд.
Разделя се на 2 равни части, омесва се отново на топка и оставя за още 30 мин.
Разтегля се внимателно на лента, намазва се със зехтин и завива се руло, което се поставя в намазнен съд за печене /или кухненска хартия/. Втасва отново около час, до двоен обем.
Може да се намаже с яйце, при мен - не, но избрах леко навлажняване и поръсване с ядки.
Пече се в предварително загрята фурна на 180С за около 30 мин.


Охлажда се върху решетка и нарязва.


Un pan muy muy suave!
Много мек хляб!


Благодаря, Hilmar - чудесен вкус и аромат!
Gracias, Hilmar - gran sabor!